Nezha verwendete Lotuswurzelpulver, um seinen Körper wieder aufzubauen! Wie lautet also der Nährwertcode von Lotuswurzelstärke?

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Gerade erst war „Nezha: Der Teufelsjunge besiegt den Drachenkönig“ der Kassenschlager in der Geschichte des chinesischen Films. (Wenn Sie es noch nicht gesehen haben, schauen Sie es sich jetzt an. Chinesen lügen Chinesen nicht an.)

Als jemand, der sich seit mehr als einem Jahrzehnt mit der Popularisierung der Wissenschaft rund um Lebensmittel und Ernährung beschäftigt, war ich tief beeindruckt von der Szene im Film, in der Lotuswurzelpulver verwendet wurde, um die Körper von Nezha und Ao Bing neu zu formen. Es hat meine lange schlummernde Leidenschaft für die Popularisierung der Wissenschaft erneut geweckt. (Das letzte Update liegt immerhin 69 Tage zurück.)

Der folgende Clip kann Spoiler enthalten und dient nur wissenschaftlichen Zwecken. Bitte haben Sie Geduld mit mir:

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Der Film beginnt damit, dass der unsterbliche Taiyi die Körper von Nezha und Ao Bing neu formt. Alle Menschen im Chentang-Pass werden mobilisiert, um Lotuswurzeln auszugraben, zu waschen, zu schneiden und Lotuswurzelpulver herzustellen. Sie sind sehr beschäftigt. Sie sehen so hässlich aus, wenn sie gerade neu gegossen wurden.

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Meine Heimatstadt ist Hubei und Lotuswurzelstärke ist ein Nahrungsmittel, das ich als Kind oft gegessen habe. Heute sprechen wir über Lotuswurzelstärke.

Wie wird Lotuswurzelstärke hergestellt?

Lotuswurzelstärke wird natürlich aus Lotuswurzeln hergestellt. Die traditionelle Methode zur Herstellung von Lotuswurzelstärke erfordert mehrere Schritte wie das Auswählen der Lotuswurzeln, Mahlen, Waschen, Bleichen, Abtropfen und Rösten.

Wählen Sie zunächst frische alte Lotuswurzeln aus, waschen Sie sie und zerstoßen Sie sie dann mit einem Mörser oder mahlen Sie sie mit einem Rührgerät zu Lotuswurzelbrei.

Geben Sie anschließend das Mark der Lotuswurzel in einen Stoffbeutel und spülen Sie es mit klarem Wasser aus. Rühren Sie dabei die Lotuswurzelreste um, bis klares Wasser herausgefiltert wird.

Weichen Sie das abgespülte Lotuswurzelmark anschließend 1 bis 2 Tage lang in Wasser ein und rühren Sie es 1-2 Mal täglich um. Nachdem es klar geworden ist, entfernen Sie die feinen Lotuswurzelreste, die auf der Wasseroberfläche schwimmen, und den Schlamm am Boden und lassen Sie das Pulverbrei in der Mitte wiederholt ausfallen, bis das Lotuswurzelpulver weiß wird.

Lassen Sie das Lotuswurzelpulver nach dem Spülen und Absetzen abtropfen, zerkleinern Sie es zu einem Teig, trocknen Sie es in der Sonne, schneiden Sie es in dünne Scheiben und backen oder trocknen Sie es in der Sonne, um Lotuswurzelpulver herzustellen.

Deshalb werden wie im Film so viele Leute benötigt, die bei der Produktion mithelfen, schließlich sind wir in Eile.

Das moderne Verfahren zur Herstellung von Lotuswurzelpulver ist viel effizienter. Dabei werden die Schritte Reinigen, Zerkleinern, Filtern, Sandentfernen und Reinigen, Konzentrieren und Raffinieren, Dehydrieren, Trocknen und Verpacken durchlaufen. Viele Schritte werden von Maschinen ausgeführt und erfordern nicht die Beteiligung vieler Menschen. Es kann schnell hergestellt und auf großen Plattformen verkauft werden. Auch die Qualität wird deutlich besser sein (es wird keine Szenen mit Füßebohren oder Naseputzen geben), was ebenfalls auf den Fortschritt in Wissenschaft und Technik zurückzuführen ist.

Welchen Nährwert hat Lotuswurzelstärke?

