Wie man gebrühten Choy Sum kocht

Blanchierter Chinakohl

Blanchierter Chinakohl ist ein weit verbreitetes kantonesisches Gericht. „Zhu“ bedeutet, die Zutaten kurz in kochendem Wasser aufzukochen und dann herauszunehmen. Die Menschen in Guangdong bevorzugen Dämpfen, Kochen und Blanchieren als Kochmethoden, bei denen weniger Hitze als beim Braten oder Pfannenrühren verwendet wird und die Gerichte leicht, nahrhaft und ursprünglich im Geschmack sind.

Der blanchierte Choy Sum hat eine grüne Farbe, ein leichtes Aroma, wenig Öl und ist knusprig, zart, erfrischend und süß. Durch die kurze Blanchierzeit gehen im Kohl weniger Nährstoffe verloren. Es ist einfach zuzubereiten und ein empfehlenswertes vegetarisches Gericht für die Hausmannskost.

Wie man gebrühten Choy Sum kocht

2. Vorbereitung:

Entfernen Sie die Wurzeln und alten Blätter des Kohlherzens und behalten Sie den zarten Kernteil

3. Waschen Sie den ausgewählten Choy Sum unter fließendem Wasser, insbesondere die Mitte des Choy Sum, und lassen Sie ihn 15 Minuten lang im Wasser einweichen.

4. Während das Gemüse einweicht, die Zutaten verarbeiten. Den Ingwer schälen.

5. Den Ingwer in dünne Scheiben schneiden

6. Die Ingwerscheiben zusammenlegen und in dünne Streifen schneiden

7. Entfernen Sie die Kerne aus der roten Paprika

8. In dünne Streifen schneiden

9. Blanchierschritte:

Geben Sie etwas Wasser in den Topf und fügen Sie etwas Salz hinzu

10. Gießen Sie ein wenig Öl

11. Wenn das Wasser im Topf kocht, fügen Sie den Choy Sum hinzu

12. Den Choy Sum hineingeben und kochen, bis das Wasser wieder kocht, dann den Choy Sum herausnehmen, abtropfen lassen und zur späteren Verwendung ordentlich auf einem Teller anrichten

13. Soßenherstellung:

Gießen Sie ein wenig Öl in den Topf und fügen Sie dann eine kleine Menge Austernsauce hinzu

14. Gießen Sie sauberes Wasser ein

15. Gehackten Ingwer und roten Pfeffer hinzufügen und die Soße bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, in eine kleine Schüssel gießen.

16. Den geriebenen Ingwer und die rote Paprika auf den Kohl geben und die Würzsauce mit einem Löffel gleichmäßig über den Kohl verteilen.