Stimmt es, dass Adlerfarn Krebs verursacht?

Adlerfarn ist als König der Wildgemüse bekannt. Besonders die Bewohner der nordöstlichen Region essen diese Adlerfarnart sehr gern. Doch vor kurzem gab es ein Gerücht, wonach Adlerfarn ein wenig gefährlich sei. Das Gerücht besagt, dass Adlerfarn Krebs verursacht, was viele lebensfrohe Menschen dazu veranlasst hat, dieses Wildgemüse zu meiden. Stimmt es also, dass Adlerfarn Krebs verursacht? Wie glaubwürdig ist dieses Gerücht?

Stimmt es, dass Adlerfarn Krebs verursacht?

1. Adlerfarn enthält einige krebserregende Stoffe, was von einschlägigen Experten bestätigt wurde. Der wichtigste davon ist eine Substanz namens Farnlacton, die die meisten Krebstoten verursacht. Darüber hinaus sind verschiedene Stoffe im Adlerfarn wie Xanthocyan, Benzoesäure und Quercetin ebenfalls wichtige Inhaltsstoffe, die Krebs verursachen können. Daher ist die Aussage, dass der Verzehr von Adlerfarn Krebs verursachen kann, durchaus berechtigt.

2. Wir müssen hier jeden warnen: Wenn Adlerfarn roh verzehrt wird, sind viele Karzinogene relativ aktiv. Nach der Verarbeitung bei hohen Temperaturen wird die Karzinogenität dieser Inhaltsstoffe jedoch stark reduziert, sodass der Verzehr für Menschen viel sicherer ist. Mit anderen Worten: Sie können Farne essen, aber es ist besser, sie vor dem Verzehr zu kochen. Vermeiden Sie möglichst den Verzehr roher Farne, da dies das Krebsrisiko erheblich senkt.

3. Einige Wissenschaftler fütterten Mäuse mit Adlerfarnextrakten. Nach einer Beobachtungsphase stellten sie fest, dass die Wahrscheinlichkeit, dass die Mäuse an Leukämie, Dickdarmkrebs und Brustkrebs erkrankten, tatsächlich erhöht war. Dies ist eine weitere Erinnerung daran, möglichst wenig Adlerfarn zu essen, insbesondere unverarbeiteten rohen Adlerfarn.