Wie man eingelegten Rettich macht

Die Zubereitung von eingelegtem Rettich ist eigentlich ganz einfach. Im Folgenden stelle ich Ihnen einige spezielle Methoden vor.

Eingelegter Rettich

Sind Sie alle sehr an diesen Fragen zum Einlegen von Pickles interessiert? Pickles sind Gemüse, das durch Einlegen von Zutaten haltbar gemacht wird. Pickles können auch als Kochzutaten verwendet werden. Ich glaube, viele Freunde essen sehr gerne Pickles. Im Folgenden werden wir uns eingehender mit den Einlegemethoden von Pickles befassen. Schauen wir uns an, wie man Sauerkraut einlegt.

Eingelegtes Gemüse: auch als eingelegtes Gemüse bekannt, ist Gemüse, das hauptsächlich konserviert und mit Salz gewürzt ist. Es kann direkt als Beilage oder als Kochzutat verwendet werden (z. B. gebratenes Schweinefleisch mit chinesischem Senfgrün, eingelegte Senfknolle in Dandan-Nudeln usw.). Es ist in Küstengebieten mit reichlich Salzwasser weit verbreitet und wird als Hauptzutat oder Gewürz für kalte Gerichte verwendet. Hier sind einige Methoden zum Einlegen von Gurken. Der Inhalt enthält unter anderem Abschnitte zu eingelegtem Kohl und eingelegtem Rettich.

Zutaten

Chinakohl

Rettich

Wie man eingelegten Rettich macht

Wie man eingelegten Kohl macht

Als Druckstein zum Einlegen von Sauerkraut verwenden Sie am besten Blaustein und wählen Sie keinen Rotstein. Vom getrockneten Chinakohl die äußeren Stiele, faulen Blätter und Wurzeln entfernen, so dass nur das Herz übrig bleibt. Den Kohl waschen, in ein Glas geben, eine Schicht Kohl darauf verteilen und mit einer Schicht grobem Salz (oder Speisesalz) bestreuen, bis das Glas voll ist. Im Allgemeinen wird für 100 Kilogramm Kohl 1 Kilogramm Salz verwendet. Mit kaltem Wasser aufgießen, bis das Gemüse bedeckt ist. Nachdem Sie den Kohl in das Glas gegeben haben, legen Sie einige Kohlstängel (oder ein Plastiktuch) darauf und wählen Sie dann einen Stein mit dem entsprechenden Gewicht aus, um darauf zu drücken. Nach einem Monat können Sie es essen.

Wie man eingelegten Kohl macht

Entfernen Sie Wurzeln, Stängel und überschüssige Blätter vom Kohl und trocknen Sie ihn drei Tage lang in der Sonne. Desinfizieren und reinigen Sie den großen Bottich mit kochendem Wasser. Den Kohl in einen großen Topf geben, im Wasser aufkochen, herausnehmen, sobald die Blätter leicht grün werden, das Wasser abgießen, abkühlen lassen und dann mit der Wurzel nach außen in das Einmachglas geben, kreisförmig bis zur Öffnung des Glases. Legen Sie einen großen Stein auf das Gemüseglas und gießen Sie kaltes Wasser hinein, sodass das Glas voll ist. Am zweiten Tag sinkt der Wasserstand etwas, füllen Sie also erneut auf. Geben Sie mehrere Tage hintereinander Wasser hinzu und achten Sie darauf, dass der Kohl nicht über die Wasseroberfläche hinausragt. Andernfalls verfault er.

