Die Wirksamkeit und therapeutische Wirkung von Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur lecker, sondern hat auch viele therapeutische Wirkungen. Hier ist eine Einführung:

Vorteile von Brokkoli:

Brokkoli hat die magische Wirkung, den Magenkrebserreger Helicobacter pylori abzutöten. Blumenkohl ist eines der Lebensmittel, das die meisten Ketone enthält. Flavonoide beugen nicht nur Infektionen vor, sondern sind auch die besten Blutgefäßreiniger. Sie können die Oxidation von Cholesterin verhindern und die Blutplättchengerinnung hemmen und so das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen verringern. Bei manchen Menschen verfärbt sich die Haut nach kleinen Stößen oder Verletzungen blau und violett. Der Grund hierfür ist ein Vitamin-K-Mangel im Körper. Die beste Ergänzung ist, mehr Gemüse zu essen. Mehr Blumenkohl zu essen kann auch die Wände der Blutgefäße stärken und sie weniger anfällig für Risse machen. Regelmäßiger Blumenkohlverzehr kann die Entgiftungsfähigkeit der Leber steigern und die Immunität des Körpers verbessern, was Erkältungen und Skorbut vorbeugen kann.

Vorsichtsmaßnahmen beim Kochen und Verzehr von Brokkoli

Obwohl Blumenkohl reich an Nährstoffen ist, enthält er oft Pestizidrückstände und ist anfällig für die Besiedlung durch Gemüsewürmer. Deshalb können Sie den Blumenkohl vor dem Verzehr einige Minuten in Salzwasser einweichen, dadurch lösen sich die Gemüsewürmer und die Pestizidrückstände werden entfernt. Kauen Sie es während des Essens mehrmals, damit die Nährstoffe besser aufgenommen werden. Um den Verlust von Vitamin C und krebshemmenden Verbindungen beim Kochen von Blumenkohl zu verringern, können Sie ihn in kochendem Wasser blanchieren, um seinen rohen Geschmack zu entfernen, ihn bei starker Hitze kurz anbraten, würzen und schnell servieren oder ihn zu einer halben Suppe kochen, damit seine wertvollen Inhaltsstoffe und sein aromatisches, knuspriges und zartes Aroma erhalten bleiben.

Blumenkohl und andere Senfgemüse enthalten geringe Mengen an Goitrogenen, die die Verwendung von Jod durch die Schilddrüse zur Synthese von Thyroxin beeinträchtigen, wodurch die Schilddrüse vergrößert wird und sich ein Kropf bildet. Kropf kann jedoch durch die Aufnahme ausreichender Mengen Jod neutralisiert werden. Dieses Jod kommt in Nahrungsmitteln wie Jodsalz, Meeresfischen, Meeresfrüchten und Meeresalgen (wie Kelp und Nori) vor.

So wählen, lagern und essen Sie Brokkoli

Blumenkohl guter Qualität ist weiß oder cremeweiß, sauber, fest, kompakt, mit „jackenartigen“ Blättern (teilweise verbleibende Außenblätter, die fest um den Blumenkohl gewickelt sind) und die Blätter sind frisch, prall und grün. Blumenkohl mit lockeren Blütenständen und überreifem Wuchs ist unerwünscht.

Die beste Lagertemperatur beträgt 4 °C bis 12 °C und es sollte frisch verzehrt werden. Aus rohem Blumenkohl lassen sich Gerichte und Salate mit den verschiedensten Geschmacksrichtungen zubereiten oder er kann in kräftige Sojasauce getaucht und dann gegessen werden. Aus gekochtem Blumenkohl lassen sich Gerichte mit verschiedenen Käsesorten, Milchsorten, Gewürzen, Rührei, Fleisch, Geflügel und anderem Gemüse zubereiten. Blumenkohl-Sauerkraut ist eine tolle Vorspeise, serviert mit Aufschnitt oder im Sandwich.

Geeignet für die Menge:

Es ist zum allgemeinen Verzehr geeignet und es gibt keine besonderen Tabus.