Wie kann man frittierte Teigstangen im Winter schnell aufwecken? So gehen Sie mit großen Blasen auf frittierten Teigstangen um

Youtiao ist für viele Menschen ein Muss zum Frühstück. Es ist eine Art gebratene Nudel. Es schmeckt knusprig und weich und schmeckt am besten mit Sojamilch. Auch bei der Herstellung von frittierten Teigstangen ist eine Gehzeit des Teiges erforderlich. Wie können wir also dafür sorgen, dass der Wert im Winter bei niedrigen Temperaturen schneller steigt? Was kann ich gegen die großen Blasen auf den frittierten Teigstangen tun?

So wecken Sie frittierte Teigstangen im Winter schnell auf

Im Winter ist die Umgebungstemperatur relativ niedrig, verwenden Sie daher warmes Wasser zum Kneten des Teigs und geben Sie anschließend die Hefe hinein. Nach dem Einfüllen die Hefe mit Stäbchen umrühren, damit die Hefe im warmen Wasser gären kann, dann unser Mehl einfüllen und den Teig langsam kneten.

Wenn der Teig aufgeht, decken Sie die Oberfläche mit Plastikfolie ab. Das Wichtigste, worauf Sie achten müssen, ist die Umgebungstemperatur. Wenn es an Ihrem Standort besonders kalt ist, müssen wir auf die Umgebungstemperatur achten und es in heißes Wasser einweichen oder an einen Ort mit Warmwasserbereitung stellen. Diese Art von Ort wird besser sein! Allerdings muss man auf die Temperatur achten, nicht zu hoch. Ist sie zu hoch, verbrennen die Nudeln leicht. Wenn es anbrennt, ist es möglicherweise nicht gut für uns, Nudeln zu dämpfen, gedämpfte Brötchen zu machen oder andere Dinge zu tun!

So gehen Sie mit großen Blasen auf frittierten Teigstangen um

Ein Herauskneten der Blasen aus den frittierten Teigstangen ist nicht nötig.

Wenn Sie den Teig für frittierte Teigstangen kneten, bilden sich im Inneren keine Blasen. Beim Falten bilden sich einige Blasen, die jedoch platzen, wenn Sie den Teig ausrollen. Nach mehr als zehnmaligem Rollen ist es grundsätzlich geformt. Lassen Sie es zehn Minuten einwirken, falten Sie es erneut und nehmen Sie es heraus.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, muss er nicht mehr geknetet werden. Rollen Sie es in breite Streifen und schneiden Sie es in etwa 3 cm dicke Stücke. Legen Sie zwei Stücke aufeinander und drücken Sie sie mit einem in Wasser getauchten Essstäbchen von der Mitte aus nach unten. Sobald es wieder aufgegangen ist, können Sie es braten.

Warum schmecken frittierte Teigstangen bitter?

Wenn frittierte Teigstangen bitter schmecken, liegt das meist daran, dass zu viel Alaun oder Natron zugesetzt wurde. Wenn Sie frittierte Teigstangen herstellen, müssen Sie Alaun und Backpulver in den Teig geben. Mischen Sie Alaun und Backpulver zusammen und die beiden reagieren miteinander. Die Hauptprodukte sind Kohlendioxid und Aluminiumhydroxid. Das Kohlendioxid kann eine treibende Wirkung haben und das Aluminiumhydroxid wird in die frittierten Teigstangen gemischt, was ihnen Zähigkeit verleiht und den Geschmack verbessert. Reduzieren Sie die verwendete Alaunmenge entsprechend, machen Sie es ein paar Mal, um die richtige Menge zu finden, und Sie werden in der Lage sein, köstliche frittierte Teigstangen herzustellen.

Eine weitere Möglichkeit ist, dass das zum Frittieren der Teigstangen verwendete Pflanzenöl zu lange verwendet wurde. Die Verwendung von Öl über einen längeren Zeitraum schadet dem Körper und führt außerdem dazu, dass die frittierten Teigstangen bitter schmecken.

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Frittierte Teigstangen sind ein beliebtes Frühstück der Chinesen. Die älteste Geschichte über seinen Ursprung besagt, dass der ursprüngliche Name der frittierten Teigstangen „gebratene Zypresse“ war. Es heißt, dass es ursprünglich von Leuten aus Lin'an als Satire auf Qin Hui, einen verräterischen Minister der Südlichen Song-Dynastie, erfunden wurde.

Später stellte sich jedoch heraus, dass die frittierten Teigstangen ihren Ursprung vor der Song-Dynastie hatten, der genaue Zeitpunkt konnte jedoch nicht verifiziert werden. Bereits in der Südlichen und Nördlichen Dynastie gab es Jia Sixie, einen Agronomen in der Nördlichen Wei-Dynastie. Die Methode zur Herstellung frittierter Speisen ist in seinem Buch „Qimin Yaoshu“ beschrieben.