Zutaten und Zubereitung von Rinderbrust mit Rettich

Ich habe gehört, dass die Suppe aus Radieschen und Rinderbrust super nahrhaft ist und habe es heute tatsächlich geschafft, sie nachzukochen.

Zutaten für die Rettich-Rinderbrust:

Ein halbes Pfund erstklassige gelbe Rinderbrust (weniger als ein halbes Pfund, 11 Yuan, 25 Yuan pro Pfund, gekauft bei ParknShop)

Weißer Rettich: 2 Yuan großer weißer Rettich (mehr als ein Pfund), in kleine Stücke geschnitten

Gewürze: 1 Sternanis, 1 Zimtrinde, 1 Orangenschale, 1 Lakritzscheibe   (Wenn Sie auf dem Markt Sachen im Wert von einem Dollar kaufen und noch etwas übrig haben, können Sie das Geld beim nächsten Mal verwenden. Geben Sie nicht zu viel hinein.)

Sonstiges: ein kleines Stück Ingwer, in kleine Stücke geschnitten, 3 Knoblauchzehen, zu Knoblauch zerdrückt (verwenden Sie die Knoblauchzange von IKEA)

Andere Gewürze: dunkle Sojasauce (2 Löffel), Zucker (3 Löffel), Salz (ein wenig), haitianische Zhuhou-Sauce (1 Löffel), Kochwein (1 Löffel)

Wie man Rinderbrust mit Rettich kocht

Schritt 1: Rindfleisch blanchieren und in Stücke schneiden

* Bereiten Sie ein Becken mit kaltem Wasser vor

1) Einen Topf Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen, das Rindfleisch (in große Stücke geschnitten von ParknShop) langsam und nach und nach hinzufügen und darauf achten, dass das Wasser nicht abkühlt.   Warten Sie, bis das Wasser wieder kocht, und beginnen Sie, die Zeit zu zählen. Es sollten etwa 3–4 Minuten vergehen (es steigt kein Schaum mehr auf).

2) Schöpfen Sie nun mit einem Sieb das Rindfleisch heraus, legen Sie es in das bereitstehende kalte Wasser, lassen Sie es schnell abkühlen und spülen Sie es anschließend ab.

3) Das Rindfleisch schrumpft nach dem Spülen. Sie können es auf die Größe der Rinderbrust schneiden, die Sie draußen essen. Das Rindfleisch fühlt sich sehr elastisch an und lässt sich leicht schneiden. Beim Schneiden blutet es ein wenig, spülen Sie es daher nach dem Schneiden mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie es für die spätere Verwendung.

Schritt 2: Das Rindfleisch anbraten und Wasser zum Kochen bringen

* Kochen Sie etwas Wasser auf dem Ersatzkocher

1) Erhitzen Sie einen großen Topf und geben Sie ein wenig Öl hinzu (Rindfleisch soll sehr fettig sein). Dann den gehackten Ingwer und den gehackten Knoblauch dazugeben, anbraten, bis es duftet, einen Löffel haitianische Zhuhou-Sauce dazugeben und unter Rühren anbraten, bis es duftet

2) Das getrocknete Rindfleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten, damit die Zhuhou-Sauce gleichmäßig am Rindfleisch haftet. Dann zwei Löffel Kochwein hinzufügen, unter Rühren anbraten und einen halben Löffel Salz hinzufügen (weniger als beim normalen Kochen, da die Zhuhou-Sauce salzig ist und die Sojasauce später hinzugefügt wird).

*Das Wasser daneben kocht bereits

3 ) Mit einem Löffel nach und nach kochendes Wasser aus dem Topf daneben in den Wok geben, bis das Rindfleisch knapp mit Wasser bedeckt ist (so ist sichergestellt, dass das Wasser warm genug ist; außerdem habe ich so viel Suppe gekocht, da der Rettich später auch Wasser abgibt)

4) Fügen Sie den vorbereiteten Sternanis, Zimt, Orangenschale und Lakritz hinzu;

5) Wenn das Wasser kocht, 2 Löffel dunkle Sojasauce und 3 Löffel Zucker hinzufügen und 1-2 Minuten kochen lassen

Schritt 3: Elektrischer Schnellkochtopf

1) Schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie das Rindfleisch + die Suppe im Wok in den elektrischen Schnellkochtopf   (Um die Temperatur sicherzustellen, habe ich zuerst den Innentopf des elektrischen Schnellkochtopfs mit kochendem Wasser überbrüht, hehe)

2) Den gehackten Rettich dazugeben und mit Stäbchen gleichmäßig verrühren

3) Mit Deckel abdecken und 20 Minuten pressen

Es ist unglaublich lecker. Die oben genannten Vorgehensweisen lassen sich wie folgt zusammenfassen:

1) Die Rinderbrustsauce ist nicht so dick wie in anderen Restaurants, aber sie reicht. Mittags werde ich Rinderbrust und Rettich mit Reis essen. Ich habe vor, zwei Kartoffeln zu schneiden und abends die restliche Sauce hinzuzugeben und im Schnellkochtopf köcheln zu lassen. Es wird auf jeden Fall köstlich!

2) Wer es kräftiger mag, kann noch etwas Salz und dunkle Sojasauce dazugeben. Für mich ist der Geschmack genau richtig:)

3) Verwenden Sie nicht zu viele Gewürze. Ich war gierig und habe einen halben Sternanis verwendet. Ich fand den Sternanisgeschmack ziemlich stark, aber das war ok.