Ist es besser, weißen Rettich für die Knödelfüllung zu blanchieren oder zu salzen? So bereiten Sie weißen Rettich für die Knödelfüllung zu

Wir alle wissen, dass weißer Rettich ein weit verbreitetes Nahrungsmittel ist. Es ist reich an Nährstoffen und kann auf vielfältige Weise gegessen werden. Viele Leute verwenden weißen Rettich zur Herstellung von Knödeln. Für die Verwendung von weißem Rettich als Knödelfüllung gelten bestimmte Voraussetzungen und in der Regel ist eine Verarbeitung, wie beispielsweise Blanchieren oder Salzen, erforderlich. Ist es also besser, den weißen Rettich für die Knödelfüllung zu blanchieren oder zu salzen? Schauen wir uns das unten genauer an!

Ist es besser, weißen Rettich für die Knödelfüllung zu blanchieren oder zu salzen?

Zum Einlegen von geriebenem Rettich verwenden Sie am besten Salzwasser

Warum sage ich das? Da der geraspelte Rettich relativ dünn ist, hat das Blanchieren in Wasser keinen Einfluss auf den Geschmack. Erstens wird der Geschmack schlecht. Außerdem ist es einfacher, Salzwasser zu verwenden, da der geraspelte Rettich relativ dünn ist. Das Wichtigste ist, dass der ursprüngliche Geschmack des Rettichs erhalten bleibt und er nicht scharf ist.

Am besten blanchiert man die Radieschenwürfel in kochendem Wasser

Ähnlich wie oben sind die Radieschenstücke relativ dick und es ist nicht einfach, Wasser und Sand mit Salz zu entfernen. Daher ist es am besten, sie in Wasser zu blanchieren. Dadurch bleibt der Geschmack des Rettichs erhalten und überschüssiges Wasser wird entfernt. Ich erinnere mich, als ich in die Mongolei reiste, sah ich eine alte Dame, die den Rettich in Scheiben schnitt und in einem Topf blanchierte, ihn dann zum Abkühlen herausnahm und hackte. Die Radieschenknödel, die sie gemacht hat, waren köstlich.

Der Unterschied zwischen Blanchieren und Salzen von weißem Rettich für Knödelfüllungen

Blanchieren: Auch diese Methode ist eine sehr verbreitete Methode, die jeder anwendet. Der weiße Rettich selbst ist sehr knackig und gibt leicht Wasser ab. Blanchiert man den Rettich jedoch in einem Topf mit Wasser, lässt er sich leichter garen und sorgt dafür, dass der Rettich weicher wird und die Schärfe des Rettichs verschwindet. Auch diese Methode ist eine sehr verbreitete Verarbeitungsmethode.

Salzen: Diese Methode ist eine sehr gängige Methode, wenn wir Radieschen zu kalten Gerichten verarbeiten. Wenn wir die Radieschen direkt einlegen, sind die Zutaten nicht aromatisch, da die Radieschen zu viel Wasser enthalten. Dies ist auch ein Schlüssel zur Herstellung eingelegter Radieschen. Das Blanchieren der Radieschen ist ebenfalls ein wichtiger Schritt, bevor man mit dem Kochen beginnt. Das heißt, dass dem Rettich vor dem Kochen die meiste Feuchtigkeit entzogen werden muss, damit er welkt und sein volles Aroma erhält. Beim Einlegen von Radieschen in Salz geben die Radieschen viel Wasser ab. Nach etwa zehn Minuten Einlegen ist das meiste Wasser aus den Radieschen herausgelöst, daher ist dies auch eine gute Methode, das Wasser freizusetzen.

Welche Knödel eignen sich für gesalzenen weißen Rettich?

Wenn die Menge groß ist, können Sie Radieschen mit Karotten, Lammfleisch, Eiern und anderen Zutaten mischen. Mit anderen Worten: Fügen Sie weitere Zutaten hinzu. Auf diese Weise wird der Rettichanteil relativ geringer und die Rettichknödel werden mäßig salzig. Darüber hinaus kann die Verwendung von Salz zum Entziehen von Feuchtigkeit dazu beitragen, dass der Rettich knackig bleibt. Dadurch entfällt auch die Mühe, den Rettich zu 70 bis 80 % zu blanchieren und ihn dann in einem Topf zu kochen.