Verarbeitungsschritte für Kürbissauce

Wissen Sie, wie Kürbis verarbeitet wird? Lassen Sie mich Ihnen erklären, wie Kürbis verarbeitet wird.

Kürbisspezifische Verarbeitungsschritte:

1. Materialauswahl und Reinigung: Wählen Sie einen reifen Kürbis, der frei von Schädlingen und Krankheiten sowie unbelastet ist, und spülen Sie ihn mit klarem Wasser ab.

2. Den Kürbis schneiden und zerkleinern. Den Kürbis mit einem Edelstahlmesser schneiden, das Fruchtfleisch und die Kerne entfernen, waschen und in eine Zerkleinerungsmaschine geben, um ihn schnell zu zerkleinern. Die Kürbisstücke sollten 1 Kubikzentimeter groß sein.

3. Vorwärmen und Schlagen: Die Kürbisstücke in einen Topf geben und erhitzen, dann zum Schlagen in einen Mixer geben. Normalerweise wird ein Mixer mit zwei Durchgängen verwendet, wobei die Öffnung des ersten Siebes 0,8 mm und die Öffnung des zweiten Siebes 0,4 mm beträgt.

4. Zutaten und Konzentration: Gießen Sie die Aufschlämmung in einen Tank, passen Sie die Süße mit Zucker an, passen Sie den Säuregehalt mit Zitronensäure an und verwenden Sie eine kleine Menge Gelatine, um die Gelatineleistung zu verbessern. Anschließend wird die Aufschlämmung zur Konzentration bei einer Temperatur von 65–75 °C in einen Vakuumkonzentrator gegossen, bis der Anteil löslicher Feststoffe 40–45 % beträgt.

5. Erhitzen und Sterilisieren: Den Brei auf 85 °C erhitzen, abfüllen und verschließen, dann in einen Sterilisator geben und 20 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisieren.

6. Abkühlen: Nach dem Abkühlen ist die Kürbispaste fertig.