Fleischknochenbrei

Fleischknochenbrei

Einführung in Fleischknochenbrei

Der Gelbe Kaiser kochte aus Getreide Reis und aus Getreide Brei, wodurch wir sowohl trockene als auch flüssige Nahrung auf dem Tisch hatten. Sein Segen kam auch den kommenden Generationen zugute.

In Nordirland besteht die Tradition, am Laba-Fest Haferbrei zuzubereiten, der Bohnen, Datteln, Trockenfrüchte, sieben Schätze und fünf Geschmacksrichtungen enthält. Die Kantonesen sind sogar noch energischer. Sie geben alles Lebende in den Brei, zum Beispiel Schweineleber, Hühnerdärme, Ochsenpeitsche, Lammfüße, Krabbenrogen und Fisch. Die Vielfalt ist endlos. Aber ich mag ausgefallenen Porridge oder Acht-Schätze-Porridge nie wirklich. Jede Art von Essen hat ihren eigenen authentischen Geschmack. Wenn es zu vielfältig ist, kann es zwar reichhaltig wirken, aber nicht unbedingt lecker sein.

Wenn ich müde bin oder Heimweh habe, ist eine Schüssel weißer Haferbrei das Einzige, was meinen Magen zufriedenstellt. Aus neun Teilen poliertem Japonica-Reis und einem Teil Klebreis wird in einem Tontopf ein Topf Brei gekocht. Der Brei ist weder zu dünn noch zu dick, Wasser und Reis vermischen sich gut und obenauf schwimmt eine Schicht Breiöl. In einer kleinen Schüssel servieren und mit einem halben Stück fermentiertem Tofu oder einem kleinen Schälchen eingelegter Gurke, einem geschnittenen frittierten Teigstab oder einem eingelegten Ei garnieren. Im heißen Sommer machen wir auch Mungobohnenbrei und im Winter Klebreis. Morgens ist der Reis im Dampftopf leer und ich koche Taro-Brei. Abends, wenn das Öl im Topf alle ist, zünde ich die Kiefernfackel an. Sie können den Duft jedes einzelnen Korns genießen, indem Sie es essen. Ob dickflüssig oder leicht, kernig und erfrischend.

Aber wenn es um Fleisch- und Gemüsebrei geht, ist Hühnerbrei in Shanghai der berühmteste. Die Leute in Shanghai essen gern gekochtes Huhn. Hühnerbrei, Hühnerblutsuppe und Nudeln mit Hühnerknochensauce sind Nebenprodukte und werden zusammen gegessen. Genau wie gebratene Potstickers muss man sie mit gebratener Tofu-Fadennudeln-Suppe oder Curry-Rindfleisch-Suppe kombinieren. Es ist eher ein Snack als ein Haferbrei. Es ist nicht dazu da, den Magen zu füllen, sondern ihn zusätzlich zu den drei Mahlzeiten aufzuwärmen.

Der Hühnerbrei im Laden schmeckt nicht. Es ist einfach nur Brei, der mit der Brühe von blanchiertem Huhn oder Innereien gekocht wird. Der Gewinn ist gering, also macht sich niemand die Mühe, ihn zuzubereiten. Aber das Seltsame ist, dass ich es manchmal immer noch vermisse. Ich habe einmal einen ganzen Hühnerknochen für die Zubereitung von Haferbrei verwendet. Er war zwar frisch, aber zu scharf und passte nicht zum Duft des Reises. Fleischknochen hingegen haben einen milden Geschmack. Wenn Sie ein paar zerkleinerte Jakobsmuscheln hinzufügen, wird die Porridge-Basis sowohl mild als auch köstlich.

Einen Schweinehaxenknochen in Stücke schneiden, in kaltem Wasser bei mittlerer Hitze kochen, vom Knochen lösen und den Schaum abspülen. Geben Sie Wasser, eine Scheibe Ingwer und einige getrocknete Jakobsmuscheln in den Schmortopf und garen Sie die Knochen bei hoher Hitze. Nach dem Aufkochen die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und eine Stunde leicht köcheln lassen, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen.

Acht Teile Japonica-Reis und zwei Teile Thai-Jasminreis, das Reis-Wasser-Verhältnis beträgt 1:10-13. Den Reis waschen, abtropfen lassen und langsam in die Suppe geben. Nach dem Aufkochen einmal umrühren. Wenn die Reiskörner knusprig sind, die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Lauschen Sie dem Brodeln des Breis im Tontopf, der dann langsam abkühlt und den Duft von Reis verströmt. Sitzen Sie einfach eine Weile ruhig da.

Vom Herd nehmen und kurz köcheln lassen, mit leichtem Salz abschmecken und den Brei servieren. Bereiten Sie einen weiteren Löffel Öl vor und erhitzen Sie es. Geben Sie einige gehackte Frühlingszwiebeln hinzu, um die Rohheit zu beseitigen. Geben Sie dann die gehackten Frühlingszwiebeln auf den Brei und fügen Sie zwei Tropfen helle Sojasauce hinzu. Wenn Sie es kräftiger mögen, können Sie etwas weißen Pfeffer dazugeben.

Im Winter reicht mir eine Schüssel langsam und sorgfältig zubereiteter Fleisch- und Knochenbrei. Mein Kind mag Brei aus Hundertjährigen Eiern und magerem Fleisch, also muss ich ihn natürlich zufriedenstellen. Ich befürchte, dass er sich an den Kung-Fu-Brei gewöhnt hat und wählerisch geworden ist und sich in Zukunft oft beschweren wird.

Die Süße und das Aroma von Haferbrei und Reis übertönten schon immer alle anderen Aromen. Vorgestern war ich bei einer Freundin zum Abendessen. Die Hausfrau war klug und fähig und hat köstliche Beilagen zubereitet. Der einzige Nachteil ist, dass das Essen nicht lecker ist. Der Reis war nicht gut und nicht gut gekocht, sodass ich nicht viel davon essen konnte. Kritik des Vorgesetzten: Das haben Sie verdient, weil Sie sich zu Hause schlechte Angewohnheiten angeeignet haben.