Die Wirksamkeit und Lagerung von grünem Knoblauch

Es stellt sich heraus, dass es so viele Knoblauchsorten gibt. Neben weißem Knoblauch gibt es auch grünen Knoblauch. Kennen Sie den Nährwert von grünem Knoblauch?

Grüner Knoblauch

Der weiße Teil des Knoblauchs ist grüner und der Stiel ist leicht erhaben. An manchen Orten wird er Knoblauchspross genannt, also der grüne Keimling des Knoblauchs, der sich bis zu einem bestimmten Zeitpunkt entwickelt hat. Es hat den würzigen Geschmack von Knoblauch, jedoch ohne die Schärfe und wird oft als Gemüse gekocht. Es ist eine unverzichtbare Beilage bei der Zubereitung von zweimal gegartem Schweinefleisch in der Sichuan-Küche.

Grüner Knoblauch enthält Nährstoffe wie Protein, Carotin, Thiamin und Riboflavin. Seinen würzigen Geschmack verdankt es vor allem dem enthaltenen Capsaicin, welches eine milzstärkende und speisesacklösende Wirkung hat. Es hat außerdem eine gute bakterizide und antibakterielle Wirkung und kann Grippe, Enteritis und anderen durch Umweltverschmutzung verursachten Krankheiten wirksam vorbeugen. Grüner Knoblauch hat eine gewisse Schutzwirkung auf das Herz-Kreislauf- und zerebrovaskuläre System und kann die Bildung von Blutgerinnseln verhindern. Er kann auch die Leber schützen, die Aktivität von Entgiftungsenzymen in Leberzellen induzieren, die Synthese von Nitrosaminkarzinogenen blockieren und eine gewisse Rolle bei der Krebsprävention spielen.

Wirkung

1. Enthält Allicin, das eine gute bakterizide Wirkung hat. Es kann einer Grippe vorbeugen und ist bis zu einem gewissen Grad auch wirksam bei der Vertreibung von Parasiten.

2. Seine Funktion besteht darin, die Blutfettwerte deutlich zu senken und Arteriosklerose vorzubeugen; zudem kann es die Leber schützen, die Bildung von Karzinogenen blockieren und Krebs vorbeugen.

3. Grüner Knoblauch hat eine starke bakterizide Wirkung, die Bakterien im Körper abtöten kann. Er kann auch die Aufnahme von Vitamin B1 verbessern, den Stoffwechsel beschleunigen und die körperliche Kraft schnell wiederherstellen. Daher ist er die beste Wahl, wenn Sie von der Arbeit müde oder geistig erschöpft sind.

Hinweise zur Lagerung

Wickeln Sie den grünen Knoblauch in Zeitungspapier und legen Sie ihn aufrecht in den Kühlschrank.

Kochkenntnisse

1. Grüner Knoblauch wird weich, wenn er lange gekocht wird. Geben Sie ihn also einfach in die Pfanne und braten Sie ihn bei hoher Hitze, bis das Aroma des Gemüses freigesetzt wird und es gleichmäßig erhitzt ist. Dann können Sie ihn servieren und essen. Auf diese Weise können Sie den erfrischenden Geschmack und das Aroma genießen.

2. Grüner Knoblauch sollte nicht zu weich gekocht werden, um die Zerstörung des Capsaicins und die Verringerung seiner bakteriziden Wirkung zu vermeiden.

Ernährungsvorkehrungen

1. Nicht im Übermaß konsumieren, da es sonst zu Leberfunktionsstörungen und Sehstörungen kommen kann.

2. Menschen mit Verdauungsstörungen und Augenerkrankungen sollten weniger oder gar nichts essen;

3. Patienten mit geschädigten Leberzellen und Krebs können mehr essen.

Leckeres Essen

Gebratenes Schweinefilet mit grünem Knoblauch

Zutaten: 200 Gramm Lammfilet, 50 Gramm Wasserkastanien, 20 Gramm eingeweichter schwarzer Pilz und 20 Gramm grüner Knoblauch.

