Verursacht Kaffee Krebs? Keine Panik! Dieser Artikel hilft Ihnen, die "Liebe und den Hass" des Kaffees zu klären

Kaffee hat seinen Ursprung in der Kaffa-Region in Äthiopien in Afrika. Der Legende nach entdeckte im 6. Jahrhundert n. Chr. ein Einheimischer, dass Schafe nach dem Verzehr von Kaffeekirschen ungewöhnlich aufgeregt wurden. Nachdem sie es probiert hatten, fühlten sie sich äußerst erfrischt. Später wurde es schrittweise vom Direktverzehr zu gerösteten Getränken weiterentwickelt und von den Arabern in den Nahen Osten eingeführt. Nach dem 15. Jahrhundert gelangte es mit der Westexpedition des Osmanischen Reiches nach Europa und hat sich bis heute auf der ganzen Welt verbreitet. Es ist eines der wichtigsten Getränke, die die Menschen im Alltag zu sich nehmen müssen, und zählt neben Kakao und Tee zu den drei wichtigsten Alltagsgetränken der Welt.

Zu den wichtigsten Kaffeeanbaugebieten in China gehören derzeit Pu'er, Xishuangbanna, Lincang und Baoshan in Yunnan, Lingshui und Baoting in der Provinz Hainan, Alishan, Nantou und Chiayi in der Provinz Taiwan sowie Zhaoqing und Qingyuan in der Provinz Guangdong.

Abgesehen davon, dass es den Geist erfrischt und den Stoffwechsel anregt, ist es zweifellos eine sehr angenehme Art, sich mit ein paar guten Freunden oder Geschäftspartnern zum Kaffeetrinken zusammenzusetzen, um das Verständnis zu vertiefen und Freundschaften zu teilen, genau wie das Aufbrühen von Tee am Kaminfeuer. Welche Geheimnisse verbergen sich in einer Tasse scheinbar gewöhnlicher schwarzer Flüssigkeit? Nehmen wir uns als Nächstes ein paar Minuten Zeit, um das Geheimnis des Kaffees aus mehreren Dimensionen zu lüften.

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Kaffeebohnen enthalten mehr als 1.500 chemische Komponenten, die interagieren und synergetisch wirken, um dem Kaffee seinen einzigartigen Geschmack und seine gesundheitlichen Vorteile zu verleihen[1]. Die Hauptkomponenten sind wie folgt:

Koffein : Koffein ist der bekannteste Bestandteil von Kaffee und ein starkes Stimulans für das zentrale Nervensystem. Es ist wie ein „Energieschalter“, der die Ermüdung des Körpers durch gezielte Antagonisierung der Adenosinrezeptoren wirksam reduzieren kann, sodass wir uns besser konzentrieren und energiegeladener sein können.

Chlorogensäure : Sie gehört zur Gruppe der Polyphenole. Obwohl es die Hauptquelle der Bitterkeit des Kaffees ist, hat es großes Potenzial und eine starke antioxidative Wirkung. Es ist ein wahrer „antioxidativer Schutz“ mit dreifacher entzündungshemmender, blutzuckersenkender und blutfettsenkender Wirkung und schützt so unsere Gesundheit.

Trigonellin : Als Alkaloid spielt es eine Schlüsselrolle bei der Regulierung des Fettstoffwechsels. Es kann den Low-Density-Lipoprotein-Spiegel wirksam senken, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern und eine positive Rolle bei der Erhaltung der körperlichen Gesundheit spielen. Terpenverbindungen: Diese Art von Verbindung ist der Schlüssel zu dem einzigartigen und bezaubernden Aroma des Kaffees. Inhaltsstoffe wie Linalool und Geraniol verleihen dem Kaffee ein reichhaltiges Aroma.

Acrylamid : Es verleiht dem Kaffee sein bezauberndes Aroma und ist eine Chemikalie, die beim Rösten von Kaffee entsteht. Es hat eine gewisse antimikrobielle Wirkung. Obwohl es als Karzinogen der Klasse 2A eingestuft ist, liegt die Menge an Acrylamid, die Menschen im Alltag durch Kaffeetrinken aufnehmen, weit unter der Sicherheitsschwelle und es besteht kein Grund zur Sorge [2-3].

