Bei falscher Salzzufuhr leidet das Herz-Kreislauf-System! Mehrere Studien zeigen: Natriumarmes Salz ist der „Retter“?

Salz ist ein unverzichtbares Gewürz im täglichen Leben, es verleiht Speisen Geschmack und ist auch für die physiologischen Funktionen des Menschen notwendig. Allerdings ist eine übermäßige Salzaufnahme, insbesondere der Natriumgehalt, zu einem unsichtbaren Killer der Herz-Kreislauf-Gesundheit geworden. Die Chinesen haben im Allgemeinen einen ausgeprägten Geschmack beim Essen und ihre Salzaufnahme liegt schon lange über dem Durchschnitt. Statistiken zufolge liegt die tägliche Salzaufnahme der chinesischen Bevölkerung im Allgemeinen bei über 6 g und damit weit über den von der Weltgesundheitsorganisation empfohlenen 5 g. Der Hauptbestandteil von Speisesalz ist Natriumchlorid und Natrium ist ein Hauptfaktor für Bluthochdruck. Eine übermäßige Natriumaufnahme kann zu Wassereinlagerungen im Körper führen, die Belastung des Herzens erhöhen und Bluthochdruck verursachen. Langfristig erhöhter Blutdruck kann die Wände der Blutgefäße schädigen und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Tatsächlich ist etwa ein Siebtel der kardiovaskulären Todesfälle in China auf eine übermäßige Natriumaufnahme zurückzuführen. Daher ist eine Salzreduktion zwingend erforderlich!

Forschung und Praxis von natriumarmem Salz

Bereits vor zehn Jahren startete mein Land die „Chinese Salt Replacement and Stroke Study“, um die Wirkung von natriumarmem Salz mit 25 % Kaliumchlorid als Ersatz für Natriumchlorid auf die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu untersuchen. Diese groß angelegte Cluster-randomisierte Studie wurde in mehreren Provinzen im Norden Chinas durchgeführt und umfasste insgesamt 15.249 Schlaganfallpatienten mit einer mittleren Nachbeobachtungszeit von 61,2 Monaten. Die Ergebnisse zeigten, dass die Schlaganfall-Rezidivrate in der Gruppe mit natriumarmem Salz signifikant niedriger war als in der Gruppe mit normalem Salz, mit einer Risikoreduktion von 14 %, einschließlich einer 30-prozentigen Reduktion des Risikos eines hämorrhagischen Schlaganfalls; Auch das Sterberisiko der Teilnehmer wurde signifikant um 12 % gesenkt, das Risiko eines Schlaganfall-bedingten Todes um 21 %. Diese Daten liefern starke Beweise für die gesundheitlichen Vorteile von natriumarmem Salz.

Darüber hinaus ergab die Studie, dass bei Hochrisikogruppen für Herz-Kreislauf-Erkrankungen mit Schlaganfall in der Vorgeschichte oder schlecht eingestelltem Bluthochdruck im Alter von 60 Jahren und darüber die Einnahme von natriumarmem Salz die Häufigkeit von Schlaganfällen um 14 %, die Häufigkeit schwerer Herz-Kreislauf-Ereignisse um 13 % und die Häufigkeit der Gesamtmortalität um 12 % senken kann, ohne das Risiko schwerer Nebenwirkungen durch Hyperkaliämie zu erhöhen. Eine andere Analyse ergab, dass in China die Zahl der kardiovaskulären Todesfälle jährlich um 450.000 gesenkt werden könnte, wenn anstelle von Tafelsalz natriumarmes Salz mit 25 % Kaliumchlorid verwendet würde.

Auch die Auswirkungen einer natriumarmen Salzzufuhr auf das Risiko eines erneuten Schlaganfalls und des Todes zeigten Unterschiede zwischen den verschiedenen Schlaganfallarten. Das Risiko eines hämorrhagischen Schlaganfalls wurde um 30 % reduziert; das Risiko eines unerklärlichen Schlaganfalls wurde um 21 % reduziert; Es gab keinen signifikanten Unterschied im Risiko eines ischämischen Schlaganfalls. Darüber hinaus verringerte sich das Gesamtmortalitätsrisiko in der Gruppe mit natriumarmem Salz um 12 %, einschließlich einer Verringerung des Schlaganfallrisikos um 21 %. Die Ergebnisse der Überlebenskurvenanalyse zeigten, dass die Wirkung des natriumarmen Salzes in den ersten Monaten deutlich sichtbar war und während der nachfolgenden Studie anhielt. Diese Daten zeigen, dass eine natriumarme Salzzufuhr nicht nur das Risiko eines erneuten Schlaganfalls verringern, sondern auch die Zahl der schlaganfallbedingten Todesfälle deutlich senken kann, was neue Hoffnung auf Genesung und Überleben von Schlaganfallpatienten gibt .

