Welches Fleisch eignet sich am besten für zweimal gegartes Schweinefleisch?

Wir alle wissen, dass es viele Möglichkeiten gibt, Schweinefleisch zu essen, und zweimal gegartes Schweinefleisch ist eine sehr verbreitete Zubereitungsart. Es ist köstlich und lecker und wird von den Menschen sehr geliebt. Viele Leute bereiten zu Hause zweimal gegartes Schweinefleisch zu. Für die Zubereitung von zweimal gegartem Schweinefleisch gelten bestimmte Anforderungen, insbesondere hinsichtlich der Auswahl der Zutaten. Sollten wir also für zweimal gegartes Schweinefleisch Schweinebauch oder Hinterschenkelfleisch verwenden? Schauen wir uns das unten genauer an!

Sollte ich beim Kochen von zweimal gegartem Schweinefleisch Schweinebauch- oder Hinterschenkelfleisch verwenden?

Sie können Schweinebauch oder Hinterschenkelfleisch verwenden, das wir als Fleisch zweiter Klasse bezeichnen.

Zweimal gegartes Schweinefleisch ist ein hausgemachtes Gericht mit einfachen Zubereitungsmethoden und einfachen Zutaten. Mit diesem Verfahren können Sie ganz einfach zu Hause ein köstliches Sichuan-Gericht zubereiten. Die Auswahl der Zutaten kann nach Ihren eigenen Vorlieben erfolgen. Obwohl Schweinebauch am besten geeignet ist, lässt er sich im Alltag leichter kaufen. Auch Beilagen können nach eigenen Wünschen ausgewählt werden. Schnittlauch, Zwiebeln usw. sind alle in Ordnung.

Da zweimal gegartes Schweinefleisch einfach zuzubereiten ist, kann es fast jeder Haushalt zubereiten, sodass zweimal gegartes Schweinefleisch fast zum Synonym für hausgemachte Sichuan-Gerichte geworden ist. In den letzten Jahren hat sich aufgrund der kontinuierlichen Weiterentwicklung und Innovation der Sichuan-Küche zweimal gegartes Schweinefleisch im ganzen Land verbreitet. Es schmeckt ölig, aber nicht fettig, frisch und lecker und ist ein sehr gutes Hausmannskostgericht.

Welches Fleisch eignet sich am besten für zweimal gegartes Schweinefleisch?

Wählen Sie bei der Verwendung von Schweinekoteletts fettere, damit das zweimal gegarte Schweinefleisch möglichst authentisch schmeckt. Das zweimal gegarte Schweinefleisch ist mit viel rotem Öl angereichert und sehr aromatisch, besonders gut mit Reis.

Die in jedem Gericht verwendeten Zutaten sind sehr speziell. Diejenigen, die als zweimal gekochtes Schweinefleisch bezeichnet werden können, seien es Sichuan-Restaurants oder Freunde aus Sichuan, verwenden bei der Zubereitung dieses Gerichts keinen Schweinebauch. Stattdessen wird Fleisch zweiter Klasse verwendet, also das Fleisch aus dem Hintern des Schweins. Das Fleisch in diesem Teil ist dick, mit mehr Fett und weniger magerem Fleisch, und das magere Fleisch ist fest, was es zur besten Wahl für zweimal gegartes Schweinefleisch macht.

Die Auswahl der Zutaten ist der Schlüssel zur Gewährleistung der Qualität von zweimal gegartem Schweinefleisch. Beim traditionellen, doppelt gegarten Schweinefleisch wird der zweite Schnitt des Schweins gewählt, d. h. nach dem Entfernen des Schweineschwanzes der zweite Fleischschnitt nach dem ersten Schnitt des Gesäßes, daher der Name „zweiter Schnitt“. Der erste Schnitt hat mehr Fett, der zweite Schnitt hat 40 % Fett und 60 % Magerfleisch. Das Fett-Mager-Verhältnis ist genau richtig und das Fleisch ist zarter, daher ist es die beste Wahl für Doppeltopffleisch. Im Alltag wird Schweinebauch jedoch auch zur Herstellung von zweimal gegartem Schweinefleisch verwendet. Neben Lauch gibt es noch weitere Beilagen, wie grüne und rote Paprika, Zwiebeln, Lauch usw.

Hausgemachtes zweimal gekochtes Schweinefleisch

Bereiten Sie die Zutaten vor:

Ein Stück Schweinebauch, eine Kartoffel, eine grüne Paprika, eine Handvoll Sichuan-Pfefferkörner, ein Stück Ingwer, ein paar Knoblauchzehen, ein paar rotköpfige Knoblauchsprossen, eine angemessene Menge Bohnenpaste, eine angemessene Menge Kochwein, ein paar getrocknete Chilis, eine angemessene Menge helle Sojasauce, ein wenig dunkle Sojasauce, ein wenig Hühneressenz und ein wenig Speiseöl.

üben:

1. Kartoffeln waschen, schälen, in Scheiben schneiden und mit Wasser abwaschen. Die grünen Paprikaschoten waschen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch in Scheiben schneiden. Den Ingwer waschen und in Scheiben schneiden. Die rotköpfigen Knoblauchsprossen waschen und in Stücke schneiden. Die getrockneten Chilischoten schneiden.

2. Den Schweinebauch waschen, in den Topf geben, die entsprechende Menge Kochwein hinzufügen und einige Minuten zum Kochen bringen, aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen und in große Scheiben schneiden.

3. Nehmen Sie einen anderen Topf, geben Sie etwas Speiseöl hinein, geben Sie den Schweinebauch hinein und braten Sie ihn unter ständigem Rühren an. Lassen Sie dabei das überschüssige Fett abtropfen.

4. Dann die entsprechende Menge getrockneter Pfefferkörner, Bohnenpaste und Ingwerscheiben hinzufügen und gleichmäßig anbraten. Eine angemessene Menge helle Sojasauce und etwas dunkle Sojasauce hinzufügen und gleichmäßig anbraten.

5. Anschließend die Kartoffeln in den Topf geben und unter Rühren braten, bis sie zu 80 % gar sind. Anschließend die grünen Paprikascheiben, Knoblauchsprossen und getrockneten Chilischoten in den Topf geben und gleichmäßig anbraten.

6. Wenn der Topf etwas klebrig ist, geben Sie etwas kochendes Wasser hinzu, dann etwas Salz und etwas Hühneressenz, braten Sie alles gleichmäßig an und servieren Sie es.