Methoden und Schritte der Maistiefverarbeitungstechnologie

Aus Mais können erst nach bestimmten Verarbeitungstechniken verschiedene köstliche Lebensmittel hergestellt werden. Deshalb werde ich Ihnen heute etwas über die Tiefenverarbeitungstechnologie von Mais erzählen:

1. Maisprozess

Rohstoffe → Sieben → Schälen, Entkeimen → Wasser hinzufügen und rühren → Formen → Kühlen → Trocknen → Sieben → Fertigprodukte → Verpacken

2. Wichtige Punkte des Maisbetriebs

(1) Materialauswahl

Wählen Sie als Rohstoff Mais mit ganzen Körnern, ohne Schimmel- oder Insektenbefall und mit hohem Keratingehalt. Geeignet ist entweder gelber oder weißer Mais.

(2) Reinigung

Entfernen Sie Steine, Drähte, Strohhalme und andere Verunreinigungen aus dem Mais, sieben Sie ihn durch ein Sieb mit 6 mm Durchmesser, um kleine Maiskörner und Erde zu entfernen und Mais mit gleichmäßiger Korngröße zu erhalten. Am besten verwenden Sie für diesen Vorgang eine Reinigungsmaschine, das spart Arbeitsaufwand und führt zu qualitativ hochwertigen Maiskörnern.

(3) Schälen und Entkeimen

Die Feuchtigkeit des gereinigten Maises wird zunächst durch Einweichen in heißem Dampf oder heißem Wasser über 90 °C für 3 bis 5 Minuten eingestellt. Anschließend wird der Mais mit einer Reismühle oder einem Horizontalkeimlöser zerkleinert, wobei die Maiskeime und -hülsen abfallen und mit einer Worfelmaschine entfernt werden. Maismehl wird in einer Stahlmühle zu feinem Maismehl gemahlen.

(4) Wasser hinzufügen und umrühren

Geben Sie dem Maismehl eine entsprechende Menge Wasser hinzu und rühren Sie es mindestens 15 Minuten lang in einem Mixer gleichmäßig um, damit das Wasser vollständig in die Stärkekörner eindringen kann.

(5) Formen

Dies ist ein Schlüsselprozess bei der Maisverarbeitung. Das gleichmäßig gemischte Maismehl wird direkt in die Mais-Reis-Formmaschine gegeben und erhitzt, extrudiert und in Form gebracht. An der Auslassöffnung des Extruders wird der Reis durch ein Schneidmesser kontinuierlich in reisähnliche Partikel geschnitten. Die Geschwindigkeit des Schneidmessers muss entsprechend angepasst werden, sonst wird der Mais entweder zu lang oder zu kurz. Versuchen Sie, dem Mais eine Form zu geben, die der von Reis ähnelt.

(6) Trocknen

Der aus der Formmaschine kommende Maisreis hat noch einen hohen Wassergehalt und verklebt leicht zu Klumpen. Er muss gekühlt werden, um die klebrigen Reiskörner zu trennen, und dann zum Trocknen in den Trockner gegeben werden. Die Temperatur im Trockner wird auf etwa 200 °C geregelt und der Feuchtigkeitsgehalt auf unter 5 % getrocknet.

(7) Screening

Verwenden Sie ein Sieb mit einer Maschenweite von 1,5 mm, um Pulver, Bruchreis, große Partikel und klebrige Körner zu entfernen und die Reiskörner sauber und gleichmäßig zu machen.

(8) Verpackung

Der gesiebte Mais wird sofort in großen Mengen in Plastiktüten verpackt, wobei die Verpackungsspezifikationen je nach Bedarf festgelegt werden. Sie können Maismehl mit Weizenmehl, Bohnenmehl und anderen Getreidemehlen verfeinern, um „Nährreis“ herzustellen, der reich an verschiedenen Nährstoffen ist.