Maßvoller Kaffeegenuss hat viele positive Auswirkungen auf die Gesundheit. Es kann die Herz-Kreislauf-Gesundheit verbessern und das Risiko einer koronaren Herzkrankheit, eines Schlaganfalls und einer Herzinsuffizienz verringern. Es hat außerdem eine neuroprotektive Wirkung und trägt dazu bei, das Risiko der Parkinson- und Alzheimer-Krankheit zu verringern. Darüber hinaus kann Kaffee den Stoffwechsel regulieren, die Insulinsensitivität verbessern, das Risiko für Typ-2-Diabetes senken und möglicherweise sogar vorbeugend auf bestimmte Krebsarten wirken [2, 4].

Wenn Sie jedoch zu viel trinken, kann dies einige negative Auswirkungen haben, beispielsweise ein erhöhtes Schwangerschaftsrisiko, einen Kalziumverlust sowie Angstzustände und Schlaflosigkeit verursachen.

Daher ist es wichtig, die Dosierung zu kontrollieren. Die empfohlene tägliche Koffeinaufnahme für gesunde Erwachsene sollte 400 mg nicht überschreiten. Der Stoffwechsel schwangerer Frauen unterliegt erheblichen Veränderungen. Die Halbwertszeit von Koffein kann auf 15 Stunden verlängert werden und die Plazentadurchlässigkeit beträgt bis zu 75 %. Eine übermäßige Einnahme kann negative Auswirkungen auf die Entwicklung des Fötus haben. Daher sollte die Kaffeeaufnahme unter 200 mg kontrolliert und während der Schwangerschaft mit Vorsicht genossen werden [2].

Um die gesundheitlichen Vorteile von Kaffee voll auszuschöpfen und gleichzeitig potenzielle Risiken zu vermeiden, müssen wir uns die wissenschaftlichen Erkenntnisse zum Thema Kaffeetrinken aneignen.

Kaffee, diese aus Afrika stammende rote Frucht, hat eine jahrtausendealte Evolution und Entwicklung durchlaufen und ist heute ein unverzichtbarer und wichtiger Teil der globalen Kultur. Unter der Prämisse einer strengen Dosierungskontrolle und der vollständigen Berücksichtigung der individuellen Eignung weist diese Tasse schwarzer Flüssigkeit einen erstaunlichen medizinischen und essbaren Wert auf. Während wir den Genuss und die Zufriedenheit genießen, die Kaffee mit sich bringt, sollten wir auch auf seine Auswirkungen auf die Gesundheit achten. Ob es die erste Tasse Kaffee ist, die morgens Ihre Energie weckt, oder die gemütliche Zeit mit Freunden am Nachmittag, Kaffee bereichert unsere Welt weiterhin mit seinem einzigartigen Charme.

[1] Qiu Minghua, Zhang Zhirun, Li Zhongrong, Zhou Lin, Chu Rui, Liu Jieqing, Wang Weihua. Chemische Zusammensetzung von Kaffee und Gesundheit[J]. 2014, 32(5): 540-550

[2] Zhu Xiao, Fang Haiqin, Zhang Lishi, Liu Aidong. Forschungsfortschritte zu den gesundheitlichen Auswirkungen von Kaffee[J]. 2019, 31(1): 93-98

[3] Zhou Pingping. Forschungsfortschritte bei der Bewertung des Ernährungsrisikos von Acrylamid[J]. 2018, 25: 51-53

[4] Hou Wei. Eine neue Studie ergab, dass ein mäßiger Konsum von Kaffee und Koffein das Risiko mehrerer kardiometabolischer Erkrankungen senken kann[J]. 2024, 9: 507

Beitragender: Chongqing Science Writers Association

Autor: Tang Jinxia, ​​​​Ingenieur des Zentrums für Krankheitskontrolle und -prävention des Bezirks Chongqing Tongliang, Qin Ming, behandelnder Arzt des Volkskrankenhauses des Bezirks Tongliang, und Zou Jingbo, Cheftechniker von Herrn Zous Wissenschaftsgarten

Prüfungsexperte: Li Hanbin

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