Wie man Auberginen mit Tomaten kocht

Jeder hat schon geschmorte Auberginen gegessen, aber mit Tomaten geschmorte Auberginen sind etwas ganz Besonderes. Wie macht man gebratene Auberginen mit Tomaten? Schauen wir uns an, wie man gebratene Auberginen mit Tomaten macht.

Wie man Auberginen mit Tomaten kocht

1. Wie man Tomaten und Auberginen kocht

Zuerst die Aubergine verarbeiten. Wurzeln und Stiele entfernen, die Schale säubern und in unregelmäßige mittelgroße Stücke schneiden. Die gehackte Aubergine mit Salz verrühren und eine Weile marinieren. Anschließend kneten Sie die marinierten Auberginenstücke, um die überschüssige Feuchtigkeit aus der Aubergine herauszupressen. Dieser Vorgang ist sehr wichtig, da die Aubergine sonst beim späteren Schmoren das Aroma nicht so leicht aufnehmen kann. Der zweite Teil besteht darin, die Tomaten in Stücke zu schneiden und den Knoblauch mit der Messerkante zu einer Knoblauchpaste zu zerdrücken, die Sie später verwenden können. Der dritte Schritt besteht darin, die Ölpfanne zu öffnen und das Öl in der Pfanne bei hoher Hitze zu erhitzen. Wenn das Öl 70 % heiß ist, können Sie die Auberginenstücke hineingeben. Braten Sie alles eine Weile unter Rühren an und wenn der weiße Beutel der Aubergine goldgelb wird, geben Sie die Tomaten und den gehackten Knoblauch hinein, fügen Sie die Gewürze hinzu und braten Sie alles unter Rühren an. Dunkle Sojasauce und weißer Zucker sind die Hauptgewürze. Nachdem die Tomaten weich geworden sind und Wasser freigesetzt wurde, fügen Sie zum Andicken Stärkewasser hinzu.

2. Kochtipps für Tomaten und Auberginen

Obwohl die Schritte für dieses Gericht einfach sind, gibt es dennoch einige Tipps, um es köstlich zu machen. Bei der Auswahl der Auberginen ist zunächst darauf zu achten, dass sie lang und dünn sind und die Tomaten saftig sind. Damit die Aubergine das Öl besser aufnehmen kann, muss das Wasser vorher ausgepresst werden. Sonst kann sie das Aroma nicht so gut aufnehmen. Für einen besseren Geschmack sollte zusammen mit der Aubergine auch gehackter Knoblauch hinzugefügt werden.