Wir empfehlen Ihnen dringend, den in letzter Zeit beliebten Reis „Winter Goes and Spring Comes“ zu probieren!

Der Frühling ist eine Jahreszeit voller Vitalität und Kraft und auch eine Jahreszeit, um Neues auszuprobieren. Auf dem Tisch werden verschiedene Gemüsesorten der Saison serviert. In letzter Zeit ist auf sozialen Plattformen ein „Winter-Frühlings-Reis“ populär geworden. „Den Frühling mit einem Bissen essen“, das ist ein ziemliches Ritual.

Das Bild stammt aus dem Internet

Wie steht es neben dem Geschmack, der eine einzigartige Erinnerung auf der Zungenspitze hinterlässt, mit seinem Nährwert? Gibt es Bereiche, die modernisiert und verbessert werden können? Der heutige Artikel ist ein Muss für Feinschmecker!

„Der Winter geht und der Frühling kommt“

Hoher Kalium- und Ballaststoffgehalt

Für diejenigen unter Ihnen, die nicht wissen, was „Der Winter vergeht und der Frühling kommt“ ist, hier das Rezept:

Zutaten:

Klebreis/Reis, Frühlingsbambussprossen, Kartoffeln, Speck/Wurst, Erbsen, Lauch usw., und zu den Zusatzzutaten gehören Schmalz, dunkle Sojasauce, helle Sojasauce, Austernsauce usw.

üben:

Klebreis/Reis in einen Topf mit kaltem Wasser geben, bei starker Hitze zum Kochen bringen und anschließend herausnehmen;

Die Frühlingsbambussprossen blanchieren, um die Oxalsäure und Adstringenz zu entfernen, aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden;

Den in Scheiben geschnittenen Speck mit Schmalz anbraten, die gehackten Frühlingsbambussprossen und Kartoffelwürfel hinzufügen und weiter anbraten. Etwas dunkle Sojasauce und helle Sojasauce hinzufügen, um Farbe und Geschmack zu verbessern.

Den gekochten Reis hineingeben und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen, 1 Esslöffel Reiskochwasser hinzufügen, mit Stäbchen einige Löcher hineinstechen, den Topf abdecken und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen;

Erbsen hinzufügen und 3–5 Minuten weiterköcheln lassen;

Zum Schluss den gehackten Lauch dazugeben und gleichmäßig mitbraten.

Mit Grundnahrungsmitteln, Gemüse und Fleisch in einem, ist diese Bowl der „Spring Limited Edition“ in der Tat für ihre Nährstoffe lobenswert:

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Reich an Ballaststoffen

Der Ballaststoffgehalt von Frühlingsbambussprossen beträgt 2,8 g/100 g und ist damit 3,5-mal so hoch wie der von Winterbambussprossen. Der Ballaststoffgehalt von frischen Erbsen mit Hülsen beträgt 3g/100g. Ihr Ballaststoffgehalt ist im Vergleich zu Gemüse mittel bis hoch. [1]

Im Frühling treten häufig Darmprobleme auf. Viele Menschen haben eine Vorahnung, dass sie „kacken“ müssen, die Magen-Darm-Motilität verlangsamt sich und es kann leicht zu Verstopfung kommen. Reichhaltige Ballaststoffe können die Magen-Darm-Motilität fördern und zu einem reibungslosen Stuhlgang beitragen.

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Reich an Kalium

Frühlingsbambussprossen, Erbsen, Kartoffeln und andere Lebensmittel haben einen guten Kaliumgehalt, der höher ist als der von Bananen, die als „Kaliumpräparat-Experten“ bekannt sind. Der Kaliumgehalt beträgt 300 mg/100 g, 332 mg/100 g bzw. 347 mg/100 g. [1]

Das Klima im Frühling ist wechselhaft, mal kalt, mal heiß, was leicht zu Blutdruckschwankungen führen kann. Eine kaliumreiche Ernährung hilft, den Blutdruck zu regulieren und zu stabilisieren. Unterschätzen Sie Bluthochdruck nicht, er ist ein Risikofaktor für Schlaganfälle und muss ernst genommen werden.

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"Verbesserte Version", gesünder

Obwohl der aktuelle „Winter-Frühlings-Reis“ bereits sehr lecker und nahrhaft ist, lässt sich der Gesundheitswert maximieren, wenn einige der Zutaten richtig ersetzt und verbessert und aufgewertet werden können!

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Ersetzen Sie Speck/Wurst durch Schweinekeule

Herkömmlicher Speck ist nicht nur ein salzreiches Lebensmittel, sondern auch ein Karzinogen der Klasse 1 . Aus gesundheitlicher Sicht ist es am besten, weniger davon zu essen. Gesünder ist es, ihn durch Schweinekeule zu ersetzen, da diese mit 12,8 % Fett[6] mindestens die Hälfte des Fetts von Speck enthält und der Natriumgehalt auf ein Zehntel des ursprünglichen Wertes reduziert werden kann.
Wenn Sie den Speck dennoch aufbewahren möchten, legen Sie ihn vor dem Braten eine halbe Stunde in klares Wasser ein . Dadurch kann der Salz- und Karzinogengehalt des Specks reduziert werden.

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Ersetzen Sie Schmalz durch Olivenöl

Das Fett in der Schweinekeule enthält bereits Schmalz und das Speiseöl kann direkt/teilweise durch Olivenöl ersetzt werden. Dadurch können gesättigte Fettsäuren reduziert und die Aufnahme von Ölsäure erhöht werden, was sich positiv auf die kardiovaskuläre und zerebrovaskuläre Gesundheit auswirkt.

