So machen Sie getrocknete Feigen Schritte zur Herstellung getrockneter Feigen

Freunde, die gerne getrocknete Feigen essen, werden bestimmt fragen: Wie macht man getrocknete Feigen? Ich erkläre Ihnen, wie man getrocknete Feigen zubereitet.

Wie man getrocknete Feigen macht

Die im Handel erhältlichen getrockneten Feigen haben eine eigelbe Farbe. Sie können als Suppenzutat verwendet werden, um Hitze zu vertreiben, zu entgiften und Schleim und Feuchtigkeit zu entfernen. Die Verarbeitung frischer Feigen zu getrockneten Produkten sollte auf der Grundlage ihrer Strukturmerkmale und ihrer chemischen Zusammensetzung erfolgen. Bei der Ernte sind Feigen grün und werden ab der vollen Reife allmählich gelb. Das Fruchtfleisch ist weich, mit vielen kleinen Kernen im Inneren und enthält Polyphenole.

Schritte zur Herstellung getrockneter Feigen

1. Rohstoffe und Reife: Verwenden Sie große, dicke und reife, aber nicht überreife Feigen. Das Endprodukt ist von besserer Qualität und hat einen höheren Ertrag.

2. Vorbehandlung: Die Schälmethode besteht in der Verwendung einer alkalischen Lösung. Bereiten Sie eine 4%ige Natriumhydroxidlösung vor und erhitzen Sie sie auf 90 °C. Verwenden Sie einen Topf aus Edelstahl, vermeiden Sie Töpfe aus Eisen oder Aluminium. Legen Sie die Feigen hinein und lassen Sie sie 1 Minute lang bei 90 °C. Nehmen Sie die Feigen, legen Sie sie in die Spüle mit reichlich sauberem Wasser und reiben und rollen Sie sie kontinuierlich. Fügen Sie verdünnte Säure hinzu, um die Alkalität zu neutralisieren, sodass die Schale abfällt. Tragen Sie während des Vorgangs Handschuhe, um eine Verätzung der Haut durch die alkalische Lösung zu vermeiden. Die geschälten Feigen abtropfen lassen und beiseite stellen.

3. Backen: Farbschutz: Die Feigen nach dem Schälen für 6-8 Stunden in 0,1% Natriumbisulfit einlegen.

4. Backen: Natürliches Trocknen ist nicht geeignet. Im frühen Stadium kann eine höhere Temperatur wie 75-80 °C verwendet werden, um in kurzer Zeit eine große Menge Wasser zu verdampfen. In der mittleren und späten Phase sollte die Temperatur auf 60-65 °C gesenkt und innerhalb von 16-18 Stunden auf den entsprechenden Feuchtigkeitsgehalt von 14-15 % gebacken werden.

5. Aufweichen: Abdecken und 1–2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren.

6. Verpackung: Verwenden Sie versiegelte Plastiktüten, jede Tüte wiegt 250–500 g, und achten Sie auf die Verpackungsdekoration.

Das Fruchtfleisch der Feige enthält einen hohen Zuckergehalt. Nach dem Trocknen ist der Zucker konzentriert, das Aroma ist jedoch nicht stark genug, was einen Nachteil darstellt. Bei sachgemäßer Lagerung und verschlossener Verpackung ist das Produkt über ein Jahr haltbar.

7. Sie können die nationalen Normen auf der Website der nationalen Normen einsehen.

Getrocknete Feigen sind auch wertvoll

Die Feige ist eine Pflanze aus der Familie der Maulbeergewächse. Die auch als Milchbeere bekannte Pflanze ist in Westasien heimisch und wird in Südchina weithin angebaut. Die Blätter sind wie Blütenblätter, groß und rau, in 3 bis 5 Palmenformen unterteilt, und die Frucht ist wie Geleefrucht. Sie ist weich, wenn sie reif ist, und schmeckt süß wie Kaki, hat aber keine Samen. Die getrockneten Früchte sind essbar und werden auch als Medizin verwendet.