Wie man Maoxuewang zu Hause macht

Ein sehr berühmtes Sichuan-Gericht ist auch ein sehr nahrhaftes Gericht: Maoxuewang. Es kann sogar als Stärkungsmittel dienen und Qi und Blut wieder auffüllen. Geschmacklich ist er zwar relativ gesehen etwas scharf, aber Farbe, Aroma und Geschmack sind absolute Spitzenklasse. Lassen Sie mich Ihnen jetzt erklären, wie Sie dieses Maoxuewang zubereiten! Ich glaube, dass Sie nach der Lektüre die hauseigene Methode zum Kochen von Maoxuewang verstehen werden.

Vorbereitung der Materialien für Maoxuewang:

Entenblut, Sojasprossen, Salat, schwarzes Fischfilet, Aal, Schinken, Zwiebeln, Ingwerscheiben, Knoblauch, getrocknete Chilischoten, Sichuan-Pfefferkörner, Kochwein, Hühneressenz, Chongqing-Hot-Pot-Basis, Sesamöl

Schritte zur Herstellung von Maoxuewang:

1. Alle Grundmaterialien sollten vorbereitet, gewaschen und für den Bedarfsfall weggeräumt werden.

2. Einen Topf Wasser mit etwas Salz aufkochen, den vorbereiteten Salat (schälen und in Stücke schneiden) hineingeben, blanchieren, anschließend herausnehmen und abkühlen lassen. Die Sojasprossen dazugeben und kurz blanchieren.

3. Das in Scheiben geschnittene Entenblut in den Topf geben und etwa zwei Minuten kochen lassen.

4. Einen weiteren Topf Wasser aufkochen, Herd abstellen, den Aal (in Stücke oder Scheiben geschnitten) hineingeben, blanchieren und anschließend herausnehmen.

5. Den Wok vorheizen, Öl hinzufügen und die heißen Topfzutaten hineingeben. Bei geringer Hitze schmelzen, bis sich ein rotes Öl einstellt.

6. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und bei hoher Hitze unter Rühren anbraten, bis ein aromatischer Duft entsteht.

7. Fügen Sie sauberes Wasser, die entsprechende Menge Kochwein und gekochtes Entenblut hinzu. Salz hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen.

8. Die Aalscheiben dazugeben und 5 Minuten kochen lassen, dann die Sojasprossen dazugeben und weiterkochen. Wenn die Zeit fast abgelaufen ist, eine kleine Menge Zucker dazugeben und nacheinander die geschnittenen Schinkenscheiben und die schwarzen Fischscheiben dazugeben.

9. Wenn die schwarzen Fischfilets weiß werden und schrumpfen, geben Sie die entsprechende Menge Hühneressenz hinzu, braten Sie sie gleichmäßig unter Rühren an und schalten Sie dann die Hitze aus.

10. Nachdem Sie den blanchierten Salat in den Schmortopf gegeben haben, gießen Sie die zuvor gekochten Zutaten auf den Salat. Verwenden Sie einen kleinen Wok, um die getrockneten Chilis und Sichuan-Pfefferkörner mit Sesamöl zu braten, bis sie sich in rotes Öl verwandeln. Gießen Sie das rote Öl in den Auflauf und das Maoxuewang ist fertig!