Wie man eingelegten Rettich macht

Wie man Radieschen einlegt, ist eine Frage, die man oft hört. Bitte lesen Sie die ausführliche Einführung unten.

Wie man Rettich einlegt

Getrockneter Rettich ist getrockneter Rettich, ein Gemüse mit einzigartigem Geschmack. Es ist reich an Vitamin B und sein Eisengehalt ist höher als bei anderen Lebensmitteln, mit Ausnahme der Taglilie. Getrockneter Rettich wird in Chaoshan Cai Pou genannt. Er ist salzig, aromatisch und knusprig, fördert die Verdauung und regt den Appetit an. Er gilt neben Chaoshan-Pickles und Fischsauce als einer der drei Schätze von Chaoshan. Getrockneter Shanghang-Rettich hat eine goldene Farbe, eine zarte Schale und ein knackiges Fleisch und ist süß und köstlich. Er ist seit der frühen Ming-Dynastie berühmt. ...

Material:

100 g getrockneter weißer Rettich (siehe unten die Methode zur Herstellung von getrocknetem weißem Rettich), 1/4 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Zucker, 2 Esslöffel Chilisauce Sojabohnen (Lababohnen können verwendet werden), 1 Schalotte, gewaschen und in gehackte Frühlingszwiebeln geschnitten, 1/2 Teelöffel Sesamöl, 50 g gebratene Erdnüsse

üben:

1. Nehmen Sie 1500 Gramm frischen weißen Rettich, waschen Sie ihn, wischen Sie das Wasser ab, ziehen Sie mit einem Messer eine etwa 1 cm dicke Rettichschale (etwa 1,5 cm breit) ab, breiten Sie sie in einem Korb aus und trocknen Sie sie in der Sonne, um getrockneten Rettich herzustellen (je nach Wetterbedingungen dauert dies etwa 1-2 Tage). Der übrig gebliebene Rettich kann kalt gegessen oder für andere Gerichte verwendet werden. Bitte beachten Sie das „Rezept für süß-sauren geriebenen Rettich“.

2. 100 Gramm getrockneten Rettich 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, waschen, ausdrücken und in 1,5 cm große Stücke schneiden. Mit Salz bestreuen, 20 Minuten marinieren und das Wasser ausdrücken. Zucker hinzufügen, gut vermischen und 20 Minuten marinieren, um die Adstringenz zu entfernen.

3. Den getrockneten Rettich in eine Schüssel geben, Chilisauce, Sojabohnen, gehackte Frühlingszwiebeln und Sesamöl hinzufügen, gut vermischen und 10 Minuten stehen lassen, damit das Aroma der Würzmischung einziehen kann, dann mit Erdnüssen bestreuen.

Die Herstellung von getrocknetem Rettich erfolgt im Allgemeinen um die Wintersonnenwende herum und muss drei Prozesse durchlaufen: „Trocknen, Einlegen und Lagern“. Die Radieschen herausnehmen, waschen, zum Trocknen in die Sonne legen und dann mit einer Schicht Radieschen und Salz füllen. Wenn sie voll sind, diese bedecken und mit großen Steinen festdrücken. Nachts einsammeln. Nach einer Woche herausnehmen und trocknen, das Wasser abreiben und anschließend erneut der Sonne aussetzen, bis kein Wasser mehr herausgedrückt werden kann. Dann die Salzlake im Bambusrohr filtern und kochen, den getrockneten Rettich hineingeben, einweichen lassen, noch einmal heiß reiben, die Salzlake auspressen und trocknen. Wenn er goldgelb wird, den getrockneten Rettich in ein sauberes Gefäß geben, fest andrücken, mit gelbem Schlamm verschließen und nach einem halben Jahr herausnehmen.

Anwendung:

1. Waschen und zerreißen Sie es und essen Sie es direkt mit weißem Brei, oft zum Frühstück;

2. Als Zutat für die Chaozhou-Küche, z. B. durch Aufschneiden und Hinzufügen von frischen Garnelen zur Zubereitung einer Suppe, die als Drachenzungen- und Phönixschwanzsuppe bekannt ist und häufiger zum Kochen von Fisch oder Fleisch verwendet wird;

3. Mit Eiern braten, bis sie Pfannkuchen werden, das ist das berühmte Chaoshan-Gericht "Eingelegtes Rettich-Ei"

4. Es kann zur Gesundheitspflege verwendet werden und hat eine appetitanregende, verdauungsfördernde, windvertreibende und den Qi-Fluss fördernde Wirkung.

Mittlerweile ist der konservierte Rettich aus Chaoshan zu einem beliebten Geschenk mit lokalen Besonderheiten geworden. Wenn Auslandschinesen nach Chaoshan zurückkehren, um ihre Verwandten zu besuchen, bringen sie am liebsten konservierten Rettich aus ihrer Heimatstadt mit.