Ist es wirklich gefährlich, Vegetarier zu sein? Es ist ein „technischer Job“! So bleiben Sie sicher →

Seitdem Liu Xiaoqing über ihre Freundin sprach, die jung starb, weil sie sich vegan ernährte, interessieren sich immer mehr Menschen für Vegetarismus. Mit der jüngsten Nachricht vom Tod des vegan lebenden Hongkonger Künstlers Khalil Fong im Alter von 41 Jahren ist das Thema Vegetarismus noch aktueller geworden.

Freund A sagte: Meine Tochter begann nach ihrer Rückkehr aus dem Ausland, Ovo-Lacto-Vegetarierin zu werden. Sie schien bei guter Gesundheit zu sein, hatte jedoch oft Hunger und das Bedürfnis zu essen. Ihre ursprünglich schlanke Figur begann dicker zu werden. Kann sie so weiter essen?

Freund B sagte: Meine Mutter ist seit vielen Jahren Veganerin und ihr Magen und Darm sind nicht sehr gut. Ich war sehr beunruhigt, als ich sah, wie ihr Gesicht gelb wurde und sie immer dünner wurde. Wie soll ich sie essen lassen, damit es ihr besser geht?

Freund C sagte: Ist es gefährlich, Veganer zu sein? Nachdem meine Verwandten Veganer geworden waren, hatten sie besonders große Angst vor der Kälte und waren anfällig für Krankheiten. Ich sagte ihr, sie solle damit aufhören, aber sie sagte, sie könne kein Fleisch mehr verdauen. Was soll ich tun?

Ich habe schon oft gesagt, dass Vegetarier zu sein ein technischer Beruf ist. Es bestehen höhere Anforderungen an Ernährungswissen, finanzielle Möglichkeiten, Zeit und Energie.

Hier möchte ich noch einmal auf die wichtigsten Punkte einer vegetarischen Lebensweise eingehen.

Es gibt drei Dinge, die Vegetarier beachten müssen:

Erstens müssen Vegetarier ausreichend essen.

Bei Veganern ist die Gesamtmenge an aufgenommener Nahrung und Protein höher als bei Fleischessern und höher als vor ihrer Umstellung auf vegetarische Ernährung. Da natürliche pflanzliche Proteinnahrungsmittel wie Bohnen, Nüsse und Ölsaaten viele „antinutritive Inhaltsstoffe“ und einen höheren Ballaststoffgehalt aufweisen, sind die Verdauungs- und Absorptionsrate der Nahrung sowie die Bioverfügbarkeit von Proteinen geringer als bei Fleisch.

Was den Proteingehalt betrifft, beträgt die tägliche Proteinzufuhr für Vegetarier 65 Gramm für Frauen und 75 Gramm für Männer (dies war vor 20 Jahren in unserem Land der Standard, da sich viele Bürger Fisch, Fleisch und Eier nicht leisten konnten). Für diejenigen, die Fisch, Fleisch, Eier und Milch konsumieren, beträgt die Aufnahme 55 Gramm für Frauen und 65 Gramm für Männer (das ist der aktuelle Standard in unserem Land, da der Konsum von Fisch, Fleisch und Eiern zugenommen hat). Wie Sie sehen, beträgt der Unterschied zwischen den beiden 10 Gramm.

Wenn Sie merken, dass Sie dünner werden, Muskeln verlieren, Ihre Haut schlaffer wird und Ihre Faltenbildung zunimmt, ignorieren Sie dies nicht, sondern greifen Sie rechtzeitig ein und steigern Sie Ihre Nahrungsaufnahme.

Im Vergleich dazu ist eine ovo-lakto-vegetarische Ernährung sicherer, da Eier und Milch leicht absorbierbares und verwertbares hochwertiges Protein, Vitamin A, Vitamin D und eine Vielzahl von B-Vitaminen liefern können. Dennoch ist es unwahrscheinlich, dass ein Ei und eine Tasse Milch ausreichend Protein liefern. Zwei Eier am Tag können eine bessere Wahl sein, und auch die Menge an Sojaprodukten sowie Nüssen und Ölsaaten sollte erhöht werden.

Zweitens sollten Sie besonders auf die Verbesserung der Verdauungs- und Absorptionsfunktionen achten.

Wer sich vegan ernährt, stellt möglicherweise fest, dass sein Körper mit der Zeit kälteempfindlicher wird und der Verzehr bestimmter Nahrungsmittel eine Belastung für die Verdauung darstellt.

Dies liegt daran, dass pflanzliche Lebensmittel eine Vielzahl antinutritiver Inhaltsstoffe enthalten, wie beispielsweise Proteasehemmer, Amylasehemmer, Lektine, Phytinsäure, Oxalsäure, Polyphenole (einschließlich Tannine, Anthocyane, Flavonoide, Phenolsäuren usw.) und verschiedene Ballaststoffe.

