Kann frische Longan direkt getrocknet werden? Wie trocknet man Longan?

Inhalt dieses Artikels

1. Kann frische Longan direkt getrocknet werden?

2. Wie man Longan trocknet

3. Was tun, wenn es beim Trocknen von Longan regnet?

Kann frische Longan direkt getrocknet werden?

Frische Longan können nicht direkt getrocknet werden, sie müssen vor dem Trocknen in Wasser gekocht werden. Das Kochen von Longan in Wasser vor dem Trocknen dient hauptsächlich der Sterilisation. Da Longan einen hohen Zuckergehalt hat, können sich unter bestimmten Temperaturbedingungen leicht Bakterien darin vermehren und sie verderben. Wenn Longan direkt getrocknet wird, ohne gekocht zu werden, verdirbt es wahrscheinlich schon vor dem Trocknen. Wenn Longan mit Schale und Kern getrocknet wird, spricht man von getrocknetem Longan (Dryed Longan). Werden Schale und Kern entfernt und bleibt nur das Fruchtfleisch übrig, spricht man nach dem Trocknen von Longanfleisch (Longan Meat).

Wie man Longan trocknet

Schneiden Sie die Longan-Zweige ab, lassen Sie die Stiele dran, waschen Sie sie, blanchieren Sie sie 2–3 Minuten in Wasser, um die Bakterien im Inneren der Longan abzutöten, und legen Sie sie dann zum Trocknen in die Sonne. Achten Sie beim Trocknen darauf, die Kleidung umzudrehen, damit sie gleichmäßig erwärmt wird und vollständig trocknet. Die genaue Trocknungszeit hängt vom Zustand der Longan ab, im Allgemeinen sind 5–7 Tage ausreichend. Bewahren Sie die getrocknete Longan in einem verschlossenen Behälter an einem trockenen und belüfteten Ort auf und vermeiden Sie Feuchtigkeit und direkte Sonneneinstrahlung.

Was tun, wenn es beim Trocknen von Longan regnet?

Wenn die getrocknete Longan durch den Regen nass geworden ist, schalten Sie die Winterheizung ein, um die getrocknete Longan zu trocknen, sorgen Sie für gute Belüftung des Raums und lassen Sie sie einen Nachmittag lang trocknen. Wenn die Longan getrocknet und nicht nass ist, legen Sie sie ins Haus und blasen Sie sie mit einem Ventilator ab.

Gute getrocknete Longan haben dickes Fruchtfleisch, eine leuchtende Farbe, einen süßen Geschmack, eine Schicht sehr feiner Falten auf der Oberfläche des Fruchtfleischs und das Fruchtfleisch lässt sich leicht vom Kern trennen. Der Feuchtigkeitsgehalt des Zellstoffs sollte weniger als 25 % betragen, im Allgemeinen zwischen 15 % und 19 %. Es gibt auch eine halbgetrocknete Art getrockneter Longan, die einen höheren Wassergehalt zwischen 26 % und 45 % aufweist. Seine Vorteile sind gleichmäßiges Trocknen, schöne Fruchtfleischfarbe (Goldgelb), starker ursprünglicher Fruchtgeschmack und guter Geschmack. Aufgrund des hohen Wassergehalts ist es jedoch nicht lagerbeständig.