Welche Gefahren birgt autonomer Wein?

Der Herbst ist die Jahreszeit der Weinlese. Viele Leute kaufen Trauben in großen Mengen, solange sie günstig sind, und machen dann zu Hause ihren eigenen Wein daraus. Einige Leute, die ich kenne, machen ihren Wein auch zu Hause selbst, also wissen sie das eine oder andere darüber. Ist selbst gemachter Wein also gut oder nicht?

Welche Gefahren birgt autonomer Wein?

Tabus bei der Weinherstellung:

1. Bei der Gärung entsteht Gas. Die Öffnung des Behälters daher nicht verschließen, sondern nur leicht abdecken.

2. Während des gesamten Vorgangs dürfen Sie keine Eisen- oder Kupferwerkzeuge berühren, da dies zu Eisen- und Kupferzerfall führen kann.

3. Verwenden Sie zur Weinherstellung keine grünen, faulen oder verdorbenen Trauben, da der Wein sonst sauer wird und schlecht schmeckt.

4. Trauben müssen zerkleinert werden, bevor sie in den Behälter gegeben werden, was der Auflösung der nützlichen Substanzen förderlich ist.

5. Waschen Sie die Trauben nicht zu oft, da die Gärungskraft von der wilden Hefe auf der Schale kommt.

6. Der Fermentationsprozess darf nicht mit Rohwasser in Kontakt kommen, um eine Infektion durch Bakterien zu verhindern, die zu einem Versagen der Fermentation führen kann.

7. Vermeiden Sie während des gesamten Vorgangs direktes Sonnenlicht und die Temperatur sollte vorzugsweise unter 35 Grad liegen.

Viele Internetnutzer befürchten, dass der Methanolgehalt im selbstgemachten Wein den Standard überschreitet, aber eigentlich besteht kein Grund zur Sorge. Solange Sie während des Gärungsprozesses auf Hygiene achten und eine Infektion durch Bakterien vermeiden, die Gärtemperatur zwischen 28 und 35 Grad halten, den Kontakt mit Eisen- oder Kupferwerkzeugen vermeiden und direkte Sonneneinstrahlung vermeiden, enthält der vergorene Wein keine schädlichen Substanzen und kann bedenkenlos getrunken werden.