Ist die Sojasauce zum Senf hell oder dunkel? Wie man Senfsauce macht

Senfsauce, auch Senf, Senfsoße oder Senfsauce genannt, ist eine gelblich-braune dicke Substanz mit einem starken und unverwechselbaren Geschmack. Viele Menschen haben eine Resistenz und können diesen Geschmack nicht akzeptieren. Doch während Senfliebhaber die Köstlichkeit des Senfs nicht zu schätzen wissen, gibt es auch Senfverweigerer. Heute verraten wir Ihnen, ob Senf zu heller oder dunkler Sojasauce passt. Wir hoffen, es kann Ihnen helfen.

Inhalt dieses Artikels

1. Sollte Senf mit heller oder dunkler Sojasauce kombiniert werden?

2. Wie man Senfsauce macht

3. Wer sollte keine Senfsauce essen?

Ist Senf mit Sojasauce helle oder dunkle Sojasauce?

Senf passt besser zu dunkler Sojasauce. Dunkle Sojasauce schmeckt salzig und süß und ist köstlicher. Es eignet sich zum Dippen oder zum Kaltessen. Helle Sojasauce enthält mehr Salz und eignet sich zum Würzen. Es kann den salzigen und frischen Geschmack von Speisen verstärken und wird allgemein beim Kochen verwendet.

Sowohl helle als auch dunkle Sojasauce sind eine Art Sojasauce. Sie werden aus Sojabohnen oder schwarzen Bohnen und Weizen als Hauptrohstoffen hergestellt. Sie werden künstlich mit Koji versetzt und dann durch natürliche Sonneneinstrahlung fermentiert.

Dunkle Sojasauce hat einen salzig-süßen Geschmack und eine dunklere Farbe und kann zum Färben von Lebensmitteln verwendet werden. Helle Sojasauce schmeckt salziger und hat eine hellere Farbe und wird hauptsächlich zum Würzen verwendet.

Senf, auch Senfpulver und Senf genannt, wird in grünen Senf und gelben Senf unterteilt. Gelber Senf stammt ursprünglich aus China, während grüner Senf aus Europa stammt. Wasabi hat einen starken, scharfen Geschmack, der zu Tränen führen kann.

Wie man Senfsauce macht

Aufgrund des würzigen und scharfen Geschmacks haben viele Menschen noch immer eine Resistenz gegen Senf und können diesen Geschmack nicht vertragen. Doch während Senfliebhaber die Köstlichkeit des Senfs nicht zu schätzen wissen, gibt es auch Senfverweigerer. Für Leute, die noch nie Senf probiert haben, ist der beste Einstieg in den Senfkonsum der Verzehr von Senfpaste.

Was ist Senfsauce? Senfsauce, auch Senf, Senfsoße oder Senfsauce genannt, ist eine gelblich-braune dicke Substanz mit einem starken und unverwechselbaren Geschmack. Es wird hergestellt, indem die Körner von Senfgemüse gemahlen und mit Wasser, Essig oder Wein vermischt werden. Zur Verbesserung des Geschmacks oder der Farbe können auch Gewürze oder andere Zusatzstoffe hinzugefügt werden, beispielsweise Kurkuma (für Farbe und Geschmack).

Wie macht man also Senfsauce selbst? Die Methode ist ganz einfach. Nachdem die Zutaten vorbereitet sind, schauen wir uns alle Schritte und Techniken zur Herstellung der Senfsauce an.

Zutaten und Rezept: 20 kg Senfpulver, 300–700 g Verdickungsmittel, 2 kg Weißweinessig und 2 kg Zucker, 40–50 kg Wasser, 1–2 kg Salz

Produktionsprozess:

1. Senfpulver sollte aus frischen Rohstoffen hergestellt sein und eine dunklere Farbe haben.

2. Mahlen Sie das Senfpulver mit einer Mühle. Die Partikelgröße sollte über 80 Mesh liegen, je feiner, desto besser.

3. Geben Sie 40–50 kg warmes Wasser zu 20 kg Senfpulver, um eine Paste herzustellen, und fügen Sie 1 kg weißen Essig hinzu, um den pH-Wert auf 5–6 einzustellen.

4. Geben Sie die säureangereicherte Senfpaste in einen doppelwandigen Topf, verschließen Sie diesen mit einem Deckel, schalten Sie den Dampf ein und erhitzen Sie die Paste im Topf auf etwa 80 °C und halten Sie sie 2 bis 3 Stunden bei dieser Temperatur.

5. Lösen Sie zuerst das Verdickungsmittel auf, um eine kolloidale Flüssigkeit mit einer Löslichkeit von 4 % zu erhalten. Zucker und Salz in etwas Wasser auflösen, mit der vorbereiteten Senfpaste vermischen, dann Verdickungsmittel hinzufügen und gut umrühren, um eine Senfsauce herzustellen.

6. Geben Sie die zubereitete Senfsauce in eine saubere Glasflasche, sterilisieren Sie sie bei 70–80 °C und 30 °C. Nach dem Abkühlen ist sie das fertige Produkt.

Wer kann keinen Senf essen?

1. Senf ist stark reizend und sollte nicht von Menschen mit Gastritis oder Magengeschwüren gegessen werden.

2. Senf kann bei Menschen zu Tränen führen, daher sollten Menschen mit Augenentzündungen ihn nicht essen.

3. Schwangere sollten weniger oder gar nichts essen.

4. Zu viel Essen kann Schwindel, Reizbarkeit, Energieverlust und Wesensschäden verursachen, daher ist es besser, in Maßen zu essen.