Was führt dazu, dass Seetang Knoten bildet? Welche Funktion haben Seetangknoten?

Wir alle wissen, dass Seetang ein relativ verbreitetes Nahrungsmittel ist. Es ist vielseitig verzehrbar, schmeckt gut und hat einen hohen Nährwert. Viele Menschen verwenden Kelp häufig zum Eintopfen von Suppe. Beim Kauf von Seetang stellen viele Leute fest, dass der Seetang verknotet ist. Warum bilden Seetang Knoten? Schauen wir uns das unten genauer an!

Was ist der Nutzen von Seetangknoten

Gemüsemarkt

Auf den Gemüsemärkten im Norden gibt es nicht viele Leute, die Kelp-Knöpfe verkaufen. Die meisten binden einfach ein großes Stück Seetang zu einem großen Knoten zusammen und überlassen es den Verbrauchern, die es mit nach Hause nehmen und selbst damit weiterarbeiten können, indem sie es in Streifen oder Stücke schneiden oder zu Knoten binden. Die großen Seetangstücke werden auf dem Gemüsemarkt zu Knoten zusammengebunden, da der Seetang nach dem Trocknen leicht unordentlich wird. Daher muss der Seetang zu Knoten zusammengebunden werden, was die Lagerung und den Transport erleichtert.

Anders sieht es jedoch auf den Gemüsemärkten im Süden aus. Der Kauf von Gemüse ist eine sorgfältige Angelegenheit. Um es etwas zu übertreiben: Im Süden kann man Koriander stückweise kaufen. Darüber hinaus haben einige Leute, die Seetang auf den Gemüsemärkten im Süden verkaufen, die Geduld, aus dem Seetang Seetangschnallen zu machen und sie zu verkaufen. Aus diesem Grund sieht man im Süden häufiger Leute, die Kelp-Knöpfe verkaufen, aber seltener Leute, die große Kelp-Stücke verkaufen. Auch hierin liegt ein großer Unterschied zwischen den Gemüsemärkten im Norden und im Süden.

Im Hotel

Nachdem wir nun über die Kelp Buckles auf dem Gemüsemarkt gesprochen haben, wollen wir über die Kelp Buckles sprechen, die in Restaurants verkauft werden. Kelp Buckles werden im Allgemeinen nur in Hot Pot-Restaurants verkauft. Der wichtige Zweck besteht darin, den Gästen das Aufnehmen der Kelp-Schnallen zu erleichtern (im heißen Topf befindet sich Öl, daher ist es tatsächlich schwierig, die Kelp-Flocken aufzuheben). Es sieht auch besser aus und der Preis des Seetangs kann auch erhöht werden.

Wenn Sie genau hinschauen, werden Sie feststellen, dass in zwei Hot Pot-Restaurants mit gleichem Konsumniveau der Preis für Kelp Buckles höher ist als der für Kelp Shreds oder Kelp Slices. Dies liegt daran, dass zusätzliche Arbeitskosten anfallen. Die Leute in der Küche müssen den Seetang in kleine Stücke schneiden und diese dann einzeln zu Knoten binden.

Warum ist Seetang verknotet?

1: Der Hauptgrund besteht darin, dass es sich zum Kochen eignet, da der schuppige Seetang sofort am Topf haften bleibt, wenn man ihn hineingibt. Der nicht verknotete Seetang bleibt beim Kochen am Topfboden kleben und wird matschig, daher muss der Seetang verknotet werden.

2: Die Oberfläche von Seetang ist relativ rutschig und schwer aufzuheben. Durch das Binden eines Knotens erhöht sich die Reibung mit den Stäbchen. Nachdem Sie einen Knoten gemacht haben, können Sie den Seetang leicht aufnehmen.

3: Nach dem Kochen von Seetang in Wasser wird seine Oberfläche rutschig und lässt sich nur schwer mit Stäbchen trennen. Auch dicht gestapelter Seetang beeinträchtigt den Geschmack.

4: Jod lässt sich leicht konservieren.

