Lila Reis-Gemüse-Porridge

Lila Reis- und Gemüsebrei 723 ist ein Brei mit einem ganz besonderen Geschmack. Er ist nicht schwer zuzubereiten. Lernen wir es gemeinsam.

Lila Reis-Gemüse-Porridge

Lila Reis-Gemüse-Porridge

Material

80 g violetter Reis, 160 g Keimreis, 100 g Süßkartoffel, 100 g Amaranth, 100 g Wasserspinat, 60 g Sardellen, 12 g Salz, 1700 ccm Brühe

Wie man lila Reis-Gemüsebrei macht

1. Den Purpurreis und den Keimreis waschen und 6 Stunden in klarem Wasser einweichen.

2. Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden; Amaranth und Wasserspinat waschen und in Stücke schneiden; Sardellen waschen und beiseite legen.

3. Den Purpurreis und den Keimreis aus Schritt 1 abgießen und mit der klaren Suppe bei starker Hitze ca. 20 Minuten weich kochen. Anschließend die gewürfelte Süßkartoffel aus Schritt 2 dazugeben und ca. 5 bis 6 Minuten weitergaren.

4. Amaranth, Wasserspinat und Salz aus Schritt 2 zur Mischung aus Schritt 3 hinzufügen und aufkochen. Zum Schluss die Sardellen hinzufügen und gar kochen.

Vorsichtsmaßnahmen

Aufgrund der begrenzten Produktion von Lilareis und seines hohen Wertes ist der meiste auf dem Markt verkaufte Lilareis Schwarzreis (10 % Schwarzreis plus Klebreis) oder Schwarzreis (schwarzreisähnlich) mit 3–5 % zugesetztem natürlichem Lilareis, also kein reiner Mojiang-Lilareis. Zur Identifizierung beim Kauf können folgende Methoden genutzt werden:

Die Körner des reinen violetten Mojiang-Reises sind schlank, voll und gleichmäßig. Das Erscheinungsbild ist violett-weiß oder violett-weiß mit kleinen violetten Blöcken. Beim Waschen mit Wasser wird das Wasser schwarz (eigentlich violett). Beim Anfassen mit der Hand hinterlassen Sie leicht violett-schwarze Flecken auf Ihren Fingern. Nach dem Abkratzen der Farbblöcke auf den Reiskörnern mit den Fingernägeln erscheinen die Reiskörner immer noch violett-weiß. Reiner violetter Reis ist im gekochten Zustand kristallklar und durchscheinend, weist eine stark klebrige Konsistenz auf und kann nach dem Dämpfen zum Auffüllen von gebrochenen Reiskörnern verwendet werden. Es hat einen süßen und zarten Geschmack und eine gute Textur.

Der schwarze Reis hat eine leuchtende Farbe, wobei das gesamte Reiskorn schwarz ist. Nach dem Abkratzen der Farbblöcke mit den Fingernägeln haben die Reiskörner die gleiche Farbe wie Reis.