Wie konserviert man Ameisengemüse? Nährwert von Ameisengemüse

Wenn im Alltag die Portulak-Anbausaison beginnt und die Bedingungen günstig sind, gehen die Menschen auf die Felder und pflücken etwas Portulak, um ihn zu probieren und eine nahrhafte und gesunde Mahlzeit aus Wildgemüse zu genießen. Portulak hat hervorragende Nährwerte und sein Gehalt an Omega-3-Fettsäuren ist höher als bei jeder anderen Pflanze. So konservieren Sie Ameisengemüse, wenn Sie es nicht aufessen können.

Inhalt dieses Artikels

1. So konservieren Sie Ameisengemüse

2. Nährwert von Ameisengemüse

3. Vorsichtsmaßnahmen beim Verzehr von Ameisengemüse

So konservieren Sie Ameisengemüse

Tatsächlich reicht es aus, das Gemüse zu waschen und in den Kühlschrank zu legen (niemals einfrieren), um die Haltbarkeit zu gewährleisten. Eine andere Möglichkeit besteht darin, es zu trocknen und dann vor dem Essen in heißes Wasser einzuweichen. Diese Methode ist einfach und direkt, hängt jedoch vom Wetter ab. Die Zeit zum Trocknen muss gut geplant werden. Wählen Sie das Trocknen nicht bei unvorhersehbarem Wetter. Sorgen Sie dafür, dass in den nächsten Tagen die Sonne am Himmel steht. Bei diesem Wetter verdunstet nach 4–7 Tagen Trocknungszeit praktisch die gesamte Feuchtigkeit des Ameisengemüses. Vor dem Trocknen muss es jedoch „abgetötet“ werden. Experimente haben gezeigt, dass, wenn das Ameisengemüse nicht „tot“ ist und 2 Monate lang der Sonne ausgesetzt wird, seine Blätter grün bleiben, was keinen Erfolg bringt. Es ist sehr einfach, Ameisengemüse zu „töten“. Sie müssen sie nur einige Minuten in Salzwasser blanchieren, herausnehmen, das Wasser abgießen und in die Sonne legen. Zum Trocknen gibt es noch zwei weitere Methoden: Das gewaschene Ameisengemüse in einen Dampfgarer geben und dämpfen, bis es seine Farbe ändert, anschließend herausnehmen und in die Sonne legen. Bei dieser Methode können einige der ursprünglichen Inhaltsstoffe des Ameisengemüses verloren gehen. Eine weitere gängige Praxis in Anhui besteht darin, das Ameisengemüse mit einer Schicht Holzasche zu umwickeln und es dann in der Sonne zu trocknen. Diese Methode mag zwar schmutzig erscheinen, doch bleiben dabei die hochwertigsten Inhaltsstoffe des Ameisengemüses erhalten.

Nährwert von Ameisengemüse

Portulak ist reich an Nährstoffen wie Dihydroxyethylamin, Apfelsäure, Glukose, Kalzium, Phosphor, Eisen, Vitamin E, Carotin, Vitamin B, Vitamin C usw.

Portulak hat eine herausragende ernährungsphysiologische Eigenschaft: Sein Gehalt an Omega-3-Fettsäuren ist höher als bei jeder anderen Pflanze. Omega-3-Fettsäuren können die Aufnahme von Cholesterin in den Körper hemmen, die Cholesterinkonzentration im Blut senken, die Elastizität der Blutgefäßwände verbessern und sind sehr nützlich bei der Vorbeugung und Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Die traditionelle Medizin geht davon aus, dass Portulak von Natur aus kalt und sauer ist und die Funktion hat, Hitze abzuleiten und zu entgiften, das Blut zu verteilen und Schwellungen zu reduzieren sowie die Diurese zu fördern und den Darm zu befeuchten. Zu den damit behandelten Krankheiten zählen: Enteritis, Ruhr, Hämaturie, Urethritis, Ekzeme, Dermatitis, Leukorrhoe, verschiedene Karbunkel, Furunkel, Brustschmerzen, Hämorrhoidenblutungen, Schlangenbisse und Tuberkulose.

Moderne medizinische Forschungen zeigen, dass Portulak eine starke hemmende Wirkung auf viele pathogene Bakterien wie Escherichia coli, Salmonella typhi, Shigella dysenteriae, Staphylococcus aureus usw. hat, insbesondere hat er eine stärkere abtötende Wirkung auf Shigella dysenteriae.

Vorsichtsmaßnahmen beim Verzehr von Ameisengemüse

1. Sie müssen Ameisengrün in kleinen Mengen essen. Wenn Sie sich allmählich daran gewöhnt haben, können Sie mehr davon essen. Es darf nur weißer Zucker hinzugefügt werden, kein brauner Zucker. Da brauner Zucker von Natur aus warm ist, widerspricht er der Behandlungsrichtung.

2. Ameisengemüse ist ein kaltes Lebensmittel. Menschen mit Milz- und Magenschwäche, Durchfall und schwangere Frauen sollten den Verzehr vermeiden.

3. Personen, die an Durchfall aufgrund einer Erkältung leiden oder bei denen es sich einfach um allgemeinen Durchfall aufgrund einer Erkältung handelt, sollten es nicht versehentlich essen.

4. Wenn Sie chinesische Medizin einnehmen und das Rezept Schildkrötenpanzer enthält, beachten Sie, dass Ameisengras und Schildkrötenpanzer nicht miteinander vereinbar sind und nicht zusammen eingenommen werden sollten.

5. Achten Sie beim Sammeln von Ameisengras darauf, es nicht am Straßenrand zu pflücken, da es leicht durch Autoabgase und Pestizide verunreinigt werden kann. Frisches, glänzendes Wildgemüse erntet man am besten aus der Vorstadt. Darüber hinaus sollte das gesammelte Ameisengemüse aus Sicherheits- und Hygienegründen länger als zwei Stunden in sauberem Wasser eingeweicht werden.