Gewürze: angemessene Mengen Frühlingszwiebelsegmente, Ingwerscheiben, gehackter Ingwer, Sojasauce, Reiswein, Zucker, Essig, Wasserstärke, Sesamöl und Pflanzenöl.

Zubereitung: 1. Das Lammfilet waschen, die Faszie entfernen und in Scheiben schneiden; die Wasserkastanien schälen, waschen und in Scheiben schneiden; den Champignon und den grünen Knoblauch waschen, den Champignon in kleine Scheiben schneiden und den grünen Knoblauch in Stücke schneiden.

2. Legen Sie die Fleischscheiben in eine Schüssel, geben Sie ein wenig Sojasauce und Reiswein hinzu und verrühren Sie alles gut, damit es gut schmeckt. Geben Sie dann Wasser und Stärke hinzu und verrühren Sie alles zu einer Paste. Nehmen Sie eine kleine Schüssel und verrühren Sie darin Sojasauce, Zucker, Essig und Sesamöl zu einer Marinade für die spätere Verwendung.

3. Die Pfanne erhitzen, das Pflanzenöl hineingeben und erhitzen, bis es zu 60 % gegart ist, die Fleischscheiben in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten, dann beiseite stellen.

4. Restliches Öl in die Pfanne geben, Zwiebel und Ingwer zugeben und kurz unter Rühren anbraten, dann die Fleischscheiben dazugeben.

Gebratene arktische Garnelen mit würzigem grünem Knoblauch

Hauptzutaten: 200 Gramm wilde arktische Garnelen, 10 grüne Knoblauchzehen (Knoblauchsprossen), 1 Esslöffel (15 Gramm) Knoblauch-Chilisauce von Lee Kum Kee, 2 Esslöffel (30 Gramm) Bohnenpaste von Lee Kum Kee und 8 getrocknete rote Paprika.

Würze: 1 Esslöffel Sojasauce (15 ml)

Methode: 1. Nachdem die arktischen Garnelen auf natürliche Weise aufgetaut sind, spülen Sie sie mit klarem Wasser ab, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie beiseite. Den grünen Knoblauch klein schneiden und mit der Knoblauch-Chili-Sauce und der Bohnenpaste verrühren.

2. Öl in eine heiße Pfanne geben. Wenn das Öl zu 50 % heiß ist, getrocknete rote Paprika hinzufügen. Die beiden Saucen hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duften. Dann die arktischen Garnelen und die Sojasauce hinzufügen und einige Male unter Rühren anbraten. Zum Schluss den grünen Knoblauch hinzufügen und sofort die Hitze abstellen. Vor dem Servieren gleichmäßig unter Rühren anbraten.

Hausmittel zur Heilung von Krankheiten

1. Grüner Knoblauch kann Blähungen lindern

Zutaten: 7 grüne Knoblauchblätter, Salz und Essig nach Bedarf,

Zubereitung: Grünen Knoblauch klein hacken, mit Salz und Essig kochen und bei Bauchschmerzen heiß trinken.

2. Grüner Knoblauch hat eine warme Note und einen würzigen Geschmack; er wirkt mildernd und verdauungsfördernd.

Enthaltene Nährstoffe (pro 100g)

Kalorien 30 kcal

Wasser 90g

Rohprotein 2,4 g

Rohfett 0,3 g

Kohlenhydrate in Gramm

Ballaststoffe in Gramm

Vitamin B Gramm

Vitamin B Gramm

Nicotinamid

Vitamin C 16 mg

Natrium 9,3 mg

Kalium 168 mg

Kalzium 24 mg

Magnesium 17 mg

Phosphor 25 mg

Eisen mg

Zink mg

Vitamin A 98 Mikrogramm

Carotin 0,7 Mikrogramm

Methionin 0,06 mg

Ribonsäure 0,04 mg

Selen 1,27 Mikrogramm

Kupfer 0,05 mg

Retinol 90,4 Mikrogramm