Wie man Pinienkern-Gelbschwanz-Suppe macht

Gelbschwanz-Umbrinen-Suppe mit Pinienkernen

Zutaten für die Pinienkern-Gelbschwanzsuppe: 3 kleine Gelbschwanz-Stämme, 1 Löffel gekochte Pinienkerne, 1 Ei, 1 Löffel Wolfsbeere, Ingwer, 1 Frühlingszwiebel, Stärke, Koriander nach Geschmack, Gewürze: Salz, Kochwein, Hühneressenz

Wie man Pinienkern-Gelbschwanz-Suppe macht

1. Die kleine Gelbe Umbrine waschen, abgießen, innen und außen salzen und etwa eine Stunde marinieren. Um den Fischgeruch zu vertreiben, einige Tropfen Kochwein auf den Kopf geben.

2. Das Salz an der Oberfläche mit Wasser abspülen, Ingwerscheiben und Frühlingszwiebeln dazugeben und den Fisch dämpfen. Normalerweise reichen 6–8 Minuten aus.

3. (Nachdruck vom China Recipe Network http://www.loach.net.cn. Bitte geben Sie die Quellenadresse an.) Wolfsbeeren in warmem Wasser einweichen, Ingwer in dünne Streifen schneiden und Eiweiß schlagen. Gräten und Fleisch vom gedämpften Fisch entfernen.

4. Wasser in den Topf geben, Fisch dazugeben und in Stücke schneiden. Geriebener Ingwer dazugeben, nach dem Aufkochen Pinienkerne und Wolfsbeeren dazugeben, mit Salz und Hühneressenz abschmecken und mit einer dünnen Stärkelösung andicken, dann geschlagenes Eiweiß dazugeben, verteilen, mit Koriander bestreuen und vom Herd nehmen.

5. Eine andere Möglichkeit, den vierten Schritt durchzuführen: Geben Sie ein wenig Öl in den Topf (weniger als die normale Menge zum Kochen), fügen Sie zuerst den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie ihn an, geben Sie dann den Fisch hinzu, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie ihn, befolgen Sie dann die gleichen Schritte wie oben.

Tipps:

1. Es wird empfohlen, kleine Gelbe Umbrinen zu verwenden, deren Fleisch zart und kaum Knochen hat, klein ist und sich leicht dämpfen lässt.

2. Der Fisch ist bereits salzig. Geben Sie daher nicht zu viel Salz hinzu.