Wie lässt man Teig im Winter schneller aufgehen?

Wir alle wissen, dass das Aufgehenlassen des Teigs ein üblicher Schritt bei der Herstellung von Pasta ist, und viele Leute lassen den Teig bei der Herstellung von Pasta zuerst aufgehen. Es gibt viele Möglichkeiten, Teig aufgehen zu lassen. Manche Leute schaffen es schneller, andere langsamer und die benötigte Zeit variiert. Wie können wir also dafür sorgen, dass der Teig schneller aufgeht? Schauen wir uns das unten genauer an!

So machen Sie Nudeln schneller

Erstens muss die Temperatur des Teigs erhöht werden, wenn er im Winter gärt. Die geeignetste Temperatur für die Hefepulvergärung liegt über 30 Grad, daher müssen wir das Hefepulver vorher mit 30 Grad warmem Wasser auflösen, damit es sich im Becken gleichmäßig mit dem Mehl vermischen kann, was die Gärung besser fördert.

Zweitens muss während der Gärung eine Temperatur von über 30 Grad erreicht werden. Bringen Sie eine Schüssel Wasser in einem Topf zum Kochen. Wenn die Wassertemperatur über 30 Grad steigt, schalten Sie die Heizung sofort aus. Anschließend die Teigform zum Gären hineinstellen. Auf diese Weise wird die Gärungsgeschwindigkeit sehr hoch sein.

Drittens sollte die Teigschüssel verschlossen und verpackt werden. Denn wenn das Mehl während des Gärungsprozesses bei der Wasserabscheidung nicht versiegelt wird, kann leicht Feuchtigkeit in das Mehl eindringen und es sehr dünnflüssig machen. Wickeln Sie es daher unbedingt in Plastikfolie ein.

Wenn Sie die oben genannten Punkte beachten, geht der Teig sehr schnell auf, mindestens 40 Minuten, und höchstens 20 Minuten, um die Schüssel zu füllen. Es ist sehr bequem und schnell. Wenn Sie gerne Brötchen dämpfen, können Sie diese Methode ausprobieren.

Was Sie bei der Nudelzubereitung beachten sollten

1. Verhältnis von Backpulver zu Mehl

Um das Mehl schnell gären zu lassen, sollten wir zunächst das Verhältnis von Mehl zu Backpulver beherrschen. Wenn wir zu Hause Teig machen, verwenden wir Backpulver in kleinen Beuteln, jeder Beutel wiegt 13 Gramm. Aus einem Beutel Backpulver lassen sich 4 bis 6 Kilogramm Mehl herstellen. Das Backpulver in ca. 32 bis 35 Grad warmem Wasser zu einer Emulsion auflösen oder das Backpulver direkt zum Mehl geben, die entsprechende Menge Wasser dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.

2. Gärtemperatur

Die optimale Temperatur für die Teiggärung beträgt 32 bis 35 Grad. Den gekneteten Teig in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Halten Sie die Temperatur bei 32 bis 35 Grad und lassen Sie den Teig 40 bis 60 Minuten lang gären, bis ein weicher Teig entsteht.

Notiz:

Während der Teig aufgeht, sollten Sie ihn mit Frischhaltefolie abdecken oder in eine Plastiktüte geben, damit die Oberfläche nicht durch den Wind austrocknet.

Im Sommer kann der Teig bei Zimmertemperatur schnell aufgehen. Im Winter ist es kalt und der Teig gärt nicht so leicht. Damit der Teig schnell aufgeht, können Sie ihn an einen warmen Ort stellen.

Spezielle Methode zur Teigherstellung

Zutaten: 500g Mehl, 5g Hefepulver, 10g Zucker, warmes Wasser

Schritt:

1. Geben Sie zunächst Hefepulver und Zucker in warmes Wasser und warten Sie 15 Minuten. Ist das Wasser schaumig und prallt der Schaum, ist das ein Beweis dafür, dass das Hefewasser erfolgreich vergoren ist. Wenn dieser Zustand nicht vorliegt, ist ein Fehler aufgetreten und Sie müssen von vorne beginnen, da das Mehl sonst verschwendet wird.

2. Wenn die Hefe-Wasser-Gärung erfolgreich ist, haben Sie im Grunde schon die Hälfte des Weges zum Erfolg geschafft. Anschließend das fermentierte Hefewasser zum Mehl geben, die entsprechende Menge Wasser hinzufügen und zu einem Teig verkneten.

3. Nachdem der Teig geknetet ist, decken Sie ihn mit Plastikfolie ab und legen Sie ihn an einen warmen Ort.

Wo die Temperatur hoch ist:

1. Wenn Sie zu Hause einen Backofen haben, können Sie den Ofen fünf Minuten im Voraus vorheizen, die Temperatur auf 200 Grad einstellen, dann den Ofen ausschalten und den Teig zum Gären in den Ofen geben. Der Teig ist in etwa 20 Minuten fertig gegoren.

2. Wenn Sie zu Hause eine Mikrowelle haben, lassen Sie diese 6 Minuten lang bei hoher Hitze laufen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, stellen Sie die Schüssel hinein, schalten Sie die Mikrowelle aus und warten Sie etwa eine halbe Stunde, bis der Teig aufgegangen ist.

3. Sie können auch etwas Wasser in den Topf geben, die Hitze abschalten, wenn das Wasser eine heiße Temperatur erreicht hat, das Becken hineinstellen, es fest abdecken und etwa 30 Minuten stehen lassen, bis der Teig gärt.

Notiz:

Wer eine Heizung oder Heizdecke zu Hause hat, kann diese dort auflegen, aber darauf achten, die Temperatur nicht zu hoch einzustellen, da der Teig sonst nicht aufgeht.