Die meisten dieser pflanzlichen Inhaltsstoffe werden als „Gesundheitszutaten“ bezeichnet. Voraussetzung für diese Beurteilung ist allerdings, dass genügend Fisch, Fleisch, Eier und Milch gegessen werden, die Gesamtmenge der Nahrung ausreichend oder sogar zu hoch ist oder dass jemand übergewichtig ist oder unter erhöhten Blutfettwerten, erhöhtem Blutdruck und Blutzucker leidet. Zu diesem Zeitpunkt haben sie bestimmte Auswirkungen auf die Gesundheit.

Anders verhält es sich jedoch, wenn Sie an Proteinmangel oder Unterernährung leiden oder wenn Ihre Verdauung und Aufnahme schlecht ist und Sie dünn sind. Diese antinutritiven Inhaltsstoffe verringern die Verdauungs- und Absorptionsrate, behindern die Absorption von Spurenelementen wie Eisen und Zink und verringern die Aktivität von Verdauungsenzymen wie Protease, Amylase und Lipase. An diesem Punkt bringt es nichts mehr, mehr davon zu essen, und die Nachteile überwiegen die Vorteile.

Wenn Vegetarier feststellen, dass ihr Gesicht gelb oder blass ist oder sie an Anämie oder Zinkmangel leiden, sollten sie umgehend einen Ernährungsberater aufsuchen und rechtzeitig Nahrungsergänzungsmittel einnehmen. Gleichzeitig sollten Sie auch einen Gastroenterologen aufsuchen, um festzustellen, ob Ihre Verdauungs- und Aufnahmefunktionen beeinträchtigt sind.

Drittens sind zusätzliche Nahrungsergänzungsmittel erforderlich.

Für Vegetarier ist die Einnahme von Vitamin B12 als Nahrungsergänzungsmittel unerlässlich. Wenn man bei der veganen Ernährung nicht auf die richtige Auswahl der Lebensmittel achtet, besteht die Gefahr einer Unterversorgung mit Vitamin A, Vitamin D, Vitamin B1, Eisen, Zink, Omega-3-Fettsäuren und Eiweiß . Lacto-Ovo-Vegetarier sollten auf Eisen achten, da Eier und Milch keine guten Eisenquellen sind.

Am besten beauftragen Sie einen Ernährungsberater, der Sie bei Ihrer Ernährung berät. Bei Bedarf können Multivitaminmineralien, pflanzliche Proteinpräparate und Vollnährstoffprodukte eingesetzt werden.

Können diese nicht erreicht werden, kann eine vegane Ernährung die Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten beeinträchtigen. Das Risiko, an einer viralen oder bakteriellen Infektion schwer zu erkranken oder gar vorzeitig zu sterben, muss verhindert werden.

Hier sind einige tägliche Essensvorschläge für Vegetarier:

(1) Essen Sie mehr fermentierte Lebensmittel , wie fermentierten Tofu, Bohnenpaste, fermentierte schwarze Bohnen, fermentierten Klebreis (Wein), gedämpfte Brötchen, Brot usw., da nach der mikrobiellen Fermentation der Gehalt an antinutritiven Faktoren stark reduziert und die Verdauungs- und Absorptionseffizienz stark erhöht wird.

(2) Verwenden Sie mehr Gewürze , da diese die Sekretion von Verdauungssäften erhöhen und einer Malabsorption vorbeugen können. Zwiebeln, Ingwer, Pfeffer, Chili, Pfeffer, Currypulver, Kurkumapulver, Zimtpulver, Kreuzkümmel, Anis, Basilikum, Kreuzkümmel, Nelken, Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin usw. Solange es Ihren Überzeugungen nicht widerspricht, können Sie alles davon verwenden.

(3) Vegetarier sollten die Nährstoffdichte ihrer Nahrung erhöhen . Ersetzen Sie Getreideprodukte nicht durch Obst oder stärkehaltige Snacks. Der Proteingehalt von Früchten ist zu gering. Lebensmittel wie Fadennudeln, Reisnudeln, Gelee, scharf-saure Nudeln bestehen fast ausschließlich aus Stärke und haben zudem einen zu geringen Eiweißgehalt. Trinken Sie keine gesüßten Getränke. Nutzen Sie die begrenzte Kapazität Ihres Magens, um ihn mit natürlicheren Lebensmitteln mit höherem Nährwert zu füllen.

(4) Achten Sie auf die Vielfalt der Lebensmittel . Wechseln Sie häufig die Öl-, Nuss-, Getreide- und Gemüsesorten, um eine umfassendere Ernährung zu erhalten. Grünes Blattgemüse, Nüsse und Sojaprodukte müssen täglich gegessen werden und Vollkornprodukte sollten ein Drittel der Grundnahrungsmittel ausmachen.

