Wie man weißen Rettich einlegt

Wie legt man weißen Rettich ein? Ich glaube, dass nur wenige Menschen in der Stadt diese Methode verstehen.

Eingelegter weißer Rettich

Nach der Frage nach eingelegten chinesischen Senfblättern erhielten wir eine weitere Frage zu eingelegtem Rettich. Es scheint, dass es ziemlich viele junge Leute gibt, die den altmodischen Geschmack mögen. Der Reporter befragte eine alte Dame, die in Xicheng geboren und aufgewachsen ist. Wang Guizhen, die in der Gemeinde Changjie arbeitet und Pickles herstellen kann, ist auch eine Expertin für eingelegte Radieschen. Sie sagte, dass die Radieschen, die sie zu Hause herstellt, aromatisch und knackig sind und sie sie nie von außerhalb kauft.

Ihrer Meinung nach ist es günstiger, Radieschen auf dem Großmarkt zu kaufen. Der erste Schritt besteht darin, Radieschen auszuwählen. Sie stellte vor, dass die drei häufigsten Radieschen auf dem Xicheng-Markt weiße Radieschen, grüne Radieschen und rote Radieschen sind.

Weißer Rettich enthält am meisten Wasser, deshalb ist die Herstellung von getrocknetem Rettich aus ihm nicht rentabel. Am besten wählst du grüne Radieschen. Die Größe spielt keine Rolle, da sie alle gehackt werden müssen. Nach der Rückkehr den Rettich zunächst waschen;

Anschließend den Rettich in lange Streifen schneiden, zunächst halbieren und dann in rechteckige Scheiben schneiden, diese einen Tag lang in der Sonne trocknen, bis sie etwas weicher werden, anschließend den Rettich einlegen, die gehackten und getrockneten Rettichstreifen in eine große Schüssel geben, mit Salz im Verhältnis von 2,5 Kilogramm Salz auf 100 Kilogramm getrockneten Rettich vermischen, mit den Händen verreiben und den eingelegten Rettich anschließend mit einem großen Stein oder einer mit Wasser gefüllten Schüssel auspressen und über Nacht stehen lassen.

Der nächste Schritt ist das Trocknen. Legen Sie den gesalzenen getrockneten Rettich ein bis zwei Tage lang flach in die Sonne. Anschließend den Rettich einweichen, das heißt den getrockneten Rettich in kochendes Wasser einweichen, damit der getrocknete Rettich beim Essen knusprig wird. Der letzte Schritt besteht darin, den getrockneten Rettich etwa einen Tag lang zu dünsten. Wenn er halb getrocknet ist, fügen Sie Pfeffer, Fünf-Gewürze-Pulver oder Fenchel hinzu und dann können Sie ihn in Flaschen und Gläser füllen.

Im Glas verpackt sind die Radieschen meist genießbar. Man kann sie essen, wann immer man möchte und sie sind sehr aromatisch. Wang Guizhen sagte, dass der gesamte Einlegeprozess eigentlich sehr einfach sei und in etwa 3 Tagen abgeschlossen werden könne. Das Wichtigste sei viel Sonnenschein, und am besten drei aufeinanderfolgende Sonnentage, da der getrocknete Rettich leicht fettig wird, wenn er an regnerischen Tagen getrocknet wird und häufig unterbrochen wird.