Wie man Topinambur einlegt

Wie legt man Topinambur ein? Ich glaube, viele Freunde werden diese Frage stellen. Bitte lesen Sie die ausführliche Einführung unten.

Topinambur

Wie man Topinambur einlegt

Topinambur ist auch als Teufelsingwer oder Topinambur bekannt und Ingwer ist nicht scharf. Es ist eine Nutzpflanze der Gattung Sonnenblume in der Familie der Korbblütler.

Eine kurze Zubereitungsmethode für süß-saure Topinambur: Topinambur zuerst waschen, dann in der Sonne trocknen, bis sie welk werden, dann in ein Gefäß geben, etwa einen Monat in Salzwasser einlegen, herausnehmen und in der Sonne trocknen, zum Schluss die Topinambur in einer Marinade aus süßer Sauce, Sojasauce, Zucker und Pfefferkörnern einlegen und in etwa einer Woche sind sie verzehrbar. Merkmale: Es hat eine gelbliche Farbe, eine knackige Textur und einen süßen und salzigen Geschmack. Es ist ein hausgemachtes Sichuan-Gericht oder ein Gericht, das bei gehobenen Sichuan-Banketten serviert wird.

Produktionstipps: Erstens muss die Feuchtigkeit vor dem Salzen luftgetrocknet werden, damit das Produkt einen knusprigen Geschmack erhält, und ein Teil der Feuchtigkeit muss nach dem Salzen luftgetrocknet werden, um einen knusprigen Geschmack zu erzeugen. Zweitens: Achten Sie beim Mischen der Gewürzmarinade darauf, mehr süße Soße und Zucker zu verwenden. Die Soßenmenge sollte nicht zu groß sein. Sie sollte eingelegt und nicht mariniert sein. Für einen besseren Geschmack sollten Sie die Soße für längere Zeit abdecken und verschließen (in einer Urne).

Eingelegte Topinambur sind eine Art eingelegtes Gemüse, das sowohl in den städtischen als auch in den ländlichen Gebieten von Kunming beliebt ist. Sie sind eine gute Wahl als Beilage zu Mahlzeiten und sind preiswert und günstig. Zum Einlegen dieser Topinambur-Sorte wählt man am besten solche, die an einem sonnigen Tag geerntet wurden, große Stücke aufweisen, wenige Beschädigungen aufweisen und nicht schimmelig oder faul sind. Für je 100 kg getrocknete, entstielte, gewaschene und getrocknete Topinambur verwenden Sie 9 kg Salz, 5 kg feinen braunen Zucker, 1 kg Chilipulver und 500 g Sternanispulver. Wenn Sie Rosenzucker haben, können Sie den Geschmack durch Zugabe einer entsprechenden Menge noch weiter verbessern. Zubereitung: Frische Topinambur zu etwa 35 % trocknen, den Schmutz aussieben, waschen, trocknen und die alten Stiele abziehen. Anschließend zwei bis drei Tage lang gemäß den oben genannten Zutatenverhältnissen in Salz marinieren, dann Zucker, Chilipulver und Sternanispulver hinzufügen, wiederholt und gleichmäßig einreiben und in Dosen füllen. In zwei bis drei Monaten sind sie reif.

Viele Leute wissen vielleicht nicht, was Topinambur ist. Es ist ein Lebensmittel mit sehr hohem Nährwert. Wir legen es normalerweise ein und machen daraus eine erfrischende und köstliche Beilage. Topinambur kann auch direkt mit geschnetzeltem Schweinefleisch angebraten werden, was einen einzigartigen Geschmack ergibt. Im Folgenden erkläre ich Ihnen die spezielle Methode zum Einlegen von Topinambur.

Eingelegt. Nach dem Abtropfen die frischen Topinambur mit 16 Grad Baume-Salzwasser beträufeln, in ein Glas geben und Schicht für Schicht gleichmäßig marinieren. Drehen Sie den Tank etwa alle 10 Stunden um, also insgesamt viermal.

Salz hinzufügen und einweichen. Nach 48 Stunden die Salzlake in einen Korb abgießen, das Gefäß wechseln, eine Bambusmatte darauf legen, mit Bambusstreifen festklemmen, die ursprüngliche Salzlake auf 16 Grad Baume salzen, in Wasser einweichen und aufbewahren.

Einweichen, um das Salz zu entfernen. Den gesalzenen Teig herausnehmen, die gleiche Menge sauberes Wasser hinzufügen und 2 Stunden einweichen lassen, um das Salz zu entfernen. Dann herausnehmen, in einen Korb legen und überlappend 3 bis 4 Stunden schmoren lassen. In der Mitte einmal auf und ab drehen, damit das Ganze gleichmäßig schmort.

Erste Soße. Den salzigen Teig in 60 kg Soße zweiter Qualität geben und 3 bis 4 Tage marinieren, dabei zweimal täglich umrühren, herausnehmen, die Salzlake abtropfen lassen und in ein Glas geben.

Komplexe Soße. 40 kg süße Soße und 24 kg Bohnenkuchensoße vermischen, in ein Glas füllen und die Topinambur weiter einlegen. Zweimal täglich umrühren, morgens und abends. Nach 20 Tagen verzehrfertig. Vor dem Verzehr die klebrige Soße abwaschen, nach dem Anschneiden ist es verzehrfertig.

Qualitätsstandards

Dieses Produkt hat eine goldene Farbe, ist glänzend, hat einen milden Soßengeschmack, eine knusprige Textur und einen süßen Geschmack.