Schmortopf

Ich frage mich, ob irgendjemand zu Hause einen Schmortopf hat? Der Brei schmeckt besser, wenn er in diesem Topf gekocht wird.

Schmortopf

Einführung in das Wissen des Kochtopfs

Zu den traditionellen Varianten von Eintöpfen gehören Reis mit schwarzen Bohnen, Schweinerippchen, Reis mit Pökelfleisch, Reis mit Hühnchen, Reis mit Aal, Reis mit Froschschenkeln, Reis mit gesalzenem Fisch und Schweinefleisch usw. Für die authentischen Gerichte wird Seidenreis verwendet, der fest, dicht und kristallklar ist, gut schmeckt, ein starkes Aroma hat und sich leicht in Suppen einweichen lässt. Im Allgemeinen werden roher Reis und Gemüse in einem Topf gekocht. Nehmen wir als Beispiel den Reis mit schwarzen Bohnen und Schweinerippchen. Waschen Sie den Reis und geben Sie ihn in den Topf. Wenn er zu 60 bis 70 % gar ist, öffnen Sie den Deckel und geben Sie die rohen Schweinerippchen mit der Würzsauce hinzu. Gießen Sie die Sauce und das Sesamöl entlang des Topfrands und lassen Sie alles bei geringer Hitze köcheln, bis der Reis aufgesogen ist und sich eine Reiskruste bildet. Nach dem Öffnen des Deckels Frühlingszwiebeln hinzufügen und mit grünem Raps bestreuen. Wenn es Aal oder Frosch ist, kann die Zeit kürzer sein, und wenn es Rindfleisch ist, dauert es etwas länger. Worauf Sie achten müssen, ist, sowohl den Reis als auch die Gerichte zu berücksichtigen, die von der Hitze abhängen.

Es gibt zwei Merkmale eines köstlichen Schmortopfs, die nicht ignoriert werden können. Das eine ist die Soße, die mit dem Topf serviert wird. Wenn der Deckel geöffnet und der Reis darüber gegossen wird, ist ein brutzelndes Geräusch zu hören, das den letzten Schliff verleiht. Es sieht schwarz und glänzend aus und hängt ganz vom Können des Soßenkochs ab. Das andere ist die Schicht aus goldener Reiskruste, die durch den glatten Boden des Topfes gebacken wird. Im Gegensatz zu gewöhnlicher Reiskruste ist sie nicht nur knusprig, sondern hat auch ein langes Aroma. Sie ist die Essenz des Topfes. Dies hängt nicht nur von der Hitze ab, sondern auch von der Qualität des Topfes selbst. Ein guter Topf hat eine Schicht aus heller Glasur auf dem Boden. Wenn er voller Sandlöcher ist, ist er absolut nicht akzeptabel – außerdem darf die Spülmaschine nicht schlampig sein und alle Rückstände des vorherigen Topfes müssen mit einer Drahtbürste weggebürstet werden.

Lokale Besonderheiten

An einem hungrigen Morgen über Reis aus dem Tontopf zu sprechen ist für das Verdauungssystem so reizend wie ein imaginärer grüner Pflaumenbaum für einen brennenden Mund; der Anblick der Pflaumen löscht Ihren Durst und macht Sie dann noch durstiger. Es gibt jedoch unzählige Teerestaurants im Hongkong-Stil auf der Straße. Mittags, wenn die Sonne hell scheint, ist es wunderbar, hinter dem klimatisierten Glas zu sitzen und mit einem halben Morgen voller Vorfreude einen heißen Topf Eintopf zu essen.