Wie man knusprigen Rettich einlegt

Hat jeder gelernt, wie man knusprige Radieschen einlegt? Wer es noch nicht gelernt hat, findet die folgende Einführung.

Knuspriger Rettich

Ob Gurken oder Sauerkraut, es sind Erfolgserlebnisse, die normale Menschen in ihrem täglichen Leben erlebt haben. Besonders in der Vergangenheit, als es noch keine sogenannten Gemüsegewächshäuser gab, herrschte im Winter ein Mangel an Gemüse. Die Menschen begannen oft schon im Herbst mit dem Trocknen von Gemüse oder bereiteten verschiedene eingelegte Gemüsesorten zu, um sie für den Winter aufzubewahren, wodurch der Wintertisch ebenso farbenfroh wurde. Diese Frucht der Weisheit wurde von Generation zu Generation weitergegeben und nach Verbesserungen und Neuerungen durch spätere Generationen gibt es heute eine große Auswahl an „Beilagen“ – eingelegtes Gemüse. Obwohl das Einlegen lange dauert, ist das köstliche Essen das Warten wert.

Im Vergleich zum Kauf von fertig eingelegtem Gemüse auf dem Markt oder im Supermarkt ist es wirtschaftlicher und sicherer, selbst eingelegtes Gemüse zu essen. Erfolgreich eingelegte Rettichstreifen sollten eine leuchtend gelbe Farbe haben und einen knackigen Geschmack. Wie erreicht man diese Eigenschaften? Heute wird Dou Ma Dou Omas Geheimrezept jedem nach und nach vorstellen.

Wie man knusprigen Rettich einlegt

【Material】

Weißer Rettich 4000g (Gewicht nach dem Trocknen)

320g Salz

Ingwer

【üben】

1. Den weißen Rettich waschen, in etwa 10 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden und zum Trocknen auf dem Balkon ausbreiten;

2. Die Trocknungszeit hängt von den Wetterbedingungen ab. Bei Sonnenschein beträgt sie normalerweise 2-3 Tage. Bei Bewölkung dauert es etwa eine Woche.

3. Die getrockneten Radieschenstreifen in eine saubere Schüssel geben, mit Salz bestreuen und mit den Händen hin und her reiben, damit alle Radieschenstreifen mit Salz bedeckt sind. Anschließend mit den Händen fest andrücken und für einen Tag an einen kühlen Ort legen. Am nächsten Tag die Radieschenstreifen noch einmal mit den Händen durchkneten, anschließend den geriebenen Ingwer unter die Radieschenstreifen mischen und die Radieschenstreifen in ein sauberes, abgetrocknetes Einmachglas geben und mit Bambusstreifen andrücken.

4. Drücken Sie die gereinigten Kieselsteine ​​auf die Bambusstreifen und geben Sie dann kaltes, abgekochtes Wasser hinzu, bis die Kieselsteine ​​bedeckt sind.

5. Verschließen Sie das Glas mit dem Deckel und gießen Sie ein wenig Wasser um den Deckel herum, um eine Wasserdichtung zu schaffen.

6. Stellen Sie das Glas 15 Tage lang an einen kühlen Ort und die eingelegten Radieschenstreifen sind fertig. Wenn Sie sie essen möchten, nehmen Sie einige der Radieschenstreifen heraus, spülen Sie sie ab und legen Sie sie beiseite;

7. Geben Sie etwas Öl in die Pfanne;

8. Wenn das Öl heiß ist, Chili, Sternanis und Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis ein aromatischer Duft entsteht.

9. Radieschenstreifen in den Topf geben, einige Male unter ständigem Rühren anbraten, anschließend rasch aus dem Topf nehmen und servieren.