Warum kommt das Lotuswurzelpulver in Klumpen heraus? Gibt es eine Möglichkeit, das Problem zu beheben?

Bei der Herstellung von Lotuswurzelpulver, Sesampaste, Kudzuwurzelpulver usw. kommt es häufig vor, dass sich diese entweder nicht verteilen lassen und leicht verklumpen oder die Farbe falsch und nicht transparent ist. In diesem Fall liegt ein Problem mit der Brühmethode oder der Wassertemperatur vor. Wenn Sie Fragen dazu haben, schauen wir uns das an.

Warum tritt Lotuswurzelpulver in Klumpen aus?

(1) Wenn Sie die Lotuswurzelstärke direkt mit kochendem Wasser aufbrühen, bildet sie Klumpen. Sie müssen es zuerst mit kaltem Wasser mischen und dann zum Aufbrühen in kochendes Wasser gießen. Denken Sie daran.

(2) Wenn Sie das kalte Wasser anrühren und anschließend das kochende Wasser hinzugießen, gießen Sie das kochende Wasser schnell auf einmal in die Schüssel und rühren Sie dann sofort um. Wird das kochende Wasser zu langsam eingegossen oder nicht rechtzeitig umgerührt, bilden sich kleine Klümpchen.

Gibt es eine Möglichkeit, das Problem zu beheben, dass Lotuswurzelpulver nicht richtig gespült wird?

Problem 1: Lotuswurzelstärke ist wässrig und nicht pastös

Grund: Die Wassertemperatur reicht nicht aus

Abhilfe: 1. Verwenden Sie kein Wasser aus einem Wasserspender; 2. In der Mikrowelle erhitzen.

Problem 2: Weiße Paste

Grund: Nicht genug kochendes Wasser

Abhilfe: Erhöhen Sie die Menge an kochendem Wasser über 95 °C

Problem 3: Weiße Klumpen

Grund: Lotuswurzelstärke fällt aus und das kochende Wasser reicht nicht aus

Abhilfe: Zuerst das Lotuswurzelpulver mit einer kleinen Menge warmem Wasser verrühren und auflösen, dann ausreichend kochendes Wasser hinzufügen.

Tipps zum Brauen von Lotuswurzelstärke

Verfahren

1. Nehmen Sie 20 g Lotuswurzelpulver, etwa einen Flaschenverschluss, und füllen Sie es mit dem Deckel auf.

2. Eine kleine Menge kaltes Wasser hinzugeben und gründlich verrühren, bis ein sehr dicker Saft entsteht.

3. Erhitzen Sie das Wasser, bis es kocht und Dampf austritt. Dies ist 100 °C heißes kochendes Wasser.

4. 180 ml kochendes Wasser auf einmal in die Schüssel geben und sofort umrühren, bis eine transparente Paste entsteht.

Tipps:

1. Sie müssen kochendes Wasser bei 100 °C verwenden. Das heiße Wasser im Wasserspender und in der Thermoskanne ist nicht heiß genug.

2. Im Winter ist es kalt, daher müssen Sie die Schüssel vor der Zubereitung des Tees erhitzen.

3. Wenn Sie nur über einen Wasserspender verfügen, können Sie anstelle von kochendem Wasser auch das ca. 80°C heiße Wasser aus dem Wasserspender verwenden. Zum Schluss geben Sie es in die Mikrowelle und erhitzen es 1 Minute lang bei hoher Hitze.