Zutaten und Zubereitungsarten von Knoblauch-Chili-Sauce

Heutzutage lieben immer mehr Menschen die Sichuan-Küche, und der Sichuan-Eintopf ist unter allen Sichuan-Gerichten besonders beliebt. Seine einzigartige Chili-Knoblauch-Sauce ist das Grundgewürz der Sichuan-Küche und sein reichhaltiger Geschmack repräsentiert die Essenz der Sichuan-Küche. Wir zeigen Ihnen, wie man Chili-Knoblauch-Sauce zubereitet.

Wie man würzige Knoblauchsauce macht

1. So machen Sie authentische Knoblauch-Chili-Sauce

Schritt 1: 2500 Gramm Chili, 500 Gramm Essig, 300 Gramm Salz, 500 Gramm Knoblauch, 500 Gramm süße Bohnensauce, 50 Gramm Hühneressenz und 50 Gramm hochprozentiger Schnaps.

Schritt 2: Die roten Paprikaschoten waschen und die Kerne entfernen.

Schritt 3: Die Paprika erhitzen, dann langsam abkühlen lassen und ein Drittel davon in einer Mühle zermahlen. Die restlichen zwei Drittel kleinhacken.

Schritt 4: Etwas Salz, Zucker, Essig, süße Bohnensauce und Weißwein in den Topf geben und langsam köcheln lassen, bis eine Sauce entsteht.

Schritt 5: Nach dem Anbraten der Zwiebel und des Ingwers diese abschütten und warten, bis sie auf 60 % Hitze abgekühlt sind, dann die gehackten Chilischoten untermischen.

Schritt 6: Die mit dem Chili vermischte Sauce in einem Topf erhitzen und dabei ständig rühren, damit sie nicht anbrennt.

Schritt 7: Den gehackten Knoblauch in den Topf geben, mit MSG würzen, dann die Hitze abstellen und abkühlen lassen.

2. So bereiten Sie eine würzige Knoblauchsauce zu

Schritt 1: Bereiten Sie 1 Pfund Knoblauch, die entsprechende Menge Chili, Salz, weißen Zucker und Erdnussöl vor.

Schritt 2: Chilischoten waschen, trocknen und Knoblauch schälen.

Schritt 3: Die Chilischote in einer Küchenmaschine zerkleinern, anschließend den Knoblauch zerdrücken und alles zusammen in eine trockene Schüssel geben.

Schritt 4: Salz und Zucker in eine Schüssel geben und 80% heißes Öl dazugeben.