Jahrhundertbrei mit Eiern und magerem Fleisch

Wie gut kennen Sie sich mit Brei aus Hundertjährigen Eiern und Magerfleisch aus? Hier finden Sie eine detaillierte Einführung in die relevanten Informationen

Century Egg und Magerfleischbrei Einführung

Congee aus Hundertjährigen Eiern und magerem Fleisch ist eine in Guangdong, China, weit verbreitete Art von Brei, dessen Zutaten in kleine Stücke geschnittene Hundertjährige Eier und gesalzenes mageres Fleisch sind. Reisbrei aus hundertjährigen Eiern und magerem Fleisch erfreut sich in Hongkong großer Beliebtheit und ist in allen Reisbrei- und Nudelfachgeschäften und chinesischen Restaurants erhältlich. Allerdings wird es in verschiedenen Restaurants etwas anders zubereitet: Einige verwenden gehacktes Schweinefleisch, während andere zerkleinertes Schweinefleisch verwenden. Durch die Verwendung unterschiedlich mageren Fleisches erhält der Brei eine unterschiedliche Textur, der Geschmack unterscheidet sich jedoch nicht wesentlich. Auf dem chinesischen Festland geben manche Leute vor dem Essen Sesamöl und gehackte Frühlingszwiebeln hinzu, in Hongkong jedoch nur gehackte Frühlingszwiebeln oder knusprige Chips. Darüber hinaus gibt es auch den aus dem Century Egg and Lean Meat Porridge hervorgegangenen Century Egg and Pork Slice Porridge, bei dem als Zutaten frische Fleischscheiben anstelle von eingelegtem Magerfleisch verwendet werden. In der Branche wird es einfach „Pidanshou“ oder „aromatischer Brei“ genannt. Diesen Absatz bearbeiten Schritt 1

【Material】

150g Reis, 2 Eier, 225g mageres Schweinefleisch, 1 frittierte Teigstange, 1 Schalotte, etwas Ingwer, 1 Koriander

【Würze】

200g Speiseöl (tatsächlicher Verbrauch: 10g), etwas Sesamöl, etwas Pfeffer, 4 TL Salz, 1 TL MSG

Brei aus haltbar gemachtem Ei und magerem Fleisch

Methode 1

1. Die konservierten Eier schälen und zur späteren Verwendung mit einem dünnen Draht in jeweils 8 gleich große Stücke schneiden.

2. Nach dem Waschen des Reises eine kleine Menge Öl hinzufügen

3. Ingwer waschen und in Streifen schneiden, Schalotten waschen und in gehackte Frühlingszwiebeln schneiden und Koriander hacken

4. Das magere Schweinefleisch waschen, abgießen und mit 3 TL feinem Salz 3 Stunden marinieren, bis das Aroma eingezogen ist, anschließend im Dampfgarer 20 Minuten dämpfen, herausnehmen und in Scheiben schneiden.

5. Die Teigstangen in kleine Stücke schneiden, in eine Pfanne mit heißem Öl geben und bei geringer Hitze etwa 30 Sekunden lang knusprig braten. Anschließend aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen.

6. Den Reis in den Breitopf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze stellen und etwa 30 Minuten kochen lassen

7. Hundertjährige Eier, magere Fleischscheiben, geriebenen Ingwer und andere Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen, dann noch einige Minuten weiterkochen und die Hitze abstellen. Vor dem Servieren frittierte Teigstangen, Koriander und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Methode 2

An Imbissständen oder Fachgeschäften für Brei und Nudeln kocht der Besitzer im Laden normalerweise einen großen Topf Brei, den sogenannten Brei. Beim Kochen nur

Um frischen Brei aus Hundertjährigen Eiern und Magerfleisch zuzubereiten, bereiten Sie die Hauptzutaten vor und geben Sie sie in eine Schüssel, gießen Sie anschließend den kochend heißen Brei darüber und servieren Sie ihn. Wenn Sie ihn jedoch zu Hause zubereiten, empfiehlt es sich, die Hauptzutaten und Gewürze zu würzen, bevor Sie sie in den gekochten Brei geben und gemeinsam kochen. Auf diese Weise schmeckt der Brei gut.

[Hauptzutaten]: 2 konservierte Eier, 200 Gramm magere Schweinefleischfüllung (in Streifen geschnitten oder gehackt)

[Ergänzende Zutaten]: 50-100 Gramm Reis, geriebener Ingwer, Frühlingszwiebeln, Raps

【Gewürz】: Salz, Hühneressenz, Kochwein, Pfeffer, Speiseöl

【üben】:

1. Den Reis waschen, in einen Schmortopf geben und mit etwas Salatöl 10 Minuten marinieren, anschließend den Topf mit Wasser auffüllen und aufkochen;

2. Schneiden Sie die konservierten Eier mit Baumwollfaden in Würfel und rühren Sie das zerkleinerte Schweinefleisch für die spätere Verwendung mit Stärke an.

3. Wenn der Brei dick ist, das zerkleinerte Schweinefleisch und das eingelegte Ei hinzufügen, gut umrühren und 10 Minuten kochen lassen. Dann gehackte Frühlingszwiebeln, geriebenen Ingwer und Bocksdorn hinzufügen.

4. Weitere 2 Minuten bei niedriger Hitze kochen, die entsprechende Menge Hühneressenz und Salz hinzufügen, gut umrühren und vom Herd nehmen;

5. Beim Essen nach persönlichem Geschmack mit Koriander und weißem Pfeffer würzen.

Methode 3

[Zutaten]: ein Stück mageres Fleisch, zwei konservierte Eier, drei Scheiben Ingwer, eine Schüssel übrig gebliebener Reis, ein grünes Gemüse, Hühneressenz, Salz, Pfeffer und gehackte Frühlingszwiebeln.

Brei aus konserviertem Ei und magerem Fleisch [Methode]:

1. Das Schweinefleisch in dünne Scheiben oder Streifen schneiden, etwas Kochwein und Stärke dazugeben und etwa 10 Minuten marinieren

2. Den restlichen Reis in den Topf geben, reichlich Wasser hinzufügen, bei starker Hitze aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

3. Während dieser 10 Minuten die eingelegten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden, das Gemüse waschen und in kleine Streifen schneiden

4. Lösen Sie das MSG in etwas Wasser auf. Wenn Sie Hühnerpulver verwenden, überspringen Sie diesen Schritt.

5. Wenn der Reis eine dicke Konsistenz hat, fügen Sie die Ingwerscheiben und das marinierte Schweinefleisch hinzu und geben Sie dann die gehackten eingelegten Eier hinzu.

6. Wenn der Brei dick ist, gehacktes Gemüse, Salz, Hühneressenz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.