So entfernen Sie den Fischgeruch von gedämpftem Fisch So machen Sie gedämpften Fisch lecker und ohne Fischgeruch

Wir alle wissen, dass es viele Möglichkeiten gibt, Fisch zuzubereiten, und Dämpfen ist eine sehr beliebte Methode. Dadurch bleibt nicht nur die Frische des Fisches erhalten, sondern er hat auch einen guten Nährwert. Die Menschen lieben ihn sehr und viele Menschen dünsten Fisch oft zu Hause. Die Zubereitung von gedämpftem Fisch erfordert bestimmte Fertigkeiten. Wie entfernt man also den Fischgeruch bei der Zubereitung von gedämpftem Fisch? Schauen wir uns das unten genauer an!

So entfernen Sie den Fischgeruch aus gedämpftem Fisch

1. Der gefrorene Wolfsbarsch im Kühlschrank zu Hause schmeckt während des gesamten Vorgangs des Abschabens der Schuppen und Aufbrechens des Bauches zum Entfernen der inneren Organe im Vergleich zum Haarschwanz nicht besonders fischig, aber man kann immer noch einen deutlichen Fischgeruch wahrnehmen;

2. Spülen Sie den Fisch mit klarem Wasser ab, um den schwarzen Film im Bauch des Fisches zu entfernen. Lassen Sie dann das Wasser ab und beginnen Sie, den fischigen Geruch des Wolfsbarsches weiter zu entfernen.

3. Während des Marinierens kann das Fischfleisch gewürzt und gleichzeitig der Fischgeruch entfernt werden, sodass Sie im Grunde zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen. Nachdem Sie den Kochwein über den Fisch gegossen haben, streuen Sie gleichmäßig etwas Salz darüber, massieren Sie den Fischkörper mit Ihren Händen und versuchen Sie, den Kochwein gleichmäßig auf alle Teile des Fischkörpers aufzutragen.

4. Ingwerscheiben und Frühlingszwiebeln in den Fischkörper und -bauch geben und 5–10 Minuten marinieren. Mit diesem Vorgang ist der Fischgeruch schon zur Hälfte beseitigt.

5. Dämpfen ist untrennbar mit dem Dampfgarer verbunden. Das Wasser im Dampfgarer muss kochen und es muss genügend Dampf im Dampfgarer vorhanden sein. Nur dann ist der gedämpfte Fisch frisch, zart und aromatisch. Wenn Sie den Fisch zum Dämpfen hineingeben, bevor das Wasser im Dampfgarer kocht, ist das Fischfleisch nach dem Dämpfen nicht fest und schmeckt weich und fischig.

6. Wenn Sie gedämpften Fisch zubereiten, müssen Sie den Fisch an der Luft dämpfen. Legen Sie 3 Essstäbchen auf den Teller, legen Sie den marinierten Fisch darauf und dämpfen Sie den Fisch an der Luft. Auf diese Weise tropft während des Hochtemperatur-Dämpfvorgangs der fischige Geruch des Fisches mit dem Dampf auf den Teller. Der Saft auf dem Teller hat einen fischigen Geruch. Wenn wir den Fisch also dämpfen, legen wir ihn auf einen anderen Teller, und der Saft im Dampfgarer kann nicht aufbewahrt werden.

7. Geben Sie etwas Salatöl in den Topf, erhitzen Sie es leicht, geben Sie geriebene Frühlingszwiebeln, geriebenen Ingwer sowie grüne und rote Paprika hinzu und braten Sie alles unter Rühren an, bis es duftet. Um den Geschmack zu verbessern, gießen Sie das kochend heiße Öl über den gedämpften Fisch. Anschließend noch etwas gedämpfte Fisch-Sojasauce darüberträufeln und fertig ist ein köstlicher gedämpfter Wolfsbarsch.

8. Gedämpfter Fisch muss heiß gegessen werden. Egal, wie gut Ihre Kochkünste sind, der Fisch wird nach dem Abkühlen einen fischigen Geruch haben.

Welche Techniken gibt es, um gedämpften Fisch zuzubereiten?

1. Bei der Zubereitung von gedämpftem Fisch ist Wolfsbarsch die erste Wahl. Wer keinen hat, kann auch Karpfen oder Karausche wählen. Diese Fische haben wenige Gräten und zartes Fleisch. Der Grund, warum ich Graskarpfen verwende, ist einfach, dass ich keinen anderen Fisch kaufen konnte, haha.

2. Wenn Sie möchten, dass der gedämpfte Fisch schöner und ansprechender aussieht, können Sie die Hälfte der grünen Paprikastreifen durch rote Paprikastreifen ersetzen.

3. Der letzte Schritt bei der Zubereitung von gedämpftem Fisch besteht darin, den Fisch mit heißem Öl zu beträufeln. Es ist sehr wichtig und notwendig. Die Öltemperatur sollte höher sein, etwa 89 % heiß. Da es Fischnudeln und Beilagen gibt, besteht keine Gefahr, dass sich der Fisch verbrüht. Ohne diesen Schritt kann sich das Aroma des ganzen gedämpften Fisches und das Aroma der Gewürze nicht entfalten (Schüler, die Angst vor Fettigkeit haben, können etwas weniger Öl hinzufügen, 25 ml reichen aus, aber nicht zu wenig, sonst wird das Aroma der Gewürze und des Fisches nicht angeregt).

Worauf muss ich bei der Zubereitung von gedämpftem Fisch achten?

1. Fischauswahl: Über lebende Fische muss man nicht reden. Bei frischem, kaltem Fisch sollte der Körper intakt und elastisch sein, die Schuppen sollten glänzend sein, die Augen sollten voll und hell sein und die Kiemen sollten leuchtend rot sein. Sind diese Eigenschaften erfüllt, ist der Fisch relativ frisch.

2. Wenn wir den Fisch töten, müssen wir den schwarzen Film im Bauch des Fisches entfernen. Nachdem Sie den Fisch getötet haben, können Sie ihn mit warmem Wasser waschen oder mit einem Messer abkratzen, um den Schleim auf dem Fischkörper zu entfernen. Dadurch lässt sich der Fischgeruch wirksam beseitigen.

3. Ob beim Marinieren Salz hinzugefügt wird, beeinflusst den Geschmack des gedämpften Fischs. Wenn Sie den Fisch vor dem Dämpfen salzen, wird das Fleisch zäh. Wenn Sie den Fisch ohne Salz direkt in den Dampfgarer geben, wird der gedämpfte Fisch lockerer und hat einen leichteren Geschmack.

4. Achten Sie beim Einlegen des Fisches in den Dampfgarer darauf, dass das Wasser kocht und Dampf entsteht. Wenn nicht genügend Dampf vorhanden ist, fühlt sich der Fisch schwammig und nicht fest an und schmeckt nicht gut.

5. Beim Dämpfen von Fisch müssen Sie die Zeit gut kontrollieren. Ist die Zeit zu kurz, wird der Fisch nicht vollständig gedämpft. Bei zu langer Garzeit wird das Fischfleisch zäh und der Geschmack leidet. Daher sollten Sie beim Dämpfen von Fisch die Garzeit jedes Mal je nach Größe und Dicke des Fisches leicht anpassen.