Bild aus: Screenshot der Shopping-Plattform

Lotuswurzelstärke hat einen einzigartigen Geschmack und verwandelt sich nach dem Aufbrühen in eine durchscheinende Paste. Ein wichtiger Grund hierfür ist, dass sein Hauptbestandteil Kohlenhydrate sind, die zu etwa 90 % aus Kohlenhydraten bestehen, die meisten davon sind Stärke und einige lösliche Ballaststoffe.

Kohlenhydrate können dem menschlichen Körper Energie liefern; Ballaststoffe fördern die Darmmotilität, verbessern die Darmgesundheit und beugen Verstopfung vor. Ansonsten enthält Lotuswurzelpulver keine weiteren Nährstoffe und fast kein Eiweiß oder Fett.

Hubeis berühmte Lotuswurzelstärke, Bildquelle: Screenshot der Einkaufsplattform

Es ist erwähnenswert, dass Lotuswurzelpulver relativ reich an Eisen ist, daher wird gesagt, dass es Eisen ergänzen kann. Es wird häufig als Nahrungsergänzungsmittel an Verwandte und Freunde verabreicht, insbesondere an Frauen im Wochenbett, während der Schwangerschaft und Stillzeit.

Kann Lotuswurzelpulver Qi und Blut auffüllen?

Der Eisengehalt der Lotuswurzelstärke variiert stark. In einigen Literaturstellen wird beispielsweise angegeben, dass er 0,56 mg/100 Gramm beträgt.

Bildquelle: Referenz [2]

Manche Produkte im Internet, wie etwa das oben abgebildete, weisen einen Gehalt von 7 mg/100 g auf, der während des Herstellungsprozesses möglicherweise mit Eisen angereichert wurde.

Wenn man jedoch bedenkt, dass die Menschen wahrscheinlich nur zwei Löffel Lotuswurzelpulver pro Tag zu sich nehmen, ist der Eisengehalt, den sie aufnehmen können, sehr begrenzt. Daher ist seine Wirkung hinsichtlich der Qi- und Blutauffüllung sehr begrenzt, also haben Sie keine zu hohen Erwartungen.

Wer kann Lotuswurzelpulver essen?

Normale und gesunde Menschen können Lotuswurzelpulver normal und sicher essen. Besonders für diejenigen, die es noch nie gegessen haben: Sie können es kaufen und probieren.

Bei einigen speziellen Personengruppen hat Lotuswurzelstärke jedoch besondere Wirkungen. Da Lotuswurzelpulver nach der Zubereitung zu einem flüssigen Nahrungsmittel wird, führt ein maßvoller Verzehr bei Menschen mit Magenerkrankungen oder Magenbeschwerden nicht zu einer erhöhten Magen-Darm-Belastung, sondern kann im Gegenteil die Nährstoffe für den Körper ergänzen. Darüber hinaus tragen die Ballaststoffe im Lotuswurzelpulver zur Förderung der Magen-Darm-Motilität bei. Bei Menschen mit langsamer Magen-Darm-Motilität kann eine moderate Einnahme die Verdauung unterstützen.

Daher ist Lotuswurzelpulver eine gute Wahl für ältere Menschen, Menschen in der Genesungsphase, Menschen mit eingeschränkter Magen-Darm-Funktion und diejenigen, die auf ihre Ernährung achten müssen.

Bildquelle: Referenz [3]

Dürfen Diabetiker Lotuswurzelpulver essen?

Obwohl der Hauptbestandteil von reinem Lotuswurzelpulver Stärke ist, ist sein glykämischer Index mit 33 sehr niedrig, was es zu einem Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index macht. Daher können auch Diabetiker Lotuswurzelpulver zu sich nehmen.

Allerdings ist es wichtig zu beachten, dass Sie beim Essen keinen zusätzlichen Zucker, Honig oder Sirup hinzufügen sollten. Viele Menschen finden, dass reines Lotuswurzelpulver zu leicht und nicht lecker schmeckt. Achten Sie auch darauf, kein Lotuswurzelpulver mit Zuckerzusatz zu kaufen.

Wie kann man Lotuswurzelstärke gesund essen?

