Wie legt man Wintergemüse ein? Authentische Einlegemethode für Wintergemüse

Wintergemüse ist in China eine einzigartige Delikatesse. Es wird meist zu Beginn des Winters eingelegt und rund um das Frühlingsfest zum Verzehr herausgebracht. Man kann es allein essen oder zu verschiedenen Gerichten verarbeiten. Wie sollte Wintergemüse also eingelegt werden? Wie bereitet man das authentischste eingelegte Wintergemüse zu? Ich werde später die authentische Methode zum Einlegen von Wintergemüse beschreiben. Wenn Sie gerne Wintergemüse essen, können Sie sich darauf konzentrieren, es zu lernen.

Authentische Methode zum Einlegen von Wintergemüse

1. Schritt 1 des Einlegens von Wintergemüse

Wenn Sie Wintergemüse einlegen, müssen Sie frischen Kohl vorbereiten, ihn drei oder vier Tage lang in die Sonne legen, um etwas Feuchtigkeit zu entfernen, dann die alte Schicht des Kohls entfernen, den Kohl in kleine Stücke schneiden und ihn dann fünf oder sechs Tage lang im Freien trocknen lassen. Drehen Sie ihn während der Trocknungszeit mehrmals täglich um und legen Sie ihn weg, wenn er halb trocken ist. Dies ist der Embryo des Wintergemüses, der eingelegt werden soll.

2. Eingelegtes Wintergemüse Schritt 2

Machen Sie Knoblauchpaste mit einer angemessenen Menge Knoblauch. Das Verhältnis von Kohlköpfen zu Salz und Knoblauchpaste sollte 10:1,6:2 betragen. Geben Sie den Kohl in einen ölfreien Behälter, fügen Sie Salz und Knoblauchpaste sowie eine kleine Menge Weißwein hinzu, mischen Sie gut und lassen Sie ihn zwei Tage lang marinieren, damit das Salz und die Knoblauchpaste gleichmäßig in den Kohl eindringen können. Geben Sie den marinierten Kohl in einen verschlossenen Behälter, drücken Sie ihn fest an, verschließen Sie den Behälter und lassen Sie ihn an einem kühlen Ort marinieren.

3. Eingelegtes Wintergemüse Schritt 3

Der im Behälter eingelegte Kohl wird nach einem Monat Einlegen zu Wintergemüse. Zu diesem Zeitpunkt ist er im Behälter fermentiert und hat ein ansprechendes saures Aroma. Nachdem das Wintergemüse eingelegt ist, kann es mit ölfreien Stäbchen herausgenommen, mit Sesamöl gewürzt und direkt gegessen werden. Es kann auch zum Zubereiten von Suppen oder Pfannengerichten verwendet werden. Es hat eine zähe Textur und ist besonders lecker. Darüber hinaus sollte jeder auch beachten: Je länger das eingelegte Wintergemüse verschlossen bleibt, desto besser schmeckt es.