5: Der Seetang sollte nach dem Einweichen getrocknet werden. Der „zerzauste“ getrocknete Seetang bricht leicht, daher ist es besser, für einen einfacheren Transport und eine einfachere Lagerung einen Knoten zu machen.

6: Ein anderes Sprichwort besagt, dass das Binden eines Knotens nach der Ankunft der Gäste ein Zeichen des Willkommens und des Respekts gegenüber den Gästen ist und außerdem schöner aussieht.

Wie wählt man Seetang

Tatsächlich ist es auch ganz einfach. Sie können von den folgenden vier Aspekten ausgehen:

Schauen Sie sich die Farbe an

Der auf dem Teller servierte Seetang hat eine grüne Farbe. Die Farbe von getrocknetem Seetang ist jedoch nicht grün.

Beim Kauf von getrocknetem Seetang sollten wir dunklen Seetang wählen, der gelblich-braun oder grünlich-braun ist. Dieser Seetangart wurden keine Chemikalien zugesetzt. Nach dem Einweichen nimmt es die übliche grüne Farbe an.

Wenn der getrocknete Seetang grün ist und eine leuchtende Farbe hat, kaufen Sie ihn nicht. Diese Art von Seetang wurde wahrscheinlich in Chemikalien getränkt, weshalb er diese Farbe hat.

Schau dir den weißen Frost an

Die Oberfläche mancher getrockneter Seetangarten ist mit vielen weißen Partikeln bedeckt, die wie eine Schicht weißen Frosts aussehen.

Dieser weiße Frost ist weder Schmutz noch Salz. Tatsächlich handelt es sich um Mannitol, das durch die Verwitterung pflanzlicher Alkaloide entsteht und reich an Nährstoffen ist. Wenn Sie weißen Frost auf der Oberfläche des Seetangs sehen, ist dies ein Beweis dafür, dass es sich um hochwertigen Seetang handelt.

Geruch

Ob Seetang oder andere Meeresfrüchte, ihr Geschmack ist ähnlich, alle haben einen salzigen und frischen Geschmack nach Meer und einen schwachen Fischgeruch.

Riechen Sie beim Auswählen von Seetang daran. Wenn Sie neben dem oben erwähnten normalen Geruch noch weitere stechende Gerüche wahrnehmen, bedeutet dies, dass dem Seetang chemische Zusätze zugesetzt wurden.

Qualität prüfen

Achten Sie beim Kauf nicht nur auf die Oberfläche des Seetangs, sondern drehen Sie ihn am besten um und prüfen Sie ihn genau.

Mancher Seetang sieht an der Oberfläche glänzend aus, doch wenn man ihn umdreht, ist er klein und zerbrochen und weist viele Löcher, Schlamm, Sand und Schimmel auf. Kaufen Sie solchen Seetang nicht.

Wie man getrockneten Seetang einweicht

So weichen Sie getrockneten Seetang ein: Trockendämpfen.

Wenn wir Trockenwaren einweichen, weichen wir sie im Allgemeinen direkt in sauberem Wasser ein. Beim Einweichen von Seetang sollten Sie dies jedoch niemals tun.

Denn Seetang ist reich an Nährstoffen wie Alginat und Alginsäure. Nach der Wasseraufnahme führen diese Substanzen dazu, dass sich auf der Oberfläche des Seetangs eine Schicht klebrigen Kolloids bildet, die die weitere Wasseraufnahme behindert. In diesem Fall wird der Seetang nicht vollständig gekocht, was den Geschmack beeinträchtigt. Darüber hinaus gehen Nährstoffe wie wasserlösliche Vitamine, Jodessigsäure, Mannitol usw. im Seetang leicht im Wasser verloren. Aus diesem Grund ist getrockneter Seetang nicht zum Einweichen in sauberem Wasser geeignet.

Wie kann man Kelp also trocken dämpfen und einweichen? Es ist eigentlich ganz einfach. Dämpfen Sie den Seetang 30 Minuten lang und waschen Sie ihn dann mit klarem Wasser. Der zubereitete Seetang ist sehr zart und lecker und beim Essen knusprig. Es schmeckt köstlich, egal ob kalt serviert oder als Suppe zubereitet!