(5) Sie können mehr geröstetes und pulverisiertes Getreide, Nüsse und Ölsaaten verwenden. Denn das Pulverisieren nach dem Backen kann die Verdauungs- und Aufnahmeeffizienz verbessern.

Eine wirksame Möglichkeit zur Nahrungsergänzung besteht darin, den Mahlzeiten zwischen den Mahlzeiten verschiedene Getreidesorten, Nüsse, Ölsaaten und Mehle beizufügen. Pulverisiertes Getreide, Nüsse und Ölsaaten können mit Mehl oder Maismehl gemischt werden, um Grundnahrungsmittel herzustellen und so den Nährwert der Grundnahrungsmittel zu verbessern.

Kurz gesagt: Veganer zu sein erfordert nicht nur finanzielle Investitionen, sondern auch einen größeren Zeit- und Energieaufwand. Für Berufstätige ist es also ein kleiner Luxus.

Zum einen wird die Auswahl an Lebensmitteln eingeschränkt sein. Wenn man nicht zu Hause ist, ist es schwierig, vegetarische Restaurants zu finden. Wenn Sie darauf bestehen, dass das Essen kein Fleisch, keine Eier und keine Milch enthält, können Sie viele Lebensmittel nicht essen, die Auswahl ist stark eingeschränkt und Sie werden möglicherweise nicht einmal oft ein Sättigungsgefühl verspüren.

Andererseits wird die Arbeitsintensität begrenzt sein. Bei unzureichender Nährstoffversorgung, geringem Arbeitsdruck und entspanntem Geist kann der Körper dennoch damit zurechtkommen, indem er in den „Energiesparzustand“ wechselt (z. B. bei Mönchen). Allerdings stehen normale Menschen unter großem Arbeitsdruck, müssen Überstunden machen oder befinden sich häufig in einem Angstzustand. Bei Unterernährung kommt es sehr leicht zu einer Abnahme der Widerstandskraft gegen Krankheiten.

Wenn wir häufig einer großen Zahl von Viren ausgesetzt sind, wird unsere Widerstandskraft gegen Krankheiten leider unweigerlich geschädigt, wenn unsere Energie und Ernährung nicht mithalten können. Wenn unser Körper zu dünn ist und keine Nährstoffreserven mehr hat, ist unsere Fähigkeit, sich von einer Krankheit zu erholen, sehr schlecht .

Ein besonderer Hinweis für Menschen mit bestimmten chronischen Erkrankungen: Nach einer veganen Ernährung und einer Gewichtsabnahme kann es vorübergehend zu einer Senkung des Blutdrucks und der Blutfettwerte kommen. Dies ist sicherlich eine gute Sache, Sie müssen jedoch darauf achten, weiterhin Veränderungen in Ihrem Körper wahrzunehmen. Nur weil in den ersten drei Monaten gute Ergebnisse erzielt werden, heißt das nicht unbedingt, dass es auch drei Jahre später noch gute Ergebnisse geben wird . Dies liegt daran, dass sich der Zustand des Körpers verändert hat und sich auch der Bedarf an nahrhaften Mahlzeiten ändert.

Zu Beginn können Bluthochdruck und erhöhte Blutfettwerte die Hauptbeschwerden sein. Nachdem diese Probleme gelöst sind, kann ein Nährstoffmangel zum Hauptproblem werden. Die Ernährungssituation hat sich verändert, daher muss sich auch unsere Ernährungsweise entsprechend ändern.

Wenn eine Diät lediglich zu einer Verringerung bestimmter Indikatoren führt, jedoch nicht zu einer Steigerung der Vitalität und körperlichen Fitness, und wenn das Ergebnis nach jahrelanger Beharrlichkeit Anämie, Zinkmangel, Muskelschwund, vermehrte Faltenbildung, Osteoporose, verminderte kognitive Fähigkeiten und sogar eine verkürzte Lebenserwartung ist, dann ist das eine schlechte Sache. Doch dann wird es zu spät sein, etwas zu bereuen.

Beginnen Sie daher nicht ohne professionelle Anleitung mit einer speziellen Diät, bei der Sie auf viele alltägliche Nahrungsmittel verzichten. Für andere ist eine streng vegetarische Ernährung nicht zu empfehlen.

Im Vergleich dazu sind der Pescetarismus, der den Verzehr von Fisch, Eiern und Milch erlaubt, und der Ovo-Lacto-Vegetarismus viel sicherer und bequemer. Gesünder ist eine „flexible vegetarische Ernährung“, bei der man an manchen Tagen ovo-lakto-vegetarische Kost zu sich nimmt und an anderen Tagen eine kleine Menge frischen Fisch und Fleisch isst.