Eine gleichzeitig in JAMA Cardiology in Südafrika veröffentlichte Studie zeigte ebenfalls die Wirksamkeit von Maßnahmen zur Salzreduzierung. Südafrika hat gesetzliche Regelungen zur Begrenzung des Natriumgehalts in 13 Arten verarbeiteter Lebensmittel erlassen und so die Natriumaufnahme der Bevölkerung auf politischer Ebene reduziert. Die Ergebnisse der Studie zeigten, dass nach der Reduzierung der Natriumaufnahme die Natriumaufnahme der Bevölkerung mittleren und höheren Alters deutlich zurückging und der Anteil der Personen, die die ideale Aufnahme (<2 g/d) erreichten, von 7 % auf 17 % stieg. Der mittlere Blutdruck sank in der untersuchten Bevölkerung signifikant, wobei jede Verringerung der Natriumaufnahme um 1 g mit einer Senkung des systolischen Blutdrucks um 1,3 mm/Hg einherging. Diese beiden Studien belegen die Vorteile einer Natriumreduzierung in der Nahrung für die Vorbeugung und das Wiederauftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und unterstreichen die Bedeutung persönlicher Änderungen des Lebensstils und politischer Unterstützung.

Herausforderungen und Vorschläge für natriumarmes Salz

Die Zusammensetzung von natriumarmem Salz unterscheidet sich von der von gewöhnlichem Salz. Durch den teilweisen Ersatz von Natriumchlorid wird der Natriumgehalt reduziert und gleichzeitig der Kaliumgehalt erhöht. Kalium ist ein Elektrolyt, das für den menschlichen Körper von Vorteil ist. Es kann dazu beitragen, einen normalen Blutdruck aufrechtzuerhalten und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken. Die Förderung und Verwendung von natriumarmem Salz trägt nicht nur zur individuellen Gesundheit bei, sondern verringert aus Sicht der öffentlichen Gesundheit auch die Belastung durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die Popularisierung von natriumarmem Salz ist jedoch noch mit einigen Herausforderungen verbunden, darunter das unzureichende öffentliche Bewusstsein für natriumarmes Salz und die unzureichende Marktförderung.

Die Änderung persönlicher Lebensgewohnheiten ist ein wichtiger Teil der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Neben der Wahl natriumarmen Salzes sollten Sie auch auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung achten, den Gemüse- und Obstkonsum erhöhen und den Verzehr salz- und fettreicher Lebensmittel reduzieren. Darüber hinaus sind moderate körperliche Betätigung, Raucherentwöhnung, Alkoholbeschränkung und die Aufrechterhaltung einer guten psychischen Verfassung ebenfalls wichtige Maßnahmen zur Erhaltung der Herz-Kreislauf-Gesundheit. Darüber hinaus spielt auch die politische Unterstützung bei Maßnahmen zur Salzreduzierung eine wichtige Rolle. Wichtige Inhalte der politischen Unterstützung sind die Stärkung der öffentlichen Gesundheitsaufklärung und die Sensibilisierung der Öffentlichkeit für die Bedeutung einer Salzreduzierung.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass natriumarmes Salz als gesundes Gewürz eine signifikante Wirkung bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und der Verringerung des Risikos eines erneuten Schlaganfalls und Todes gezeigt hat. Wissenschaftliche Untersuchungen liefern uns überzeugende Beweise. Der Schlüssel zum Erreichen dieser Gesundheitsziele liegt in der Veränderung persönlicher Lebensgewohnheiten und der politischen Unterstützung. Wir hoffen, dass die Verbreitung von natriumarmem Salz und die Förderung einer gesunden Lebensweise in Zukunft zu einem weiteren Rückgang der Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen und damit auch der öffentlichen Gesundheit zugute kommen werden. Beginnen wir bei jeder Mahlzeit damit, Salz mit niedrigem Natriumgehalt zu wählen, die Herz-Kreislauf-Gesundheit zu schützen und ein besseres Leben zu teilen.

Quellen:

[1]Ding X, Zhang

[2] Gaziano T., Kapaon D., du Toit JD, et al. Gesetzgebung zur Natriumreduzierung und Natrium im Urin und Blutdruck in Südafrika. JAMA Cardiol. Online veröffentlicht am 05. Februar 2025. doi:10.1001/jamacardio.2024.5410