Wie man scharfen koreanischen Kohl macht

Nehmen Sie einen Kohl, entfernen Sie die äußere Schale, waschen Sie ihn, salzen Sie ihn innen und außen gleichmäßig und marinieren Sie ihn einen halben Tag lang. Nach einem halben Tag Marinieren das Wasser auspressen. Bereiten Sie vor: Ingwer, Knoblauch, Äpfel und Birnen. Zerstampfen Sie es, 1/3 oder die Hälfte reicht aus. Die Menge an Chilipulver, Salz, MSG, Zucker und Fischsauce ist die gleiche wie bei der Zugabe von Sojasauce. Fügen Sie die entsprechende Menge abgekochtes Wasser hinzu und vermischen Sie Chilipulver, Salz und MSG. Beginnen Sie mit dem Einlegen des Gemüses! Bestreichen Sie den Kohl von innen und außen, beginnend von der innersten Schicht aus, mit der vorbereiteten Chilipaste. Der ganze Baum ist beschmiert. Nehmen Sie einen Behälter mit Deckel, waschen Sie ihn gründlich aus und stellen Sie sicher, dass sich kein Öl darin befindet. Wenn er nicht abgedeckt ist, können Sie ihn mit Plastikfolie verschließen.

Wie man würzigen getrockneten Rettich macht

Den Rettich waschen, in Stäbchen dicke Scheiben schneiden und dann in durchgehende Stäbchen dicke Streifen schneiden. Auf einen Baumwollfaden hängen und an einem belüfteten Ort 4–5 Tage trocknen lassen. Mit warmem Wasser das Stauben abwaschen, ausdrücken und schütteln; Salz und etwas Weißwein dazugeben und gut verrühren, dann mit Chilipulver, Pfefferpulver (wer den betäubenden Geschmack fürchtet, nimmt lieber eine kleine Menge Pfefferkörner), Sesamkörnern (kann auch direkt beim Essen darüber gestreut werden) und etwas Sesamöl vermischen und in ein Tongefäß geben (muss von Hand gefüllt und gedrückt werden). Verschließen Sie die Öffnung des Glases fest mit Frischhaltefolie (mehrere Lagen verwenden) und Baumwollfaden, verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es für etwa 10 Tage an einen kühlen Ort.

So machen Sie würzige Radieschen-Pickles

Den grünen Rettich waschen, zerkleinern und trocknen; den getrockneten, zerkleinerten Rettich 5 Minuten in kochendes Wasser geben, umrühren, um den Staub von der Oberfläche zu entfernen, und das Wasser abgießen. Noch heiß Salz, Zucker, MSG, Fünf-Gewürze-Pulver und gekochten Sesam hinzugeben und gut verrühren. Nach dem Abkühlen in einen Frischhaltebeutel geben, im Kühlschrank verschließen und nach 3 Tagen Marinieren verzehren. Geben Sie beim Essen etwas Sesamöl hinzu, es ist sehr lecker.

Vorsichtsmaßnahmen

Das Messer zum Schneiden des Kohls und der Behälter zum Einlegen des Kohls müssen frei von Ölflecken sein, um sicherzustellen, dass sie beim Einlegen nicht so schnell beschädigt werden. Während des Einlegevorgangs sollte das Sauerkrautglas luftdicht verschlossen sein, um eine Übersäuerung zu vermeiden.

Das Gemüse sollte fest eingepackt werden und nach der Zugabe von Wasser das Glas mit Frischhaltefolie oder einer Plastiktüte verschlossen werden. Sobald eine weiße Substanz auf der Wasseroberfläche erscheint, spülen Sie sie rechtzeitig mit klarem Wasser ab. In etwa 20 Tagen ist der Saft verzehrfertig.

Wählen Sie zum Pressen von Sauerkraut keine roten Steine. Normalerweise werden Ziegelsteine ​​verwendet. Am besten sind weiße und graue Steine.

Kaufen Sie keinen Kohl mit verbranntem Kern. Wählen Sie Kohl mit grünen Blättern und ohne faulen Kern.

Es sollte an einem kühlen Ort aufgestellt werden und die Innentemperatur sollte nicht zu hoch sein, da das Gemüse sonst verrottet. Es kann auf dem Balkon aufgestellt werden. Die geeignete Temperatur liegt bei etwa null Grad. Es ist besser, einen Ort zwischen -5 Grad und +5 Grad zu wählen.

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Können diese Fragen zu den Methoden des Einlegens von Pickles eine gute Referenz für Freunde sein? Diese Pickles sind auch sehr lecker, Sie können auch versuchen, sie selbst zuzubereiten.