Welcher Teil des Schafs wird für gebratenes Hammelfleisch mit Frühlingszwiebeln verwendet? Welcher Teil des Schafs wird für gebratenes Hammelfleisch mit Frühlingszwiebeln verwendet?

Wir alle wissen, dass Hammelfleisch ein weit verbreitetes Fleischgericht ist. Es gibt viele Möglichkeiten, es zuzubereiten. Gebratenes Hammelfleisch mit Frühlingszwiebeln ist ein sehr beliebtes Gericht. Viele Leute essen gerne gebratenes Hammelfleisch mit Frühlingszwiebeln. Die Zubereitung von gebratenem Lammfleisch mit Frühlingszwiebeln erfordert einige Besonderheiten, insbesondere bei der Auswahl des Lammfleisches. Welcher Fleischteil eignet sich also am besten für gebratenes Lamm mit Frühlingszwiebeln? Schauen wir uns das unten genauer an!

Welcher Teil des Schafs wird für gebratenes Hammelfleisch mit Frühlingszwiebeln verwendet?

Die erste Wahl für die Zubereitung von gebratenem Lammfleisch mit Frühlingszwiebeln ist die Lammkeule, wobei die Hinterkeule besser ist. Als zweite Wahl können Lammfilet oder Oberschale verwendet werden. Das Lammfilet ist zart, während die Oberschale etwas trocken ist. Lammkeulenfleisch hat Sehnen, schmeckt besser, ist bissfester und aromatischer, sodass es als erste Wahl ausgewählt werden kann.

Sie können die Lammrippchen, also das Fleisch an den Rippen, auch für die Zubereitung von gebratenem Lammfleisch mit Frühlingszwiebeln verwenden. Das Fleisch aus diesem Teil eignet sich am besten für Shabu-Shabu, Braten, Pfannenrühren, Sautieren, Rösten und Schmoren. Das Fleisch in diesem Teil ist mit den Rippen verbunden, wobei Fett und mageres Fleisch miteinander vermischt sind, es jedoch keine Sehnen gibt. An der Außenseite ist es mit Schichten dünner Membranen bedeckt, einer Kombination aus Fett und magerem Fleisch. Je fetter, desto besser, desto zarter ist es. Es hat eine gute Fettabdeckungsrate, eine weiche Textur, ist frisch und saftig und reich an Proteinen und Aminosäuren. Rippchen sind wahrscheinlich das beliebteste Stück vom Lamm.

Welche Techniken gibt es für gebratenes Lamm mit Frühlingszwiebeln?

1. Für gebratenes Lamm mit Frühlingszwiebeln sind frische Lammkeulen die erste Wahl. Das Fleisch schmeckt zarter und schmackhafter.

2. Wenn Sie das Hammelfleisch säubern, schneiden Sie es zuerst in Scheiben und drücken und kneten Sie dann den Teig, um es zu säubern, sodass das Hammelfleisch vollständig mit sauberem Wasser gewaschen wird. Dadurch wird das Hammelfleisch zarter und eignet sich besser zum anschließenden Marinieren und Würzen.

3. Beim Marinieren von Hammelfleisch wird empfohlen, eine angemessene Menge Chiliwasser hinzuzufügen, um dem gebratenen Hammelfleisch einen reichhaltigeren und vielschichtigeren Geschmack zu verleihen.

4. Achten Sie beim Braten von Hammelfleisch darauf, eine hohe Hitze zu verwenden. Das Lamm muss eine Weile gebraten werden, damit es zart genug bleibt.

5. Durch die Zugabe von etwas Weißwein und Sesamöl zum marinierten Lamm kann der Weizen- und Sesamgeschmack verstärkt werden. Das gebratene Lammfleisch hat einen sehr intensiven Zwiebelgeschmack und der Geschmack hält länger an.

6. Der Geschmack von gebratenem Lamm mit Frühlingszwiebeln kommt hauptsächlich von den Frühlingszwiebeln. Auf weitere Zutaten wie Ingwer, Knoblauch und Schnittlauch wird verzichtet, der Geschmack ist aber dennoch kräftig genug. Wer es gerne scharf mag, kann natürlich auch Chilischoten hinzufügen.

Einfaches Rezept für gebratenes Lamm mit Frühlingszwiebeln

Zutaten: Lammkeule, Frühlingszwiebeln, Ingwer, weißer Pfeffer, Kochwein, Salz, superfrische Sojasauce und Erdnussöl.

1. Die Lammkeule waschen und in dünne Scheiben schneiden.

2. Den Lammfleischscheiben Kochwein und weißen Pfeffer hinzufügen, gut vermischen, etwas Erdnussöl hinzufügen und zehn Minuten marinieren.

3. Die Frühlingszwiebeln schälen, entwurzeln, waschen und mit einem schrägen Messer in Stücke schneiden, den Ingwer zur späteren Verwendung in Streifen schneiden.

4. Öl in die Pfanne geben, geriebenen Ingwer anbraten, wenn das Öl heiß ist, Lammscheiben hinzufügen, bei starker Hitze anbraten, bis das Lammfleisch Farbe ändert, Frühlingszwiebelsegmente, einen Löffel sehr frische Sojasauce und die entsprechende Menge Salz hinzufügen, anbraten, bis die Frühlingszwiebel Farbe ändert, dann die Hitze abstellen und vor dem Servieren noch einige Male mit der Restwärme anbraten.