Königsausternpilz-Meeresfrüchtebrei

Material

15 große Garnelen

2-3 Kräuterseitlinge

Eine kleine Schüssel Zuckerschoten

Ingwer

Ein Eimer Reis, ca. 180ml

Zubereitung von Königsausternpilz-Meeresfrüchtebrei

1. Wasser aufkochen, etwas Kochwein dazugeben, Garnelen blanchieren bis sie Farbe nehmen und herausnehmen.

2. Garnelen schälen, Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden und Zuckerschoten in kleine Stücke schneiden

3. Einen Eimer Reis und 6 Schüsseln Wasser (kleine Essschalen) 20 Minuten einweichen lassen. Dann das normale Porridge-Verfahren befolgen. Zuerst den Reis kochen (wie in Abbildung 4 gezeigt), dann die Königsausternpilze und das Garnelenfleisch hinzufügen und bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, dann die Zuckerschoten hinzufügen und 1 oder 2 Minuten köcheln lassen (damit die Zuckerschoten nicht gelb werden).

Pleurotus eryngii gehört zum Stamm Pilze, Klasse Basidiomycetes, Ordnung Agaricales, Familie Pleurotus und Gattung Pleurotus. Das Fleisch des Pleurotus eryngii ist dick und knusprig, insbesondere der Stiel, der dicht, stark und milchig weiß ist und im Ganzen gegessen werden kann. Der Stiel ist knuspriger und erfrischender als der Hut. Er ist als „König des Pleurotus eryngii“ und „Jakobsmuschelpilz“ bekannt. Er hat ein Mandelaroma und einen abaloneartigen Geschmack. Er eignet sich zur Konservierung und Verarbeitung und ist bei den Menschen sehr beliebt. Das Fleisch des Pilzes ist dick und ähnelt Abalone, daher der Name Pleurotus eryngii. In Japan wird er „Schneepilz“ genannt. Königsausternpilze sind reich an Nährstoffen, haben eine knackige und zarte Textur, einen ausgezeichneten Geschmack und ein einzigartiges Aroma, weshalb sie auch als „köstlicher Steinpilz auf der Wiese“ bekannt sind. Pleurotus eryngii ist ein Saprophyt und Parasit auf den Wurzeln von Pflanzen wie Eryngium aus der Familie der Doldenblütler und im umgebenden Boden vom Spätfrühling bis zum Frühsommer. Seine natürliche Verbreitung findet er in Italien, Spanien, Frankreich, Deutschland, der Tschechoslowakei, Ungarn, dem südlichen Teil der ehemaligen Sowjetunion, Marokko, Indien, Pakistan, Xinjiang (China) und im westlichen Sichuan. Es handelt sich um einen großen, fleischigen Giftpilz von hervorragender Qualität, der in Bergen, Grasland und Wüsten heimisch ist.

Der Unterschied zwischen dem Kräuterseitling und anderen gängigen Sorten wie Austernpilz, Shiitake-Pilz, Coprinus Coprinus usw. besteht darin, dass er eine feste und elastische Textur hat und nach der Ernte länger gelagert werden kann als gewöhnliche Pilze.