Was ist der Grund für den Geruch von gedämpften Brötchen? Was kann ich hinzufügen, um den Geruch von gedämpften Brötchen zu entfernen?

Wir alle wissen, dass gedämpfte Brötchen eine gängige Nudelsorte sind. Sie haben reichhaltige Aromen, darunter gedämpfte Brötchen mit braunem Zucker, gedämpfte Brötchen mit Mais, gedämpfte Brötchen mit Kürbis usw. Sie schmecken aromatisch und weich und sind bei den Menschen sehr beliebt. Manche Leute machen gedämpfte Brötchen zu Hause, aber die gedämpften Brötchen, die sie machen, haben einen Geruch. Warum haben die selbstgemachten Dampfbrötchen einen bestimmten Geruch? Schauen wir uns das unten genauer an!

Warum riechen die Dampfbrötchen, die ich mache?

Wenn Sie die gedämpften Brötchen sorgfältig probieren, werden Sie tatsächlich einige andere Aromen als Mehl entdecken. Beispielsweise haben Dampfbrötchen aus altem Teig einen leicht alkalischen Geschmack, während Dampfbrötchen aus Hefe nach Hefe schmecken. Wenn Sie einen empfindlichen Geschmack haben, werden Sie den Geschmack stärker finden.

Dampfbrötchen nach alter Art werden mit alter Hefe und Hefe hergestellt. Alte Hefe braucht lange zum Gären und der gegorene Teig hat einen stark säuerlichen Geschmack. Dieser saure Geschmack kann nur durch die Zugabe von alkalischem Wasser neutralisiert werden. Wenn Sie den Geschmack der Dampfbrötchen nur durch die Zugabe von etwas Zucker oder Milchpulver verändern, wird dies nicht funktionieren und der saure Geschmack bleibt bestehen.

Der Fermentationsprozess bei der Herstellung von Dampfbrötchen aus Hefeteig ist kurz und erzeugt nicht den starken sauren Geruch, der bei der Fermentation von altem Teig auftritt. Wenn Sie jedoch vorsichtig daran riechen, ist immer noch ein Hefegeruch wahrnehmbar. Allerdings ist es bei der Herstellung von Hefeteig nicht notwendig, alkalisches Wasser hinzuzufügen, um den sauren Geschmack zu neutralisieren. Sie können jedoch etwas Zucker, Milch, Milchpulver, Trockenfrüchte, rote Bohnen, Kakaopulver usw. hinzufügen, um den Geschmack der gedämpften Brötchen zu verändern.

Was kann ich hinzufügen, um den Geruch von gedämpften Brötchen zu entfernen?

Zuckerzusatz

Durch die Zugabe von Zucker kann der Geschmack von Dampfbrötchen verbessert werden. Es kann weißer oder brauner Zucker sein. Ich empfehle die Verwendung von altem braunen Zucker. Brauner Zucker hat viele Vorteile für Freundinnen. Die gedämpften Brötchen sind süß und lecker. Der Geschmack von braunem Zucker ist sehr stark und kann den Hefegeschmack überdecken. Daher sind mit braunem Zucker gedämpfte Brötchen meine Lieblings-Dampfbrötchen.

Milch oder Milchpulver hinzufügen

Um den Geschmack der Dampfbrötchen zu verbessern, können Sie Milch oder Milchpulver hinzufügen. Verwenden Sie Milch zum Kneten des Teigs oder geben Sie direkt etwas Milchpulver und Mehl hinzu, um einen Teig herzustellen. Die gedämpften Brötchen haben einen starken Milchgeschmack. Die weichen und köstlichen Dampfbrötchen mit Milchgeschmack sind bei Kindern sehr beliebt.

Trockenfrüchte hinzufügen

Durch die Zugabe von Trockenfrüchten kann der Geschmack von Dampfbrötchen verbessert werden. In den gegorenen Teig können getrocknete Cranberries, Rosinen und gehackte rote Datteln eingeknetet werden. Diese Trockenfrüchte verbessern auch den Geschmack der gedämpften Brötchen. Damit die Dampfbrötchen süß, weich und vollmundig werden, sollte beim Kneten des Teigs neben Trockenfrüchten auch etwas Zucker hinzugefügt werden.

Rote Bohnen hinzufügen

Sie können auch rote Bohnen hinzufügen. Die roten Bohnen müssen mit Zucker gekocht und dann in den Teig eingerollt werden.

Kakaopulver hinzufügen

Für die Herstellung von Blumenrollen eignet sich Kakaopulver besser, mit einer Schicht Weiß und einer Schicht Schwarz, was nicht nur farblich gut aussieht, sondern auch den Geschmack verbessert.

Hausgemachte gedämpfte Brötchen

1. Den Teig gehen lassen. Öffnen Sie einen Beutel Hefepulver und lösen Sie es in warmem Wasser auf. Verwenden Sie kein heißes Wasser, da dies die aktiven Bakterien im Inneren abtötet. Anschließend den Teig in das warme Wasser geben.

Wenn es zu viele Nudeln sind, etwas warmes Wasser hinzufügen; wenn zu viel Wasser vorhanden ist, mehr Nudeln hinzufügen. Rühren und kneten Sie weiter, bis ein großer, glatter und mäßig harter Teig entsteht.

2. Geben Sie den Teig in eine Schüssel (ich habe gesehen, dass meine Mutter eine große Porzellanschüssel verwendet hat). Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Wenn es nicht abgedeckt ist, mit Plastikfolie abdecken. Vier bis fünf Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.

Wenn Sie ein Stück nehmen und sehen, dass der Teig aufgebläht ist und viele Löcher hat, bedeutet das, dass er gut aufgegangen ist.

3. Beginnen Sie, den Teig zu kneten.

Geben Sie etwas Mehl auf die Platte, gießen Sie den gegorenen Teig darauf und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Mehrmals hin und her reiben. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Ihren Mann den Teig kneten lassen, da er starke Hände hat und den Teig gleichmäßig kneten kann, sodass er gut schmeckt.

4. Nach dem Kneten den Teig in kleine Portionen teilen. Zu einem Brötchen formen. Legen Sie es auf die Platte, decken Sie es mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie es eine Weile ruhen.

5. Füllen Sie einen großen Dampfgarer zur Hälfte mit Wasser, legen Sie die gedämpften Brötchen auf eine feuchte Gaze, decken Sie sie mit einem Deckel ab und beginnen Sie mit dem Dämpfen.

Denken Sie daran: Buddhas kämpfen um ein Räucherstäbchen und Dampfbrötchen kämpfen um einen Hauch Luft. Nach dem Anmachen des Feuers 20 Minuten bei starker Hitze dämpfen. Während des Kochvorgangs niemals den Deckel zur Kontrolle anheben.

Nachdem Sie das Feuer ausgeschaltet haben, warten Sie langsam und geduldig, öffnen Sie dann den Deckel des Topfes und Sie können die neuen gedämpften Brötchen essen!