Schritte zum Kochen von Enoki-Pilzen

Ich esse gerne scharf, deshalb bereite ich oft scharfe Enoki-Pilze zu, die wirklich gut sind und sehr gut schmecken. Heute habe ich also Zeit, Ihnen meine Tricks beizubringen:

Einführung zu Flammulina velutipes

Der scharfe Hotpot draußen ist in der Tat etwas teuer, und der Saftpreis ist noch höher. Wenn Sie dort jeden Tag essen möchten, hält das niemand aus, nicht nur der Geldbeutel, sondern auch der Magen. Ich kann nicht einmal den leicht scharfen genießen. Sie müssen sich also nicht beschweren. Von nun an werde ich nie wieder dorthin gehen. Ich werde es zu Hause kochen. Ein herrschsüchtiges Leben muss nicht erklärt werden!

Zutaten für Enoki-Pilze

Austernpilz Flammulina velutipes

Lotuswurzel- und Tofu-Sticks

Schweinebauch aus Krabbenstäbchen

Garnelen- und Tintenfischrolle

Wurst und schwarzer Pilz

Rapsspinat

Kohl und Zwiebel

Sternanis-Pfefferpulver

Zwiebel und Ingwer

Knoblauch Grüner Pfeffer

Getrockneter roter Pfeffer

Korianderbohnensauce

Erdnüsse und weißer Sesam

Kreuzkümmel-Chili-Öl

Salz und Zucker

Wie man Flammulina velutipes kocht

1. Weichen Sie den schwarzen Pilz und den Tofu vorher in sauberem Wasser ein. Waschen Sie den schwarzen Pilz, entfernen Sie die Wurzeln und Stiele, reißen Sie sie in kleine Stücke und schneiden Sie den Tofu in kleine Stücke.

2. Alle anderen Gemüsesorten waschen, ggf. schälen und in Stücke oder Scheiben schneiden

3. Den Schweinebauch in Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebeln und den Ingwer in Streifen schneiden und beiseite legen, die Wurst in Scheiben schneiden und das Krabbenfleisch in Stücke schneiden

4. Zwiebel würfeln, grüne Paprika in Scheiben schneiden, rote Paprika und getrocknete Paprika hacken, Bohnenpaste hacken und Koriander waschen und in Stücke schneiden

5. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, einen kleinen Löffel Salz hinzufügen, verschiedene Gemüsesorten im Topf blanchieren, herausnehmen und das Wasser abgießen, die Garnelen- und Tintenfischscheiben zusammen blanchieren

6. Zwei Esslöffel Öl in den Topf geben (etwa so viel wie beim normalen Kochen), Öl erhitzen, gehackte Bohnenpaste dazugeben und unter Rühren anbraten, bis das rote Öl austritt.

7. Fügen Sie rote Paprika und getrocknete Paprika hinzu (die Menge an Pfeffer hängt von Ihrem Geschmack ab), fügen Sie Schweinebauch hinzu und braten Sie alles, bis es gar ist

8. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Zwiebel und grüne Paprikascheiben dazugeben und anbraten

9. Krabbenstäbchen, Würstchen, blanchierte Tintenfischröllchen und Garnelen dazugeben und anbraten

10. Zum Schluss das blanchierte Gemüse dazugeben

11. Fügen Sie je nach persönlichem Geschmack einen halben Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Chiliöl und etwas Pfefferpulver hinzu

12. Zum Schluss geröstete Erdnüsse und weißen Sesam darüberstreuen, etwas Kreuzkümmel darüberstreuen und servieren.

13. Streuen Sie etwas Koriander auf den Räuchertopf

Tipps

1. Das Gemüse im Hot Pot kann ein paar, ein Dutzend oder auch mehr sein, so lang wie du magst.

2. Der Hot Pot ist eine Kombination aus Fleisch und Gemüse. Fleischzutaten können auch mit Schinken, Aufschnitt, Kutteln, verschiedenen Fleischbällchen, Fischbällchen usw. hinzugefügt werden.

3. Die Bohnenpaste ist salzig, daher solltest du später weniger Salz hinzufügen, damit es nicht zu salzig wird. Etwas Zucker kann den Geschmack des Eintopfs verbessern.

4. Der Eintopf im Laden ist zu scharf. Ich kann die leicht scharfe Variante nicht ausstehen. Sie können zu Hause Chilischoten hinzufügen. Meiner ist wirklich leicht scharf. Ich traue mich in letzter Zeit nicht, zu viel scharfes Essen zu essen.

5. Das Gemüse im heißen Topf sollte zuerst blanchiert werden, um später Zeit zu sparen. Die Blanchierzeit sollte gut kontrolliert werden. Blanchieren Sie das Gemüse nicht zu lange, sonst verliert es seinen Geschmack. Nehmen Sie es heraus, wenn es gar ist. Dasselbe gilt für Garnelen und Tintenfische. Wenn sie zu lange gekocht werden, schrumpft nicht nur ihr Volumen, sondern ihr Geschmack wird auch hart.