Die wichtigsten Unterschiede zwischen Rotwein und Weißwein
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Die wichtigsten Unterschiede zwischen Rotwein und Weißwein 1. Nach der Farbe der Trauben können Rebsorten in drei Kategorien unterteilt werden: weiße Sorten (weiße Schale und weißes Fleisch), rote Sorten (rote Schale und weißes Fleisch) und gefärbte Sorten (rote Schale und rotes Fleisch). Aus den weißen Sorten lässt sich Weißwein herstellen, aus den gefärbten Sorten nur Rotwein und aus den roten Sorten lassen sich verschiedenste Weine herstellen, deren Farbe von weiß bis dunkelrot reicht. 2. Weißwein wird durch Gärung von weißem Traubensaft hergestellt, Rotwein durch Gärung einer Mischung aus Traubensaft (flüssiger Anteil) und Traubenschalenrückständen (fester Anteil). Die Farbtiefe wird durch die Intensität der Imprägnierung des flüssigen Anteils in den festen Anteil bestimmt. Je stärker die Imprägnierung, desto dunkler die Farbe. 3. Der feste Teil bringt nicht nur Pigmente in den Wein, sondern auch Tannine, die wie Pigmente phenolische Substanzen sind. Je dunkler die Farbe des Weins, desto höher ist der Gehalt an phenolischen Substanzen, die aus Pigmenten und Tanninen bestehen. Der Hauptunterschied zwischen Rotwein und Weißwein liegt daher im Gehalt und der Art der phenolischen Substanzen.Vorteile von Rotwein:1. Rotwein kann die Oxidation von Lipoprotein niedriger Dichte (LDL) hemmen, das Lipoprotein hoher Dichte (HDL) im Blut erhöhen, die Durchblutung fördern und koronaren Herzkrankheiten vorbeugen. 2. Resveratrol in Rotwein hat eine krebshemmende Wirkung; 3. Rotwein enthält den antioxidativen Inhaltsstoff Flavonoide, der Krebs bekämpfen, der Hautalterung vorbeugen und die Blutgerinnung in den Blutgefäßen verhindern kann. 4. Rotwein ist reich an phenolischen Verbindungen (Procyanidole), die Arteriosklerose vorbeugen und die Gefäßdurchlässigkeit aufrechterhalten können. 5. Rotwein ist reich an Tanninen, die Karies und Strahlenschäden vorbeugen können.Weinlagerung:1. Die Weinflasche muss schräg, waagerecht oder kopfüber platziert werden, damit der Wein mit dem Korken in Kontakt kommen und ihn feucht halten kann; 2. Die ideale Lagertemperatur für Wein liegt zwischen 10 und 16 Grad Celsius. Je niedriger die Temperatur, desto langsamer reift der Wein. Die Luftfeuchtigkeit liegt bei etwa 60 bis 80 %, aber das Weinetikett ist anfällig für Schimmel, wenn die Luftfeuchtigkeit 75 % übersteigt. 3. Eine konstante Temperatur ist wichtiger als eine niedrige Temperatur. Halten Sie den Wein von Wärmequellen wie Küchen, Warmwasserbereitern und Öfen fern. Eine konstante Temperatur von 5 bis 10 Grad Celsius über der Idealtemperatur ist weitaus idealer als ein Ort mit großen Temperaturunterschieden zwischen heiß und kalt. Wenn Sie also keine ideale Ausrüstung zur Weinlagerung haben und Wein kaufen möchten, um ihn langsam zu trinken und zu probieren, können Sie ihn in Zeitungen, Nylon und andere Materialien einwickeln, um die Auswirkungen externer Temperaturschwankungen zu verringern, ihn dann in Kisten packen und den kühlsten Ort finden, an dem er nicht von Sonnenlicht beeinflusst wird, um ihn zu lagern; 4. Vermeiden Sie Schäden durch starkes Licht, Lärm und Vibrationen. 5. Stellen Sie den Wein nicht zusammen mit stark riechenden oder unangenehmen Gegenständen wie Benzin, Lösungsmitteln, Farbe oder medizinischen Materialien auf, um zu verhindern, dass der Wein den Geruch annimmt. |
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