Wie bestreicht man Eigelbteig mit Eiflüssigkeit, damit er gelb wird? So bleibt das Eigelb lange knusprig

Eigelbgebäck ist eine Art Dessert. Chinesisches Gebäck wird in groß- und kleingewickeltes Gebäck unterteilt. Großflächig eingewickeltes Gebäck ähnelt Blätterteig nach westlicher Art, wobei große Mengen Ölteig in großen Ölblätterteig eingewickelt sind. Die Vorteile liegen in der schnellen Produktion, der hohen Effizienz und der Produktion in großem Maßstab. Die Nachteile sind, dass sich der Ölblätterteig nicht so leicht gleichmäßig ausrollen lässt, weniger Schichten hat und nicht so knusprig ist. Viele Freunde haben gefragt, wie man den Eigelbteig mit Eiflüssigkeit bestreicht, damit er gelb wird? Kommen Sie vorbei und schauen Sie vorbei!

Inhalt dieses Artikels

1. So bestreichen Sie den Eigelbteig mit Eiflüssigkeit, damit er gelb wird

2. So bleibt das Eigelb lange knusprig

3. Wie man Eigelbteig einwickelt, ohne dass er reißt

So bestreichen Sie Eigelbteig mit Eiflüssigkeit, damit er gelb wird

Den halbfertigen Eigelbteig in den Backofen geben und auf 190 Grad vorheizen. 10 Minuten backen, dann mit Eiflüssigkeit bestreichen und für weitere 15 Minuten in den Ofen schieben. Eigelbgebäck ist eine Art Dessert. Chinesisches Gebäck wird in groß- und kleingewickeltes Gebäck unterteilt. Großflächig eingewickeltes Gebäck ähnelt Blätterteig nach westlicher Art, wobei große Mengen Ölteig in großen Ölblätterteig eingewickelt sind. Die Vorteile liegen in der schnellen Produktion, der hohen Effizienz und der Produktion in großem Maßstab. Die Nachteile sind, dass sich der Ölblätterteig nicht so leicht gleichmäßig ausrollen lässt, weniger Schichten hat und nicht so knusprig ist.

So bleibt das Eigelb lange knusprig

Hauptmethoden:

1. Im Allgemeinen verliert Eigelbgebäck aufgrund von Oxidation und Feuchtigkeit seinen Geschmack und wird am nächsten Tag flach und nicht knusprig. Die Feuchtigkeit in der Luft macht es weich. Wenn wir gute Konservierungsmaßnahmen ergreifen möchten, müssen wir es von der Luft isolieren, um Feuchtigkeit und Oxidation zu verhindern.

2. Packen Sie das übrige Eigelbgebäck ein und legen Sie es in den Gefrierschrank. Sie können sie auch direkt in eine Frischhaltebox geben. Wenn Sie keine Frischhaltebox haben, können Sie sie auch in eine Schüssel geben, diese müssen Sie dann aber mit Frischhaltefolie verschließen. Wenn Sie sie essen möchten, nehmen Sie sie heraus und backen Sie sie 5–8 Minuten lang bei 140 Grad im Ofen. Sie schmecken trotzdem knusprig.

3. Kaufen Sie eine Vakuumiermaschine, verschließen Sie die Eigelbchips vollständig und füllen Sie sie einzeln in Tüten, um die Luft zu isolieren. Lassen Sie sie bei Zimmertemperatur und öffnen Sie die Verpackung, wenn Sie sie am nächsten Tag essen möchten.

4. Wenn Sie Lebensmitteldesoxidationsmittel und Versiegelungsbeutel online kaufen, sollten Sie Desoxidationsmittel kaufen, die den nationalen Standards entsprechen und eine gute Desoxidationswirkung haben. Wählen Sie am besten große Marken, die in vollem Kontakt mit Lebensmitteln stehen können. Desoxidationsmittel können das Wachstum aerober Mikroorganismen hemmen, Schimmelbildung verhindern und den Geschmack von Lebensmitteln erhalten.

Wie man Eigelbteig einwickelt, ohne dass er reißt

1. Achten Sie beim Einwickeln des Blätterteigs mit der Ölhaut auf eine gleichmäßige Umhüllung.

2. Falten Sie die Steppdecke nicht mehr als dreimal.

3. Beim Rollen nicht wiederholt hin und her rollen.

4. Wenn der Teig richtig fermentiert ist, ist er beim Rollen und Einwickeln flexibler und dehnbarer.

5. Decken Sie den Teig bei Nichtgebrauch sofort ab, um ein Austrocknen der Oberfläche zu verhindern.