Können Hefe und Backpulver zusammen verwendet werden? Was kann ich tun, wenn der Teig bei der Verwendung von Hefe und Backpulver zum Schäumen neigt?

Backpulver ist in unserem täglichen Leben weit verbreitet. Es wird von den Menschen geliebt, weil es die Gärzeit verkürzen und den Teig locker machen kann. Können Hefe und Backpulver also zusammen verwendet werden? Was kann ich tun, wenn der Teig bei der Verwendung von Hefe und Backpulver zum Blasen neigt? Schauen wir es uns gemeinsam an.

Können Hefe und Backpulver zusammen verwendet werden?

Backpulver und Hefe können zusammen verwendet werden und die Wirkung ist besser, als wenn nur eines von beiden verwendet wird. Das auf dem Markt verkaufte Brot und die gedämpften Brötchen verwenden beides zusammen. Das fertige Produkt ist sehr weich und schmeckt gut. Darüber hinaus hat Backpulver einen Nachteil. Bei der Verarbeitung werden die B-Vitamine im Mehl stark zerstört. Bei der Zubereitung zu Hause empfiehlt es sich, nur Hefe zu verwenden. Sie können mit nur Hefe leckeres Brot und gedämpfte Brötchen backen.

Was kann ich tun, wenn der Teig bei Verwendung von Hefe und Backpulver schaumig ist?

Hefe ist ein nützliches aktives Bakterium. Seine Pilze werden aktiviert, wenn sie auf geeignete Feuchtigkeit und Temperatur treffen. Die aktivierten Hefepilze wandeln diese beim Kontakt mit Mehl zunächst in Maltose und anschließend in Glucose um. Es zersetzt das Gluten im Mehl, macht es locker und quillt auf und spielt somit eine Rolle bei der Gärung.

Backpulver wird aus Natron hergestellt, einer Base. Durch die Zugabe säurehaltiger Substanzen und die Verwendung von Maismehl als Füllstoff entsteht ein säure-basisch ausgeglichenes Backpulver. Backpulver reagiert chemisch, wenn es mit Wasser in Kontakt kommt und Kohlendioxid entsteht. Kohlendioxid erzeugt Blasen in feuchtem Mehl. Aus diesem Grund wird es bei der Teigherstellung verwendet.

Wenn sich beim Teigmachen mit Hefe und Backpulver Blasen bilden, liegt das wahrscheinlich daran, dass Sie den Teig nicht gut geknetet und ihn direkt nach dem Aufgehen gedämpft haben. Die gedämpften Brötchen werden Blasen haben und nicht fest sein. Wenn dies der Fall ist, bedeutet das, dass Sie den Teig nicht geknetet und nicht ein zweites Mal gehen lassen haben. Achten Sie einfach noch einmal auf dieses Problem.

Muss man bei der Herstellung von frittierten Teigstangen Backpulver hinzufügen?

Beim Frittieren von Teigstangen ist die Verwendung von Backpulver nicht notwendig. Teigstangen sind im ganzen Land erhältlich. Jeder Ort hat seinen eigenen, einzigartigen Stil und die Rezepte und Zutaten sind natürlich unterschiedlich. Backpulver setzt hauptsächlich Gas frei, wodurch das Produkt aufquillt und weicher wird.