Wird gedämpfter Kuchen aus Klebreismehl oder Reismehl hergestellt? Welche Techniken gibt es zur Herstellung eines gedämpften Kuchens?

Wir alle wissen, dass gedämpfter Kuchen ein beliebter Snack ist. Es gibt viele Zubereitungsmethoden und verschiedene Geschmacksrichtungen. Der weiße Dampfkuchen ist die häufigste Variante und wird von vielen Menschen gern gegessen. Sie können gedämpfte Kuchen zu Hause zubereiten, aber welche Art von Mehl wird für die Herstellung von weißen gedämpften Kuchen verwendet? Schauen wir uns das unten genauer an!

Aus welcher Mehlsorte wird weißer Dampfkuchen hergestellt?

Dieses wird aus Reismehl hergestellt. Denken Sie an den Reis, den wir normalerweise essen. Die darin enthaltenen Reiskörner werden zu Mehl gemahlen, nämlich Reismehl, das Mehl, das wir zur Herstellung von weißen Dampfkuchen verwenden. Wenn wir einen elektrischen Reiskocher zum Dämpfen von Reis verwenden, können wir normalerweise ein wohlriechendes Aroma wahrnehmen. Auch der Geruch von Reiskuchen ähnelt stark dem von Reis, weshalb der hier hergestellte weiße gedämpfte Kuchen aus Reismehl hergestellt wird.

Das Mehl dieses weißen gedämpften Kuchens kommt Ihnen vielleicht bekannt vor und Ihre erste Reaktion ist vielleicht die Frage, ob es aus Klebreismehl hergestellt ist. Tatsächlich ist dies nicht der Fall. Bedenken Sie: Klebreismehl ist zu klebrig und geht auch nach der Gärung nicht richtig auf. Daher sind die Nudeln aus Klebreis, die wir sehen, grundsätzlich nicht fermentiert, da der Klebreisteig aus Klebreismehl selbst nicht aufgeht. Der zweite Grund ist, dass der weiße Dampfkuchen, selbst wenn er als Schüsselkuchen zubereitet wird, beim Reinbeißen immer noch fluffig und weich ist und beim Reinbeißen definitiv nicht klebrig ist. Meine zweite Schwester glaubt also, dass dieser gedämpfte Kuchen nach diesen beiden Punkten nicht aus Klebreismehl hergestellt ist.

Wie man weißen gedämpften Kuchen macht

1. Zuerst bereiten wir 250 g Reismehl vor und geben dann 3 g Hefepulver zum Reismehl hinzu. Bei diesem Verhältnis ist der Reiskuchen vollständig fermentiert, porös und lecker.

2. Geben Sie die entsprechende Menge warmes Wasser hinzu und rühren Sie den Teig des Reiskuchens um. Nachdem der Teig nicht zu trocken ist, können Sie mit dem Kneten des Teiges beginnen. Bitte beachten Sie, dass der Wassergehalt des Reiskuchenteigs nicht zu gering sein darf, da sonst die Triebwirkung des Reiskuchens beeinträchtigt wird. Sie können beim Essen auch etwas mehr Wasser hinzufügen.

3. Nachdem wir den Teig zu einem Reiskuchen geknetet haben, erhalten wir den weißen gedämpften Kuchen, den wir backen werden. Dann müssen wir ihn mit Plastikfolie abdecken oder einen luftdichten Deckel auflegen und den Teig etwa anderthalb Stunden ruhen lassen. Auf diese Weise erhält der weiße Dampfkuchen einen besseren Auflockerungseffekt.

4. Der fermentierte Teig ist leicht feucht, daher können Sie ihn auf einen großen Teller geben oder den Dampfgarer direkt abdecken. Nun den Teig noch einmal 20 Minuten ruhen lassen, dann kannst du Wasser aufkochen und den Reiskuchen dämpfen.

5. Achten Sie beim Dämpfen darauf, den gedämpften Kuchen vorher 20 Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Luftblasen wieder bilden. Dadurch wird der weiße Dampfkuchen schmackhafter und lockerer und poröser. Darüber hinaus empfiehlt es sich, den Deckel nicht unmittelbar nach dem Dämpfen zu öffnen. Warten Sie mit dem Öffnen, bis die Temperatur abgekühlt ist, um den Aufgeheffekt des weißen Dampfkuchens nicht zu beeinträchtigen. Dadurch wird der Kuchen fester.

Wie man weißen gedämpften Kuchen macht

Obwohl die Zutaten für die Herstellung von weißem Haarkuchen einfach sind und die Herstellungsschritte nicht schwierig sind, gibt es auch viele kleine Tricks. Nur wenn Sie diese kleinen Tricks beherrschen, kann der weiße Haarkuchen köstlich werden.

1. Der weiße gedämpfte Kuchen aus reinem Reismehl ist fester und elastischer, während der gedämpfte Kuchen aus Mehl leichter gären kann und das fertige Produkt lockerer und köstlicher ist.

2. Wenn Sie einen weißen Haarkuchen backen, können Sie ihn mit Sesamkörnern und kandierten Datteln garnieren und dem Teig einige gehackte Trockenfrüchte hinzufügen. Dadurch sieht es viel besser aus und schmeckt reicher.

3. Die Textur des weißen gedämpften Kuchens aus reinem Reismehl ist hart und elastisch. Wenn etwas Mehl hinzugefügt wird, gärt es leichter und das fertige Produkt wird schaumiger und weicher und schmeckt besser.

4. Durch die Zugabe von etwas Schmalz kann der gedämpfte Kuchen aromatischer und geschmeidiger werden, aber geben Sie nicht zu viel davon hinzu, da er sonst fettig wird.

5. Die Wassermenge muss kontrolliert werden. Ist der Teig zu dünn, besteht die Gefahr, dass der Dampfkuchen misslingt.

6. Wenn der Reiskuchen klebrig schmeckt, liegt das im Allgemeinen an einer unvollständigen Gärung oder daran, dass zu viel Wasser hinzugefügt wurde.

7. Achten Sie beim Dämpfen von Dampfkuchen darauf, dass das Wasser kocht, bevor Sie es in den Topf geben. Geben Sie den gedämpften Kuchen nicht hinein, bevor das Wasser kocht.

8. Achten Sie beim Zubereiten des Teigs darauf, ihn gleichmäßig zu rühren. Der Teig sollte glatt wie Seide sein. Wenn sich im Teig viele Teigklumpen befinden und diese nicht umgerührt werden, kann es zu einer ungleichmäßigen Verteilung der Blasen im fertigen Produkt kommen.