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Das Grundfutter sollte etwas gröber sein

Am besten ersetzen Sie einen Teil des Reises/Klebreis durch Haferreis oder Gerstenreis , die beide reich an β-Glucan sind, das hilft, den Blutzuckerspiegel nach den Mahlzeiten stabil zu halten.

Es wäre besser, wenn Sie die Aufnahme einiger Wasserprodukte wie Lachs, Aal, Garnelen usw. erhöhen könnten , wodurch die Aufnahme ungesättigter Fettsäuren der N-3-Reihe gesteigert werden kann, die entzündungshemmend wirken und Entzündungsreaktionen im Frühjahr reduzieren.

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Tatsächlich ist es auch eine sehr gute und schnelle Lösung, Erbsen einfach mit Reis zu kochen, selbst wenn Sie nicht so viele Zutaten verwenden.

Der Proteingehalt von Erbsen gehört zu den besten unter den Gemüsesorten und erreicht 7,4 g/100 g. Es weist außerdem ein gutes Aminosäurenzusammensetzungsverhältnis und eine hohe Verdaulichkeit auf. Erbsen sind außerdem reich an Lysin, das in dem Reis, den wir essen, fehlt. Durch den gemeinsamen Verzehr können sich die Aminosäuren gegenseitig ergänzen und die Aufnahme und Verwertung von Proteinen verbessern.

"Frühlings-Gesundheitsmahlzeit"

Sie können sie auch versuchen

Neben dem im Internet äußerst beliebten „Winter- und Frühlingsreis“ gibt es auch einige empfehlenswerte „Frühlings-Gesundheitsreis“.

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Hirtentäschelreis

Hirtentäschel ist die unverzichtbarste Zutat im Frühling. Es gibt ein Volkssprichwort, das besagt: „Am 3. März ist Hirtentäschel so gut wie ein Lebenselixier.“ 100 g Hirtentäschel enthalten 294 mg Kalzium , also fast die dreifache Menge in Milch. Der β-Carotin- Gehalt liegt mit 2590µg/100g höher als bei orange-gelbem Obst und Gemüse wie Kürbis und Mango. Es ist außerdem reich an Vitamin C , nämlich 43 mg/100 g. Obwohl beim Kochen ein gewisser Verlust entsteht, ist dieser bei Gemüse immer noch recht deutlich.

Nachdem Sie das Hirtentäschel gereinigt haben, blanchieren Sie es in Wasser, um die Oxalsäure zu entfernen. Die Pfanne mit kaltem Öl erhitzen, eine kleine Menge Speck hineingeben und anbraten. Den blanchierten Hirtentäschel dazugeben, in kleine Stücke schneiden und eine halbe Minute lang anbraten. Nach dem Braten zum gewaschenen Reis geben, gleichmäßig verrühren und zusammen mit dem Reis garen.

Hirtentäschel-Fleischbällchen. Copyright-Bilder in der Galerie. Der Nachdruck und die Verwendung können zu Urheberrechtsstreitigkeiten führen.

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Gedämpfte Toona Sinensis Knospen/Löwenzahn

Der Geschmack der Chinesischen Toon ist im frühen Frühling am besten, insbesondere die zarten Triebe. Es ist nicht nur reich an Vitamin C, sondern enthält auch hohe Mengen an antioxidativen Inhaltsstoffen wie Phenolen und Flavonoiden sowie viel Kalzium, Kalium, Eisen und Zink.

Den Toon zunächst blanchieren, um das Nitrit zu entfernen, ihn dann in kleine Stücke schneiden und mit Maismehl und Reismehl vermengen, sodass jedes Blatt mit Mehl bedeckt ist. Dämpfen Sie es 8 Minuten lang, nachdem der Dampf aufgestiegen ist, und Sie können es mit Ihrer Lieblingssoße essen.

Für die Zubereitung von gedämpftem Löwenzahn können die Sprossen der Toona sinensis auch durch Löwenzahn ersetzt werden. Frischer Löwenzahn ist nicht nur reich an Vitamin C und Kalium, sondern auch an Vitamin B2. Der Vitamin B2-Gehalt der Blätter beträgt 0,39 mg/100g, der Vitamin B2-Gehalt der Blütenknospen ist mit 1,57 mg/100g höher als der anderer Organe. Sie können einer seborrhoischen Dermatitis im Frühjahr, Müdigkeit und Mundwinkelrhagaden vorbeugen.

Löwenzahn dämpfen. Copyright-Bilder in der Galerie. Der Nachdruck und die Verwendung können zu Urheberrechtsstreitigkeiten führen.

Verweise

[1] Yang Yuexin. Chinesische Lebensmittelzusammensetzungstabelle, 6. Ausgabe, Band 1 [M]. Peking University Medical Press, 2018

[2] Zhu Manqin, Zhuang Meiqi, Qian Gege et al. Mendelsche Randomisierungsanalyse des kausalen Zusammenhangs zwischen der Aufnahme von Saubohnen und dem Risiko einer Parkinson-Krankheit [J]. Journal of Mudanjiang Medical College, 2024, 45(05): 62-65+54. DOI: 10.13799/j.cnki.mdjyxyxb.20240726.001. [3] https://fdc.nal.usda.gov/food-details/175205/nutritions

[4] Yang Yuexin. Chinesische Lebensmittelzusammensetzungstabelle, 6. Ausgabe, Band 2 [M]. Peking University Medical Press, 2019

Planung und Produktion

Autorin: Xue Qingxin, registrierte Ernährungsberaterin

Review丨Zhang Yu, Forscher/PhD, Chinesisches Zentrum für Krankheitskontrolle und Prävention, nationaler Experte für Gesundheitswissenschaften

Planung von Yang Yaping

Herausgeber: Yang Yaping

Korrekturgelesen von Xu Lailinlin