Wie man Topinambur in Sojasauce einlegt

Im Folgenden stelle ich Ihnen die Methode zum Einlegen von Topinambur mit Sojasauce vor. Ich hoffe, es gefällt Ihnen.

Topinambur mit Sojasauce

Im Jahr 2000 brachten meine Kollegin Qi und ich jeden Tag eine kleine Flasche eingelegtes Gemüse mit in die Schule, das die alte Dame zubereitet hatte. Weil es nicht zu salzig war, aßen alle es heimlich in den Pausen ... Ich wusste damals nicht, wie man Gemüse einlegt, aber ich wusste, wie man Kimchi macht, das zum Mittagessen sehr beliebt war. …Nachdem ich diese Gurke entdeckt hatte, beschloss ich, es von Oma Yu zu lernen.

…Als meine Kollegin nach Hause ging und der alten Dame davon erzählte, schrieb sie mir einen Brief und erklärte mir ausführlich, wie man Kohlrabi und Topinambur einlegt. Dieses Manuskript befindet sich noch immer in meinem Buch. Als ich heute sah, wie eine Freundin versuchte, Topinambur einzulegen, erinnerte ich mich daran…

Nehmen wir zehn Kilogramm Zutaten als Referenz: Fünf Kilogramm Kohlrabi schälen und fünf Kilogramm Topinambur ganz lassen.

Es werden sieben Arten von Gewürzen verwendet: Salz, Sojasauce, Essig, Zucker, MSG, Knoblauch und kleine spitze rote Paprika.

Wie man Topinambur in Sojasauce einlegt

1. Schneiden Sie die Zutaten in grobe Stücke entsprechend Ihrer Wunschform, marinieren Sie sie ein bis zwei Tage lang mit etwa einem halben Pfund Salz und gießen Sie anschließend das Salzwasser ab.

2. Geben Sie die marinierten Zutaten in eine Schüssel und fügen Sie eine Flasche Sojasauce, etwa ein halbes Pfund Zucker, mehr als ein halbes Pfund Knoblauch, etwa ein oder zwei kleine Chilischoten, etwa ein oder zwei Gramm MSG und zwei Flaschen Essig hinzu.

3. Probieren Sie nach gleichmäßigem Umrühren den Geschmack und fügen Sie hinzu, was Ihnen zusagt. Wenn Sie die Suppe in Gläser oder Flaschen füllen und nicht genug davon haben, fügen Sie Essig und Zucker hinzu. Achten Sie darauf, dass die Suppe die Zutaten bedeckt, sonst wird sie schnell schlecht. …

Nachdem ich gelernt habe, wie man es macht, mache ich oft etwas davon und bringe es in die Schule. Alle teilen es und stürzen sich darauf, es zu essen. Es ist köstlich …

Jetzt, wo ich im Ruhestand bin, esse ich, was ich anbaue, und lege alles ein, was übrig bleibt. ...Aubergine, Paprika, Karotte, Gurke, Lotuswurzel...ein großes Sammelsurium. Es ist auch köstlich.