Wie man gelbe Umbrinen macht

Geschmorte Nudeln aus Gelbem Umbrin

Rohstoff:

Eine Gelbe Umbrine, 1 Schneegemüse, 1 Gramm weißer Pfeffer, ein kleines Stück Ingwer, 5 Frühlingszwiebeln, 1 Teelöffel Zucker und 2 Esslöffel Kochwein.

Wie man gelbe Umbrinen kocht

1 Den Gelben Umbrinen von Eingeweiden und Schuppen befreien, waschen und das Fischfleisch vom Schwanz her entlang der Gräten waagerecht in Scheiben schneiden.

2. Den Fisch in Stücke schneiden, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Salz und Kochwein hinzufügen und 15 Minuten marinieren

3 Fischgräten und Fischköpfe werden in einer Pfanne goldbraun gebraten

4 Öl in den Topf geben, Ingwerscheiben anbraten, Fischgräten hineingeben, Frühlingszwiebeln hinzufügen, anbraten bis es duftet, 1 Esslöffel Kochwein hinzufügen, 1000 ml Wasser hinzufügen, bei starker Hitze zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, bis die Suppe milchig weiß wird. Entfernen Sie die Fischgräten und filtern Sie die Suppe zweimal mit einer Gaze, um die Rückstände zu entfernen.

5. Wasser in einem Dampfgarer bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Gelbschwanz-Umbrinenfilets hinzufügen und 8 Minuten dämpfen, dann die Gräten entfernen.

6 Das Grün vom Schneegemüse klein schneiden, in einer Pfanne anbraten bis das Wasser verdampft ist, 1 TL Zucker dazugeben, unter Rühren braten bis es kocht, dann mit der Fischsuppe aufgießen und aufkochen. Mit Salz.

7 Nachdem die Nudeln in einem anderen Topf gekocht wurden, mischen Sie sie mit den eingelegten Senfblättern und der Fischsuppe und bestreuen Sie sie mit Fischfleisch, Pfeffer und Sesamöl.