Lagerung und Nährstoffgehalt von Süßkartoffeln

Süßkartoffeln sind köstlich. Man kann sie ganz kochen und so essen. Sie sind sehr süß, oder man kann sie für die Zubereitung süßer Suppen verwenden, beides ist gut.

Süßkartoffel

Auch als Süßkartoffel, Süßkartoffel, Yamswurzel usw. bekannt, ist es eine einjährige Pflanze aus der Familie der Windengewächse. In verschiedenen Regionen wird sie unterschiedlich genannt. In Shandong nennt man sie Süßkartoffel, in Sichuan nennt man sie rote Kartoffel, in Peking nennt man sie weiße Kartoffel und in Fujian nennt man sie Süßkartoffel. Süßkartoffeln stammen ursprünglich aus Amerika und wurden von Kolumbus zum Anbau nach Europa gebracht. Später wurden sie von den Portugiesen nach Afrika und dann nach Asien eingeführt. Süßkartoffeln wurden in meinem Land erstmals während der Wanli-Zeit der Ming-Dynastie eingeführt.

Süßkartoffeln sind reich an Nährstoffen und enthalten Stärke, Ballaststoffe, Carotin, Vitamin A, B, C, E und mehr als zehn Spurenelemente wie Kalium, Eisen, Kupfer, Selen, Kalzium und Linolsäure. Sie haben einen hohen Nährwert und werden von Ernährungswissenschaftlern als das ernährungsphysiologisch ausgewogenste Gesundheitsnahrungsmittel bezeichnet.

Süßkartoffeln sind nicht nur ein gesundes Nahrungsmittel, sondern auch ein gutes Heilmittel zur Heilung von Krankheiten. Laut alten Dokumenten wie dem „Kompendium der Materia Medica“ und der „Ergänzung zum Kompendium der Materia Medica“ haben Süßkartoffeln die Wirkung, „Mangelzustände auszugleichen, die Energie zu steigern, Milz und Magen zu stärken und das Nieren-Yin zu stärken“, wodurch die Menschen „länger leben und weniger Krankheiten haben“, und können auch die Körpermitte auffüllen, das Blut harmonisieren, den Magen wärmen und die fünf inneren Organe nähren. „Darüber hinaus hat das japanische Nationale Krebsforschungszentrum vor Kurzem eine Liste mit 20 krebshemmenden Gemüsesorten veröffentlicht, auf der Süßkartoffeln den ersten Platz belegen.

Der Nachteil von Süßkartoffeln besteht in ihrem Mangel an Proteinen und Fetten. Der gleichzeitige Verzehr von Milch und Süßkartoffeln kann diesen Mangel jedoch ausgleichen, da Milch reich an Proteinen und Fett ist.

Vorteile von Süßkartoffeln

1. Süßkartoffeln enthalten hochwertiges Eiweiß, das die Nährstoffmängel von Reis und Weißmehl ausgleichen kann. Regelmäßiger Verzehr kann die Nährstoffverwertung in Grundnahrungsmitteln verbessern, die Gesundheit fördern und das Leben verlängern.

2. Süßkartoffeln enthalten viele Ballaststoffe, die sehr vorteilhaft sind, um die Magen-Darm-Motilität zu fördern und Verstopfung vorzubeugen. Sie können zur Behandlung von Hämorrhoiden und Analfissuren verwendet werden und haben auch eine gewisse Wirkung bei der Vorbeugung von Rektum- und Dickdarmkrebs.

3. Dehydroepiandrosteron ist ein einzigartiger Inhaltsstoff in Süßkartoffeln. Diese Substanz kann Krebs vorbeugen und das Leben verlängern. Es ist ein Steroid, das dem von den Nebennieren abgesonderten Hormon ähnelt. Ausländische Wissenschaftler nennen es ein „falsches Hormon“. Es kann das Auftreten von Brustkrebs und Dickdarmkrebs wirksam hemmen.

4. Süßkartoffeln haben eine besondere Schutzwirkung auf die menschlichen Organe. Sie können die Ablagerung von Cholesterin hemmen, die Elastizität der Blutgefäße erhalten, eine Atrophie des Bindegewebes in Leber und Nieren verhindern und das Auftreten von Kollagenerkrankungen verhindern.

Hinweise zur Lagerung

Es kann in Zeitungspapier eingewickelt und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Es ist etwa 3 bis 4 Wochen haltbar. Wenn Sie die Süßkartoffeln vor dem Einwickeln zum Trocknen auf Zeitungspapier in der Sonne ausbreiten und sie anschließend wieder in Zeitungspapier einwickeln und lagern, wird die Süße der Süßkartoffeln verstärkt. Zudem sollten ungeschälte Süßkartoffeln nicht gekühlt werden, um einen Anstieg des Wassergehalts zu vermeiden.

Wissenswertes zum Kochen von Süßkartoffeln

Süßkartoffeln müssen vor dem Verzehr gedämpft und gründlich gekocht werden. Erstens ist die Stärkezellmembran in Süßkartoffeln schwer verdaulich, ohne durch hohe Temperaturen zerstört zu werden; zweitens wird das „Vergasungsenzym“ in Süßkartoffeln nicht durch hohe Temperaturen zerstört, was nach dem Verzehr zu Beschwerden führt.

Tabus in der Süßkartoffeldiät

1. Süßkartoffeln enthalten gasbildende Enzyme, die nach dem Verzehr leicht Sodbrennen und sauren Reflux verursachen können. Dies kann wirksam vermieden werden, indem man sie mit Reis und Mehl isst.

2. Süßkartoffeln sollten nicht zusammen mit Kakis gegessen werden. Süßkartoffeln enthalten mehr Stärke, die nach dem Essen viel Magensäure produziert, während Kakis mehr Pektin und Tannine enthalten, die Säure und Base neutralisieren und leicht zur Gerinnung führen, wodurch Magensteine ​​entstehen.

Kandierte Süßkartoffel

Zutaten: Süßkartoffel, 500 Gramm Pflanzenöl, 150 Gramm weißer Zucker.

üben:

1. Die Süßkartoffeln in Würfel schneiden und in Wasser einweichen. Dadurch wird die Stärke von der Oberfläche entfernt und eine Schwarzfärbung beim Braten verhindert.

2. Erhitzen Sie das Öl bis es zu 70 % gar ist, geben Sie die Süßkartoffeln hinein und braten Sie sie, bis sie weich sind. Dann können Sie sie herausnehmen.

3. Gießen Sie das Öl aus und waschen Sie am besten auch den Topf gründlich aus. 100 Gramm Wasser hinzugeben, warten bis das Wasser kocht, dann den Zucker dazugeben und weiterrühren. Wenn der Zucker gelb wird, die Süßkartoffeln in die Pfanne geben und anbraten. Warten Sie, bis die Süßkartoffeln vom Zucker umgeben sind, dann können Sie sie herauslöffeln.

Hinweis: Nicht zu viel Wasser zugeben, da sich die Seide sonst nicht löst.