Nährwert von Flusskrebsen und wie man sie isst

Cambarus ist ein allgemeiner Name für Süßwasserarten aus der Ordnung Cherax in der Ordnung Decapoda. Der Körper ist groß und zylindrisch, mit einem dicken Panzer und einem seitlich leicht abgeflachten Cephalothorax. Mit Ausnahme der Familie der Langoustinidae ist der vordere Seitenrand nicht mit der Präoralplatte verwachsen, und der Seitenrand ist auch nicht mit dem Brustpanzer und der Basis der Brustgliedmaßen verwachsen. Die Halskerbe ist deutlich zu erkennen. Am Kopf befinden sich fünf Paar Gliedmaßen: Die ersten beiden Paare sind gut entwickelte Fühler. Am Brustkorb befinden sich 8 Paar Gliedmaßen: Die ersten 3 Paare sind Gaumenfüße, die zusammen mit den letzten 3 Paar Gliedmaßen am Kopf Mundwerkzeuge bilden; die letzten 5 Paare sind Laufbeine, die zum Krabbeln und Jagen dienen. Die ersten 3 Paar Laufbeine sind zangenförmig, wobei das erste Paar besonders entwickelt ist und zur Verteidigung gegen Feinde verwendet wird, und die letzten 2 Paar Laufbeine sind klauenförmig. Der Hinterleib ist relativ kurz und besitzt sechs Paar Gliedmaßen: Die ersten fünf Paare sind unterentwickelte Schwimmbeine; das letzte Paar sind die Schwanzgliedmaßen, die zusammen mit dem Schwanzsegment einen gut entwickelten Schwanzfächer bilden[1]. Alle Laufbeine sind einfach verzweigt und die ersten drei Paare sind krallenartig. Das erste Paar ist besonders kräftig und dick, daher auch der Name Flusskrebs. Die letzten beiden Beinpaare sind einfach und krallenartig. Die Kiemen sind filamentartig. Es ist in Gewässern mit fließendem Wasser, hohem gelöstem Sauerstoffgehalt, hoher Transparenz und Süßwasserqualität verbreitet.

Nährwert von Flusskrebsen

1. Lecker und nahrhaft

Langustinenfleisch ist köstlich und nahrhaft. Laut Analyse enthalten 100 Gramm Langustinenfleisch 77 Gramm Wasser, 20,6 Gramm Eiweiß, 0,7 Gramm Fett, 35 Milligramm Kalzium, 150 Milligramm Phosphor, 0,1 Milligramm Eisen und 360 internationale Einheiten Vitamin A. Es enthält außerdem Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin E, Niacin usw.

2. Beseitigen Sie Müdigkeit und steigern Sie die körperliche Stärke

Langustine ist reich an Vitamin A, das die Augen schützen kann; sie enthält auch B-Vitamine, die Müdigkeit beseitigen und die körperliche Kraft steigern können. Darüber hinaus enthält sie Taurin, das den Cholesterinspiegel senken, das Herz-Kreislauf-System schützen und Arteriosklerose vorbeugen kann.

3. Die Nieren nähren und Yang stärken

Garnelen enthalten außerdem verschiedene Mineralien, beispielsweise Magnesium, das die Herztätigkeit regulieren kann, und Eisen, das Anämie vorbeugt. Seehummer hat außerdem eine nährende Wirkung auf die Nieren, stärkt das Yang, hilft bei Impotenz, vorzeitiger Ejakulation, Libidoverlust, häufigem Harndrang usw. und unterstützt Frauen nach der Entbindung auch bei der Milchsekretion.

Wie man Hummer isst

Methode 1

1. Verarbeitung von Flusskrebsen: Kopf und Kotfäden der Flusskrebse entfernen, waschen und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln schälen und in feine Stücke schneiden, die Gewürze zu einem Bündel binden.

2. Butter in eine flache, antihaftbeschichtete Pfanne mit 28 cm Durchmesser geben und erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Die Flusskrebse hineingeben, den Topf abdecken und 5 Minuten kochen lassen. Dann gehackte Frühlingszwiebeln sowie die entsprechende Menge Salz und Pfeffer hinzufügen und bei geringer Hitze 2 Minuten unter Rühren braten. Brandy hinzufügen und anzünden. Wenn die Flamme erlischt, Wein, Tomatensoße und Gewürze hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren braten. Dann die Flusskrebse mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zur späteren Verwendung warm halten.

3. Die Suppe im Topf bei starker Hitze etwa 5 Minuten lang kochen, bis eine dicke Soße entsteht; die Hälfte der Sahne hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Anschließend die Gewürze entfernen.

4. Die Eigelbe mit einer Gabel verquirlen und die restliche Hälfte der Sahne hinzufügen. Die geschlagene Creme in den Topf geben und vom Herd nehmen. Mit einem flachen Spatel umrühren, bis eine dicke Soße entsteht. Die Flusskrebse hineingeben und 30 Sekunden lang umrühren.

5. Vom Herd nehmen und auf einen Teller legen, mit gehacktem Estragon und Chilipulver bestreuen. Sofort servieren.

Methode 2

1. Die Schnurrhaare der Langustine abschneiden, sie säubern und den Darm entfernen.

2. Knoblauch, Ingwer, Zwiebel und getrocknete Chilischoten hacken, die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden und den Koriander hacken.

3. Die Pfanne auf hoher Flamme erhitzen, dann auf mittlere Hitze stellen und gehackten Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln hinzufügen. Unter Rühren anbraten, bis es duftet, dann gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Gleichmäßig unter Rühren anbraten und dann Hummer hinzufügen, gut umrühren, mit Kochwein beträufeln, noch ein paar Mal umrühren, eine halbe Schüssel Wasser in eine kleine Reisschüssel geben, den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten köcheln lassen.

4. Den Deckel öffnen, mit Pfefferpulver bestreuen und anbraten, dann unter gleichmäßigem Anbraten Kreuzkümmelpulver und Pfeffersalzpulver einstreuen, die Hitze abstellen, gehackten Koriander darüberstreuen, gut umrühren und servieren.