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Kaufen Sie reines Lotuswurzelpulver

Gemäß den „Allgemeinen Regeln für die Qualität von Lotuswurzelpulver“ wird Lotuswurzelpulver in drei Arten unterteilt: reines Lotuswurzelpulver, Instant-Lotuswurzelpulver und formuliertes Lotuswurzelpulver. Reines Lotuswurzelpulver darf nur aus Lotuswurzeln hergestellt werden. Dem Instant-Lotuswurzelpulver und dem formulierten Lotuswurzelpulver können andere Hilfsstoffe zugesetzt werden, der Anteil an reinem Lotuswurzelpulver sollte jedoch ≥50 % betragen.

Es gibt viele Arten von Lotuswurzelpulver auf dem Markt. Um den Geschmack zu verfolgen, werden Trockenfrüchte, Zucker, Maltodextrin und andere Zutaten hinzugefügt. Obwohl der Geschmack gut ist, ist der glykämische Index sehr hoch. Daher sollte beim Kauf von Lotuswurzelpulver zunächst auf die Normzahl geachtet werden. Wählen Sie am besten reines Lotuswurzelpulver.

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Achten Sie auf die Farbe der Lotuswurzelstärke und wählen Sie keine zu helle.

Die Farbe von reinem Lotuswurzelpulver ist normalerweise weiß oder hellrosa. Wenn die Farbe zu weiß oder zu dunkel ist, liegt möglicherweise ein Problem vor.

(Wenn Sie im Film tiefrotes und blaues Lotuswurzelpulver sehen, handelt es sich wahrscheinlich um die Wirkung von Pigmenten.)

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Seien Sie vorsichtig mit der Menge und essen Sie mit niedrig-glykämischen Lebensmitteln

Lotuswurzelpulver besteht hauptsächlich aus Stärke, daher sollte beim Verzehr von Lotuswurzelpulver zunächst auf die richtige Menge geachtet werden.

Sie können es als Ergänzung zu Grundnahrungsmitteln einnehmen. Wenn Sie Lotuswurzelpulver essen, können Sie weniger andere Grundnahrungsmittel essen.

Sie können es auch mit einigen groben Körnern, Vollkornprodukten, Bohnen und anderen Lebensmitteln mit einem niedrigen glykämischen Index essen, was besser zur Stabilisierung des Blutzuckers beiträgt.

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Versuchen Sie, keinen Zucker, Honig oder Sirup hinzuzufügen.

Der Geschmack von reinem Lotuswurzelpulver ist relativ fad, aber dies ist sein ursprünglicher Geschmack. Wenn Sie Lotuswurzelstärke essen, sollten Sie vor allem den reinen Geschmack und das Aroma genießen und möglichst keinen Zucker, Honig oder Sirup hinzufügen.

Wenn Sie es nur gelegentlich essen, ist es natürlich in Ordnung, etwas Süße hinzuzufügen. Freunde, die es gerne und häufig essen, sollten auf die Kontrolle achten.

Es kann mit einigen anderen Zutaten gegessen werden, wie Rosinen, Erdnüssen, Milch, Äpfeln usw., was nicht nur den Geschmack bereichern, sondern auch den Nährwert erhöhen kann.

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Notiz:

Lotuswurzelstärke sollte an einem trockenen, kühlen Ort, geschützt vor Feuchtigkeit und direkter Sonneneinstrahlung, gelagert werden. Nach dem Öffnen sollte das Lotuswurzelpulver möglichst schnell verzehrt werden, um ein Verderben zu vermeiden.

Abschließend gratulieren wir Nezha zu seinem Erfolg. Ich hoffe auch, dass dieser Artikel allen beim Ansehen des Films dabei helfen kann, Lotuswurzelpulver besser zu verstehen und es mit Bedacht auszuwählen und zu essen, sodass diese traditionelle lokale Delikatesse besser angenommen und von mehr Menschen weitergegeben werden kann und so dem Leben ein wenig Gesundheit und Köstlichkeit verleiht.

Verweise

[1] Nong Xunxue. Verfahren zur Verarbeitung von Lotuswurzelstärke[J]. Neue ländliche Technologie, 2010, (14): 55.

[2] Sun Songhe, Fang Ming, Xu Xueshu et al. Analyse der Nährstoffkomponenten von Lotuswurzelstärke [J]. Lebensmittelwissenschaft und -technologie, 2009, 34(06): 262-266.

[3] Lebensmittelzusammensetzungstabellen für China, 6. Auflage.